แกงส้มสับปะรด หรือแกงเหลืองสับปะรด
เมนูนี้ต่อเนื่องจากการที่แม่ผมกับแม่พี่ยีนส์ไปเหมาซื้ออาหารทะเลมาที่ปากน้ำมา ปลากระบอกหลังจากต้มส้มไป 2 มื้อแล้วก็ยังไม่หมด ก็เลยมาเป็นแกงส้ม หรือแกงเหลืองสับปะรด เมนูนี้ทานแล้วจะเผ็ดร้อนปากมากๆ ถ้าใครทานเผ็ดไม่ได้ก็ให้ลดจำนวนพริกลง ก็จะกลายเป็นแกงเหลืองเด็กๆ
เครื่องปรุง
- สับปะรดหั่น 1 ถ้วยขนม
- ปลากระบอกขนาด 1 คืบ 4 ตัว
- มะนาว 1 ลูก
- มะกรูด 1 ลูก
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- ใบมะกรูด 2 - 3 ใบ
- น้ำ 2 ถ้วย
เครื่องแกง
- กะปิ 1 ช้อนแกง
- ขมิ้น 1แง่งเท่านิ้วก้อย
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนูสด 8 - 10 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดตามต้องการ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอหอมใส่สับปะรด พอสับปะรดสุก
เร่งไฟแรงสุดให้น้ำเดือดจัดๆ ใส่ปลาที่ทำความสะอาดตัดหัวออกแล้ว พอใส่ปลาไปปิดฝารอให้ปลาสุกไฟตอนนี้ต้องแรงตลอด ยายผมบอกว่าเวลาทำอาหารจากปลาต้องใช้ไฟให้แรงจนปลาสุก และห้ามคนห้ามเติมอะไรลงไปในหม้อหรือกะทะในระหว่างที่ปลาไม่สุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละและคาว
- เมื่อปลาสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว พอรสถูกใจให้หั่นมะกรูดครึ่งซึกส่ลงไปในหม้อแป๊บเดียวประมาณ 1 นาที แล้วตักออกใส่นานไปจะทำให้น้ำแกงขม
ก่อนปิดเตาใส่ใบมะกรูดไปเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นนิดหน่อย
| Create Date : 20 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 9:10:58 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 6342 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
ขอให้มีความสุขเสมอนะค่ะ
คิดถึงจึงแวะหานะค่ะ