Bloggang.com : ladystrawberry

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

เมอร์แรงสีหวานๆ

สืบเนื่องมากจาก ทำ Boston Cream Cupcakes

ใช้ไข่แดงล้วนๆ 9 ฟอง แล้วไข่ขาว เอาไปไหน

นึกออกจากอย่างเดียวเลยค่ะ

เมอร์แรง

และต้องเมอร์แรงของแม่ปูด้วย 555+

เมอร์แรงสีหวานๆ สูตรแม่ปู

ส่วนนี้ Copy แม่ปูค่ะ

ส่วนผสมเมอร์แรง

ไข่ขาวไข่ไก่ ๓ ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ชช
เกลือ ๑/๔ ชช.
วานิลาแอ๊คแทร็ค ๑/๒ ชช.
น้ำตาลทรายป่น ๓/๔ ถ.(ใครกลัวหวานก็ลดน้ำตาลลงเหลือ ๑/๒ ถ.) *** อิช้านลดน๊า ไม่หวานมากไป
สีผสมอาหารตามใจชอบ ๑ หยด *** มีอยู่สีเดียว สีแดง

วิธีทำ

นำทุกอย่างใส่อ่างผสมที่แห้งสนิท สะอาด
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน นับในใจไปสักสี่ห้าวินาทีแล้วค่อยๆเร่งความเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนแรงสุด
เมื่อตีไข่ขาวเป็นฟอง ให้ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีไปเรื่อยๆจนน้ำตาลหมด
อย่าตีไข่ขาวนานมาก เนื้อขนมจะหยาบ ไม่อร่อยค่ะ

เมื่อตีไข่ขาวได้ี่แล้ว ก็หยอดลงบนถาดอบ นำไปอบนาน ๒ ชม.
ด้วยอุณหภูมิ ๒00 ฟาเรนไฮน์ จนขนมแห้ง

อิช้านทำสูตร คูณ 2 นะคะ

เยอะแยะเชียวล่ะ

ส่วนผสม ยกเว้นน้ำตาล

ตีๆ ให้ฟองฟอดๆ อย่าตีนานนะ

ทยอยใส่น้ำตาลลงไป แล้วก็ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอด
ใช้เวลาไม่นาน แต่ก็ไม่ใช่แปบเดียว

ใส่ถุง เตรียมบีบค่ะ ตัดปลายถุง เล็งดีๆนะคะ
เพราะตัดปลายแบบ ปรกติที่ตัดกัน บีบออกมาไม่สวย
มันไม่กลมอ่ะ รีๆ ลองเล็งดูนะคะ

ละลานตามั้ย

ใกล้ๆ ดูก้อนที่เหมือน อึ จะให้น้องชายกิน 555+

ใกล้อีกนิด

อันนี้จะไหม้แล้ววว

ถาดไม่พอแล้วค่ะ ขี้เกียจรอด้วย เพราะใช้เวลาอบนาน
เริ่มอบตอน เที่ยงคืนอ่ะ แถมเร่งไฟอีก ไหม้ๆๆ

สืบเนื่องมาจากความง่วง อบเสร็จ
ไม่รีรอ เอาออกใส่ถุงทันที
โอ่ย โหย๋วว เหนียวหนึบ ก็มันง่วง ไม่มีเวลารอนี่นา
เลยไม่สวยเลยอ่ะ เสียใจๆ

ถ้วยลายสตอประมูลตอนช่วยน้องหมา

เนื้อด้านในค่ะ

ชิมแล้ว ไม่หวานนะ พอดีๆ

แต่ได้ข่าวมาว่า ติดฟันชิบป๋งเลย

คราวหน้าต้องผสมอัลม่อนลงไปด้วย ท่าจะดี

อ่อ พอตื่นเช้ามา ปรากฎว่าที่อยู่ในถุงแห้งสนิท

รู้งี้ ปล่อยไว้ซักพักก็คงดี

ขอให้อร่อยค่ะ

Create Date : 29 กรกฎาคม 2550

Last Update : 29 กรกฎาคม 2550 21:52:53 น.

