ยำมะม่วง...ปลาข้าวสาร คือ..มะม่วงสับคลุกกะปิหวานนั่นเอง
ช่วงนี้จอมบงการกำลังฮิตทานยำมะม่วงมาก ผมเห็นจอมบงการทำเป็นอาหารว่างมื้อบ่ายทานเพื่อกลบกลิ่นน่ำกระชายทุกวันเลย จอมบงการบอกว่าเมนูนี้เป็นของว่างมื้อบ่ายที่ไม่เพิ่มน้ำหนักมากนัก แล้วก็รสจัดทำให้สดชื่นดี การทานยำมะม่วงจานนี้ก็เหมือนการทานมะม่วงน้ำปลาหวาน แต่ยำมะม่วงทานสะดวกกว่าเพราะสับมะวงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว
เมนูนี้ถ้าจะใส่ปูม้าดอง หรือปูม้าต้มลงไปด้วยก็ได้ แต่จอมบงการผมขชอบทานปูดองยำล้วนๆ ที่รสเปรี้ยวเค็มเด่นมากกว่าการเอามาใส่ยำมะม่วงที่มีรสหวานเปรี้ยวเค็มเสมอกัน
ส่วนผสม
- มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ลูก (สับแล้วหมักน้ำแข็งไว้เพื่อให้มะม่วงกรอบ) - ปลาข้าวสารทอด 1 ถ้วย - มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย - กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย (นำไปโขลกหยาบๆ) - ถั่วลิสงคั่ว เอาเปลือกออก 1/2 ถ้วย - หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย - พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนชา - พริกสีแดงสดบุบๆ 4 เม็ด
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำตาลปึก 4 ตลับ - น้ำปลา 4 ช้อนคาว - กะปิ 1/2 ช้อนคาว - มันกุ้ง 1/2 ช้อนคาว - น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย - น้ำเปล่า 4 ช้อนคาว
วิธีทำ
- นำกะปิ น้ำตาลปึก มันกุ้ง น้ำปลา ตั้งไฟให้เดือดจนน้ำตาลละลายเป็นข้นๆ พักไว้ให้เย็น
พอเย็นเติมน้ำมะนาวพริกป่น ลงไปคนให้เข้ากัน
- มะม่วงสับหรือขูดเป็นเส้น เป็นชิ้นเล็กๆ หมักในน้ำแข็งไว้จนกว่าจะใช้
- ใส่มะม่วงสับ กุ้งแห้งป่น ปลาข้าวสารทอดกรอบ ถั่ว หอมแดง ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยถั่วอีกนิดหน่อยตอนเสริฟ
Create Date : 19 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 19 มิถุนายน 2551 0:55:57 น. |
|
23 comments
|
Counter : 1206 Pageviews. |
|
|
|
มาทำความรู้จัก
และทักทายค่ะ
เป็นเมนูเด็ดที่ชวนลิ้มลองจังเลย
ขอชิมนี๊ดดดดดดดเถอะ
มีความสุขมากๆค่ะ