พระรามลงสรง พระรามลงสรงหรือผักบุ้งราดน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่ลดความหวานลง เมนูนี้เป็นเมนูอาหารโบราณที่มีมานานตั้งแต่ยุครัชกาลที่ 5 เพราะสมัยก่อนหมูสะเต๊ะแถวเฉลิมบุรีมีชื่อมาก ทีนี้ลูกค้าบางรายติดข้าว ทานหมูสะเต๊ะอย่างเดียวไม่อิ่ม ทางร้านละแวกนั้นก็เลยนำผักบุ้งมาลวก นำเนื้อสัตว์ที่ใฃ้ได้ทั้งทั้งเนื้อ หมู กุ้งมาลวก แล้วราดน้ำสะเต๊ะทานกับข้าว ซึ่งเป็นที่มาของ พระรามลงสรง ยังมีการปรับปรุงไปเป็นพระลักษณ์ลงสรงโดยใช้เส้นหมี่ขาวแทนผักบุ้ง แม่บอกว่าสมัยเด็กๆ แม่เคยทานเมนูนี้แถวเฉลิมบุรี แต่เป็นเมนูที่แม่ผมไม่ประทับใจ เพราะสมัยก่อนแม่ผมเป็นเด็กผอมขี้ก้างทานยากเลยไม่ชอบ ในตอนเด็กๆ แม่ผมทานแต่พวกเนื้อสัตว์ทอดแบบแห้งๆ เช่น เนื้อเค็ม กุ้งต้มเค็ม หมูทอด ... แต่ที่วันนี้แม่ทำเมนูนี้เพราะแม่ซื้อผักบุ้งมา 1 มัด 10 กิโลกรัม แม่ผมชอบซื้ออาหารแบบซื้อปริมาณมาก (ขายส่ง) เพราะแม่ว่าซื้อมาใช้บ้างทิ้งบ้างยังถูกกว่าไปซื้อทีละแพ็คเล็กๆ ทีนี้ผักบุ้ง 10 กิโลกรัมที่ซื้อมา แจกเพื่อนบ้านไปแล้วก็ยังไม่หมด จะผัดจะลวกทานทุกวันก็เบื่อ เลยต้องงัดเมนูนี้ซึ่งตาผมชอบขึ้นมาทำ ส่วนผสมเครื่องแกง - พริกแห้งซอยคั่วพอหอม 3 เม็ดใหญ่ - เกลือป่น 1/2 ชช. - ข่าซอยคั่ว 1 ชช. - ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ชต. - รากผักชีหั่นคั่ว 3 ราก - หอมซอย 1 ชต. - กระเทียมซอย 1 ชต. - กะปิ 1/2 ชช. วิธีทำ - นำสมุนไพรที่ต้องคั่วไปคั่วไฟอ่อนพอหอม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด และเข้ากันดี ส่วนประกอบ อื่น ๆ - ผักบุ้ง 1 กิโลกรัม - เนื้อสับ 300 กรัม - กะทิ 1 1 / 2 ถ้วย - น้ำปลา 2 ชต. - น้ำตาลปีบ 1 ชต. - ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ชต. วิธีทำ - ล้างผักบุ้งให้สะอาดกลายเป็นผักบุ้งปลอดสาร เริ่มแรกตัดผักบุ้งเฉพาะยอดความยาว ประมาณ 1 คืบ แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าเอาเศษผงออก 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำโซดาไบคาร์ยอเนต 15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่า อีก 2 น้ำ แช่น้ำเกลือไว้ 15 นาที แล้วแช่น้ำเปล่าไว้จนถึงเวลานำๆไปใช้ - เคี่ยวกะทิให้แตกมันนิดๆ ใส่น้ำพริกแกงลงคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคั้วลงไป เคี่ยวจนน้ำพริกเป็นสีแดงมีน้ำมันลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ - รวนเนื้อสับในน้ำกะทิ 1 ทัพพี จนสุกพักไว้ - ลวกผักบุ้งในน้ำร้อนให้เขียวจัด โดยในน้ำที่ลวกใส่น้ำมันพีชลงไป 1 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย พอขึ้นจากน้ำร้อนที่ลวก ให้นำผักบุ้งผ่านน้ำเย็น 3. จัดผักบุ้งลวกในจาน นำเนื้อรวนวางทับผักบุ้ง ราดด้วยน้ำจิ้มสะเต๊ะเสิร์ฟทันที   Create Date : 11 กรกฎาคม 2550 19 comments Last Update : 10 มิถุนายน 2551 19:42:44 น. Counter : 1696 Pageviews. Share Tweet

แวะมาชิมพระรามลงสรงค่ะ.... โอ๊ะโอ... สูตรนี้น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ... เดี๋ยวลองไปทำมั่งดีกว่าค่ะ.... ................................................. จำได้ขึ้นใจเลยค่ะ สมัยเด็ก ๆ อยู่ ป.3 แอบไปยืมหนังสือตำราอาหารข้างบ้านม มาลองทำพระรามลงสรง... เป็นอาหารอย่างแรก ที่ทำตามตำรา แล้วฮามาก ๆ ค่ะ.... แบบว่าอร่อยด้วยน๊า.... (แบบเด็ก ๆ ) แต่ทำเสร็จแล้วฝนตกหนักมาก ๆๆๆๆๆ.... เลยสงสัยกันว่า พระรามลงสรงแล้วจริง ๆ ... อิอิ ..................................................... รักษาสุขภาพด้วยนะคะ... คิดถึงค่ะ   โดย: largeface 11 กรกฎาคม 2550 12:21:12 น.