19 comment

Boston Cream Cupcakes

แวะไปบลอคน้องแพรมาค่ะ เห็นแล้วปิ๊งเลย อยากทำๆๆ

Boston Cream Cupcakes น้องแพร +~%Chocolate Republic%~+

สูตร Copy น้องแพรนะคะ

custard
นมสด 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง(อย่าตวงเต็มนะคะ ให้ขาดๆ ไปซักหน่อย)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
vanilla essence 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

cupcake
แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง(ถ้าใครจะไม่ทำ chocolate ganache ราด ก็ลดเหลือ 1 1/8 ก็พอนะคะ)
vanilla pod 1 อัน
เนยจืด 200 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง

วอร์มเตาอบไว้ที่ 175C

อยากเห็นภาพสวยๆ วิธีการทำง่ายๆ

ไปดูบลอคน้องแพรนะคะ

อิชั้นเน้นมั่วๆ

เริ่มจากทำไส้ค่ะ แบ่งนมออกมา
ผสมกับแป้งข้าวโพดให้ละลายค่ะ แล้วก็ตีให้เข้ากัน
ไข่แดง 3 ฟอง ผสมไปผสมมา

ทำตามสูตร ออกมาได้ดังนี้
ใช้เวลาแปบเดียวเองค่ะ
ไม่ถึง 10 วินาที ก็ข้นๆ คนให้ตลอดนะคะ
เสร็จแล้วเอาเข้าตู้เย็น

ตีเนยกับน้ำตาล ไม่มีฝักวนิลา ไม่ใส่ค่ะ หยิ่ง
เดี๋ยวอร่อยเหมือนน้องแพร
เนยไม่ค่อยจะฟู เอาเข้าตู้เย็นแปบ

ทยอยใส่ไข่ค่ะ

แบ่งแป้งใส่ทีละไม่มาก จนได้มาแบบนี้

ใส่ก้นก้วย

เอาไส้ที่ทำไว้ มาหยอดลงตรงกลาง
ทำไส้ไม่สวยเลยอ่ะ ต้องอย่าทำไส้นาน
แล้วก็เอาแป้งโบ๊ะที่หน้าเข้าไป
อย่าทำเรียบนะคะ มันไม่สวย 555+

แต๊นนนนนนน เสร็จแล้วววว รูปนี้ ทำไมสีเป็นงี้ไม่รู้อะค่ะ

หอมมมมม หน้ามันเนี่ย กรอบๆ อร่อย
น่าอบแป้งกินอย่างเดียว อ่ะ

หอม อร่อยค่ะ จริงๆนะเนี่ย

ขอบคุณน้องแพรนะคะ อร่อยๆ

อ่อ ไข่ขาวเหลือบานเลยค่ะ ไปทำเมอแรงกินกันค่ะ
หน้าต่อไปเลยค่ะ

Create Date : 29 กรกฎาคม 2550

Last Update : 29 กรกฎาคม 2550 21:31:11 น.

