Coffee Milk Chocolate Truffle
Chocolate Truffle หรือ ลูกอมครีมช็อคโกแล็ต อีกเมนูสำหรับคนักกาแฟ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ อร่อย และ สวย ขั้นตอนการทำไม่ต้องมีอุปกรณ์มากมาย แค่มีหม้อ 2 ใบ ถ้วยตวงของเหลว ตาชั่ง กับ ตู้เย็นก็ทำได้แล้ว อ้อสูตรนี้ทำได้ 22 ก้อนนะคร๊าบ :laughing:
ส่วนผสม
- ช็อคโกแล็ตนม (หั่นเป็นขิ้นเล็กๆ ) 200 กรัม หรือ 7 ออนซ์ (วันนี้แม่ผมใช้ช็อคโกแล็ตลินด์) - กาแฟชงเข้มๆ (เอสเพรสโซ่) 60 มิลลิลิตร หรือ 2 ออนซ์ (ถ้าทำให้เด็กๆ เปลี่ยนกาแฟตรงนี้เป็นวิปครีม 2 ออนซ์ แล้วผสมกาแฟชงแค่ 1 ช้อนโต๊ะ แทนเหล้าคาลัวร์) - น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - เหล้าคาลัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามชอบ) - ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ช็อคโกแล็ตเคลือบ - ช็อคโกแล็ตเคลือบดำ 110 กร้ม 4 ออนซ์ - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบทานขมก็ไม่ต้องใส่)
วิธีทำ
- นำกาแฟกับน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายเริ่มปุด ถ้าใช้วิปครีมให้ตั้งไฟให้นำน้ำตาลผสมกับวิปครีมตั้งเตาให้ปุดๆ แล้วเติมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
นำช็อคโกแล็ตนม ที่หั่นเป็นขิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในหม้อกาแฟ แล้วไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อใบบนไม่ถูกน้ำ
เมื่อละลายหมดให้ใส่เหล้าคาลัวร์ ไปคนให้เข้ากัน เทใส่กล่องให้ความสูงปรมาณ 1 ซ.ม. เกลี่ยหน้าให้เรียบๆ เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
- นำพิมพ์คุ๊กกี้รูปหัวใจมากดลงบนช็อคโกแล็ตที่นำออกมาจากตู้เย็น ส่วนเศษที่เหลือนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ1 นิ้ว ปั้นเสร็จ ให้เอาผงโกโก้ใส่มือ แล้วนำช็อคโกแล็ตที่ปั้นแล้วมาคลุกผงโกโก้ให้ทั่ว นำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
การเคลือบ
- นำช็อคโกแล็ตเคลือบดำ ไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อไม่ถูกน้ำ เมื่อละลายหมด เอาออกจากเตาใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเอาช็อคโกแล็ตจากตู้เย็นมาชุบแล้วนำไปแช่เย็นอีก 30 นาทีนำมาตกแต่งหน้าตามชอบ
การตกแต่งหน้า
ใช้ช็อคโกแล็ตขาว 100 กรัม ผสมกับวิปครีม 1 ออนซ์ ที่อุ่นจนปุดๆ แล้ว มาทำละลายโดยไปทำละลายบนหม้อที่ตั้งไว้บนหม้อน้ำที่กำลังเดือด โดยหม้อไม่ถูกน้ำ เมื่อละลายหมด ตั้งไว้ให้เย็นพักหนึ่ง พอเริ่มเป็นครีมข้นๆ ให้ตักใส่ถุงพลาสติกร้อน ตัดปลายถุงให้เป็นรูเท่าขนาดไม้จิ้มฟัน ลองบีบออกมาให้เป็นเส้นที่สม่ำเสมอ เอาไปเขียนลวดลายตามชอบ ง่ายสุดก็ขีดไปขีดมา 555:laughing:
เอามาเรียงใส่กล่องปนกับ Chocolate Truffle รสอื่นๆ ไว้แจกเพื่อแบ่งกันมีความสุข แบบอ้วนๆ :laughing:
Create Date : 27 มกราคม 2549 |
Last Update : 1 ธันวาคม 2549 21:53:15 น. |
|
10 comments
|
Counter : 1138 Pageviews. |
|
|
|
บัดดี้เล่นด้วยกันไหมค่ะ
//www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J4056314/J4056314.html