ตามมาชิมเป็นคนที่ 2 ค่ะ คิดถึงจังเลย   โดย: เพียงแค่เหงา 11 กรกฎาคม 2550 12:28:14 น.

ว้าวๆๆๆๆๆ สุดยอด อยากกินๆ   โดย: ตากลม4ตา 11 กรกฎาคม 2550 12:32:44 น.

ตามมาชิมคนที่สี่ค่ะ น่ากินที่ซู๊ดเลยค่ะ   โดย: samelaa (samelaa ) 11 กรกฎาคม 2550 12:44:00 น.

ผักบุ้งท่าทางจะกรอบนะคะ น่าทานจัง   โดย: กวางตุ้งหวาน 11 กรกฎาคม 2550 12:44:45 น.

ดี.ชอบหม่ำผักบุ้งน๊า สูตรนี้ขอเรยยยค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 11 กรกฎาคม 2550 12:54:18 น.

เคยได้ยินชื่ออาหาร พระรามลงสรง มานาน นึกภาพไม่ออกว่าเป็นยังไงครับ เข้ามา Blog คุณแม่บัดดี้ ไม่ผิดหวังจริง ๆ เมนูอาหารแปลก ๆ น่าทานเต็มไปหมด ผักบุ้งลวกนิ่ม ๆ น้ำจิ้ม หรือน้ำพริกอร่อย ๆ นี่ น่าเจี๊ยะจริง ๆ   โดย: :bo (ECie ) 11 กรกฎาคม 2550 13:22:39 น.

มาขอกินด้วยคนค่ะ ใจตรงกันเลยค่ะ เมื่อกี้พึ่งอัพบล็อกน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ แอบเอามาให้ ลาดเพิ่มค่ะ   โดย: momijimi 11 กรกฎาคม 2550 13:27:27 น.

ว้าว...ดูน่าหม่ำมากเลยนะคะ ยังไม่เคยทานเลยค่ะ ขอชิมหน่อยนะคะ   โดย: ดวงตะวัน (Doungtawan ) 11 กรกฎาคม 2550 14:06:41 น.

เห็นชื่อ พระรามลงสรง เลยคลิกตามเข้ามา อยากรู้ว่าเป็นยังไง เพราะไม่เคยทานอ่ะคะวิธีทำก็ดูง่ายดี ตัวเองก็ชอบทานผักบุ้งด้วย แต่เห็นแม่บัดดี้ซื้อผักบุ้งที10 กิโลเเล้วต๊กกะจายเลยอิอิ   โดย: GingerFever 11 กรกฎาคม 2550 17:22:31 น.

เป็นอีกเมนูที่ชอบมากๆ หาทานยากด้วย ชอบที่มีผักบุ้งเยอะๆ แต่กินง่ายๆ เพราะมีน้ำราดหวานๆ อร่อยๆดี   โดย: d.. diary 11 กรกฎาคม 2550 18:55:16 น.

เคยเห็นบางแห่งใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นยาวๆ   โดย: บัดดึ้น่ารัก IP: 203.131.222.1 11 กรกฎาคม 2550 22:57:14 น.

ไม่เคยไปกินที่เฉลิมบุรีค่ะ เคยแต่สงวนศรีเป็นประจำ ตอนนี้มาอยู่ไกลบ้านก็คิดถึงพระรามลงสรงเหมือนกัน แต่ติดตรงหาผักบุ้งยากค่ะ ว่าจะทำ ๆ ก็ไม่กล้า กลัวไม่อร่อย แหะ ๆ แม่พี่บัดดี้เก่งจังเลย ขนาดกินอิ่มแล้ว เห็นรูปยังอยากหม่ำเลยค่ะ   โดย: Amber n the Gang 12 กรกฎาคม 2550 1:24:11 น.

ที่ต้องสับเนื้อไม่ใช้หั่นเอาเพราะตาบัดดี้ฟันไม่ดีเคี้ยวไม่ละเอียดเลยใช้สับแทนค่ะ   โดย: แม่บัดดี้ IP: 124.121.123.176 12 กรกฎาคม 2550 6:24:13 น.

Ohh..it's a thing I've been thinking about but never have chance to eat...   โดย: pepsakoy 12 กรกฎาคม 2550 11:23:07 น.

น่าชิมจังเลยค่ะ   โดย: ต่าย IP: 125.24.10.34 13 กรกฎาคม 2550 0:53:58 น.

ที อตก อร่อยนะ ร้านกาแฟโบราณน่ะ   โดย: vr IP: 124.121.9.194 19 กรกฎาคม 2550 22:08:41 น.

เพิ่มเติมนิด ที่อตก จะมีทั้ง เป็นข้าว หรือเส้นหมี แต่จำชื้อไม่ได้ว่า อันไหนสีดา อันไหน พระลักษณม์ แต่เค้าจะมีน้ำพริกเผาใว่ถ้วยมาให้ด้วย   โดย: vr IP: 124.121.9.194 19 กรกฎาคม 2550 22:12:11 น.

ถ้าเป็นผักบุ้งทอดกรอบจะได้ไหมคะ คงจะอร่อยไปอีกแบบ จะลองไปทำดู   โดย: TA IP: 58.9.60.251 29 พฤษภาคม 2551 14:25:04 น.