8 comment

Happy BirthDay Cake

มาอีกแล้วค่ะ ขยันจริงๆเนอะเราเนี่ยยยยยยยย

นอนกะลังฝันหวานเลย พ่อปลุกแล้วออกคำสั่ง

ตายังไม่ทันจะลืมเลย

วันนี้วันเกิดน้ากรอง ทำเค้กให้ด้วยนะ

เอ่อ... หนูไม่สน จะนอน หนูง่วง

กว่าจะตื่น อาบน้ำ ก็ถึงเวลาพักทานข้าวกลางวัน

แหม่ กินข้าวก่อนแระกัน

กินเสร็จ พ่อเตือนให้ไปสอบใบขับขี่

สอบข้อเขียนผ่านค่ะ แต่ขับไม่ผ่าน

วันนี้เลยต้องไปลองใหม่

เก๋าไม่เก๋า เอาโฟว์วิลไปสอบ 555+

คือรอบแรกเนี่ย ไม่ผ่านตรงที่ขับขึ้นเนินสูงๆ

จอดแล้วหยุดตรงเส้น จากนั้นก็ขับต่อ ไม่ผ่านจุดเนี้ย

นอกนั้น เดินหน้า ถอยหลังได้เนี๊ยบมากมาย

แถมเทียบข้างทางได้สวยงาม แต่ รถดับ เลยไม่ผ่าน

วันนี้พร้อม เข้าเกียร์เลย ขับไปถึงทางแยก

น้องชายตะโกนบอก เอาเบรกมือลงยัง 555+ ยังว่ะ

ขึ้นเนิน หยุด ไปต่อ โอ้ว เกือบไม่รอด

เลี้ยวสวยงามแต่ลืมเปดไฟเลี้ยว 555+

ขับเข้าซอง ถอยหลังออก สบายๆ ขับเข้าไปตรงๆ

ถอยหลังออกก็ไม่ขยับอะไรทั้งนั้น

แล้วก็เทียบท่า เค้าให้ห่างริมถนน 15 หรือ 25 ซม นี่แหละ

อีชั้นเทียบซะไม่มีช่องให้มดเดิน 555+

โถ่ เอาจริงๆมันก็ขับได้แหละน่า

ได้บัตรมา เก๋า ขับเอง กลับบ้าน น้องนั่งท่อง พุทโธๆ

เลี้ยวรถยูเทิน ล้อก็ไปเกยฟุตบาท 555+

กลับมาที่เรื่องเค้กต่อ กว่าจะได้ทำก้โน้นนน 4 โมงเย็น

นึกไม่ออกจะทำอะไร พวกคนแก่ไม่ชอบกิบชอค

ก็เลยต้องทำเค้กวนิลา

สูตรตัวเค้กก็ใช้ตัว เค้กส้ม

ส่วนบัตเตอร์ครีมใช้ของพี่แหม่ม ค่ะ

เกือยจะเทลงพิมพ์แล้วค่ะ กลับไปสำรวจส่วนผสม

จ๊อดดด ลืมใส่น้ำเปล่า เลยใส่ไปตอนท้ายสุด

เอาเข้าเตาอบ ใจคอไม่ดีค่ะ เลยทำอีกก้อนแล้วกัน

กลัวไม่ทัน ก้อนนี้ใส่ผงโกโก้ลงไปด้วย

เพราะถ้าเผื่อก้อนแรกดี ก้อนที่ 2 จะได้ต่างกัน

ยังไงก็ตั้งใจทำไปให้ดาลิ้งอยู่แล้วด้วย

ผลงานออกมาดังนี้ค่ะ

ก้นงามนวลเนียน

หน้าเด้งกว่าทุกครั้ง ไม่มีอาการถุงลมโป่งพอง

เนื้อด้านในก็ถือว่าดี ถ้าคิดถึงข้อผิดพลาด

จัดการปาดค่ะ

สวยงาม มากกกกกกก ถือว่าเรียบสุดๆแล้วนะเนี่ย

ไอ้ส่วนที่ไม่เรียบคงเป็นเพราะบ้านนอกลมแรงอะค่ะ

ลมมันทำให้ไม่เรียบ 555+

พ่อตะโกนบอกว่า ให้เวลาอีก 5 นาที จ๊อดดดดดด

ลีลาดาวมากไปหน่อย น้ากรองเลยได้เค้กน่ารังเกียจไป

555 + จะผสมสีก็ไม่ทัน เอาไปแบบนี้แล้วกันนะค่ะ

จากนั้นไปดูก้อนที่ 2 ค่ะ พี่เพิ่มผงโกโก้เข้าไป

หน้าสวย ก้นงาม แต่เนื้อมันดูแน่นๆไงไม่รู้

ไม่เป็นไร ดาลิ้งรับกรรมไปแล้วกัน

ตรงกลางสอดไส้ด้วยเยลลี่ เพราะมันมีเยอะ

เดี๋ยวจะอำลาครัว เลยต้องหาเรื่องใช้

เสร็จแล้วววววว

อย่าว่างั้นงี้เลย ก็บีบไม่เป็นอะ ได้เท่านี้ นี่เก่งแล้วนะเนี่ย

ดูสัตว์น้ำใกล้ๆ 555+ ดาลิ้งจะเลี้ยงปลาทะเลใช่มั้ยยยย

ลายมืออิชั้นนี่ ชนะเลิศ

เห้อ... กินได้รึเปล่าไม่รู้ รู้แต่ว่าเวลาทำ

สนุกสนาน มีความสุขจัง

วันไหนอารมไม่ดี เค้กเจ๊ง ใครเป็นบ้างค่ะ

Create Date : 27 กรกฎาคม 2550

Last Update : 27 กรกฎาคม 2550 21:42:02 น.

10 comment

เค้กมะพร้าว สูตรไกลกังวล

เอามาจาก เค้กมะพร้าว – ไกลกังวล โพสโดยป้าแดง

สูตรขอ Copy เลยนะคะ
แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 2 ถ้าเกิดไข่แดงที่ใช้แยกสำหรับตีหน้าเหลืออีก 2 ฟองไม่ได้ใช้เอามาใส่ได้)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เอสพี 10 กรัม หรือโอวาเล็ต หรือ 2 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว 50 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
สีและกลิ่นตามใจชอบ 1 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 - 150 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
มะพร้าวทึนทึกสำหรับโรยหน้า

1. ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกันพักไว้
2.ตีไข่ เกลือ พอฟองหยาบ ๆ ใส่น้ำตาล น้ำมะพร้าว เอสพี ตีจนข้นฟูขาวด้วยความเร็วสูง (ประมาณ 6 นาที)
3.ลดความเร็วตัดฟองอากาศสักครึ่งนาที เติมแป้ง สลับกับนม ใส่สีและกลิ่นพอเข้ากันใส่เนื้อมะพร้าว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยสดละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
4.ใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวแล้วรองด้วยกระดาษไข เข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที (แล้วแต่ขนาดของพิมพ์)

ส่วนของหน้า
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือครีมออฟทาร์ทาร์
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ****ช้านใช้น้ำมะพร้าวนะเค่อะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

1. ต้มน้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ให้เป็นยางมะตูม
2. ตีไข่ขาวก่อนแล้วตามด้วยน้ำมะนาวด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน(ประมาณ 3 นาที) แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ร้อน ๆ ครีมจะขึ้นฟู (ค่อย ๆ ใส่ไข่ขาวจะได้สุก) ตีต่อไปอีก 2 นาที แล้วลดความเร็วต่ำสุดตัดฟองอากาศสัก 1 นาที ก็ใช้ได้ แล้วนำไปปาดหน้าเค้กโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยโรยหน้า

ตีไข่ เกลือ พอฟองหยาบ ๆ

ใส่น้ำตาล น้ำมะพร้าว เอสพี ตีจนข้นฟูขาวด้วยความเร็วสูง

เนียนมั้ยๆ

ลดความเร็วตัดฟองอากาศสักครึ่งนาที เติมแป้ง สลับกับนม ใส่สีและกลิ่นพอเข้ากันใส่เนื้อมะพร้าว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยสดละลาย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

ได้มาเป็นดังนี้

อบออกมาแล้ววววว ชอบแอบกินหน้าเค้กจัง มันจะกรอบๆ

ถือว่าสวยนะเนี่ย ชื่นชมตัวเอง
ตูดงาม มีเนื้อมะพร้าวแซมสวยหรู 555+
อบที่ 170 30 นาที

ดูด้ายข้างเซ่ะ โอ้ววว งามๆ

เนื้อด้านใน

แวะทำส่วนปาดหน้าเค้กหน่อย

ต้มน้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ให้เป็นยางมะตูม

ตีไข่ขาวก่อนแล้วตามด้วยน้ำมะนาวด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน

แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ร้อน ๆ ครีมจะขึ้นฟู (ค่อย ๆ ใส่ไข่ขาวจะได้สุก) ตีต่อไปอีก 2 นาที แล้วลดความเร็วต่ำสุดตัดฟองอากาศสัก 1 นาที ก็ใช้ได้ แล้วนำไปปาดหน้าเค้กโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยโรยหน้า

ได้มาแล้วก็โบ๊ะหน้าขาวซะ

ปาดยังไงก็ไม่เรียบบบบบบบบ ทำไงดี

ชะแวงงงงงงงงง แบบนี้แระกัน ง่ายดี

ลองทำใส่คัพเค้กด้วย ผ่าออกดูเนื้อ เนียนดีจริงๆ

ทำเป็นก้อนอึ๊ ให้น้องชายกิน

เย้ เสร็จแล้วววว

เชิญค่ะ เนื้อนุ่มนะ แต่ยังไม่พอใจตรงส่วนครีมที่ปาดหน้า เพราะที่ต้องการมันไม่ใช่แบบนี้ มันม่ายช่ายยยยยยย

อยากได้ครีมอีกแบบอะคะ ใครมีสงเคราะห์หนูด้วยนะคะ

รอคอยความเมตตาค่ะ

Create Date : 26 กรกฎาคม 2550

Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 22:28:59 น.

15 comment

เค้กกาแฟเจนัวสูตรกัลปพฤกษ์

เค้กดองค่ะ
สูตรนี้ได้มาจากพี่ Triny ค่ะ

เค้กกาแฟเจนัวสูตรกัลปพฤกษ์ สูตรพี่Triny

ส่วนผสม
1. ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
2. ผงฟู 1/2 ชช
3. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
4. เกลือ 1/2 ชช (กับอีกหนึ่งหยิบมือ)
5. เนยจืด 40 กรัม
6. กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งเค้ก 67.5 กรัม

บัตเตอร์ครีมกาแฟนมข้น
1. เนยขาว 50 กรัม
2. เนยสดจืด 100 กรัม
3. นมข้นหวาน 200 กรัม
4. น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มจาก ตีไข่กับน้ำตาล

เอาผงกาแฟไปบดให้ละเอียดก่อนแล้วก็เอาไปร่อนกับพวกแป้ง

ตะล่อมกับไข่ที่ตีไว้

อบประมาณ 25 นาที 200 องศาซีค่ะ

ก้นงาม

เนื้อก็งาม 555+

ทำบัตเตอร์ต่อค่ะ
ตีเนยสด กับเนยขาว และส่วนผสมเหลว

ได้ดังนี้

ปาดค่ะ นี่ทำได้งามมากมาย สวยที่สุดแล้วเนี่ย

จบ เสร็จ สิ้นสุดกันที่

เนื้อเค้กไม่ได้ชิมค่ะ ชิมครีม โอ้ว หอมม อร่อย

เรื่องจริงนะเนี่ย

ขอบคุณพี่ตรี และ เจ้าของสูตรค่ะ

Create Date : 25 กรกฎาคม 2550

Last Update : 25 กรกฎาคม 2550 21:14:41 น.

17 comment