Best Cocoa Brownie (บราวนี่ผงโก้โก้..ที่เนื้อนุ่มหนึบ)
บราวนี่สูตรนี้เป็นบราวนี่ที่ทำง่ายๆ ใช้ชามหรือหม้อผสมใบเดียว ไม่ต้องตุ๋นช็อคโกแล็ตแท่ง ไม่ต้องร่อนแป้ง ใช้เพียงผงโกโก้แต่เป็นบราวนี่ที่อร่อย เนื้อในยังนุ่มเยิ้มเป็น fudgy ผิวหน้าหน้ากรอบกำลังดี ที่สำคัญบราวนี่สูตรนี้ไม่ต้องพึ่งพาสารเสริมคุณภาพใดๆ ทั้งสิ้น
หลังๆ นี่แม่ผมจะชอบขนมที่ไม่ใส่ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา หรือถ้ใส่ก็เอาแบบน้อยที่สุดจะได้ไม่มีผลต่อกลิ่นต่อรสขนม และดีต่อสุขภาพด้วย หลายคนบอกว่าถ้าไม่ใฃ้พวกสารเร่งปฎิกริยาพวกนี้จะทำให้เนื้อขนมไม่ขึ้นแบบที่ต้องการ แม่ผมว่าถ้าอย่างนั้นคนโบราณในอดีตเค้าทำอาหารอร่อยๆ กันยังไงล่ะ สารเร่งปฏิกิริยาพวกนี้ไม่มีสักตัว
อีกอย่างแม่ผมเป็นพวกจมูกกับลิ้นหาเรื่อง รับรู้รสของสารแปลกปลอมได้เร็วมาก เหมือนผมเลยอย่างที่เคยบอกน่ะแหละครับว่าถ้าเนื้อสัตว์ร้านในโรยสารกันบูดมาผมจะไม่กิน เดี๋ยวนี้แม่ผมเค้าก็จะอาการคล้ายๆ กัน ถ้ามีกลิ่นหรือสารแปลกปลอมในอาหารแม่ผมทิ้งเลยเหมือนกัน
ส่วนผสม
- เนย 3/4 ถ้วย 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- วานิลลา 3 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
- ช็อคโกแล็ตชิบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 175 องศาซี ระหว่างวอร์มเอาอัลมอนด์เข้าไปอบสัก 10 - 12 นาที จนกรอบ สเปย์น้ำมันในพิมพ์สี่เหลี่ยม 9 นิ้ว หรือจะใช้พิมพ์ 6 นิ้วก็ได้ พร้อมกรุกระดาษไขให้สูงขึ้นมาด้านข้างของพิมพ์ด้วย ตอนเอาขนมออกจากพิมพ์จะได้ทำได้ง่ายๆ
- ละลายเนยบนเตาพอเนยละลายหมดปิดเตา
ใส่น้ำตาลใช้พายไม้คนให้เนยเย็นน้ำตาลเข้ากับเนย พักให้เย็นแป๊บหนึ่ง
- ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือ หรือ พายไม้จนส่วนผสมเนียน วันนี้แม่ผมทำ 2 สูตรเลยใช้ไข่ 4 ฟอง
- ใส่ผงโก้โก้และแป้งไม่ต้องร่อน คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที
จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเงา
ใส่อัลมอนด์ ลงไปคนให้เข้ากัน
ช็อคโกแล็ตชิบ ลงไปคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 2 พิมพ์ จริงๆ ต้องใช้พิมพ์เท่ากัน 2 พิมพ์ แต่ทีนี้พิมพ์ใหญ่แม่จะให้เป็นของขวัญวันเกิดพี่จิจี้ แม่ผมเลยทำให้หนาหน่อย เวลาให้จะได้ดูอลังการดี ส่วนถาดเล็กเอาไว้ทานเองที่บ้านผมต้องน้อยๆ หน่อย แคลอรี่คนในบ้านผมจะได้ไม่พุ่งตามส่วนผสม นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 175 องซาซีถ้าทำสูตรเดียวปริมาณเท่าสูตรจะอบ 30 - 35 องศาซี แต่ถ้าทำ 2 เท่าแบบแม่ผมแล้วต้องการให้หนาต้องอบ 40 - 45 นาที หรือดูจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มแห้งและแตกเป็นแผ่น
วิธีเช็คว่าเอาขนมออกจากเตาอบได้หรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มสะเต๊ะจิ้มลงไปตรงกลางขนม ถ้ามีขนมติดขึ้นมาแบบเหนียวๆ นิดหน่อยตามรูปเอาออกจากเตาได้ แต่ถ้าขนมที่ติดขึ้นมาเป็นของเหลวไม่มีชิ้นขนมเลยให้อบต่อไป
- ทิ้งไว้ให้เย็น 5 นาที ต่อยๆ ยกกระดาษไขขึ้นมา ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก
พักไว้บนตะแกรงจนเย็นตัดเสริฟได้
****หมายเหตุ หลายคนสงสัยว่าใช้ไมโครเวฟทำบราวนี่ได้ไหม แม่ผมบอกว่าใช้ได้ให้ใช้ไฟแรงสุด 5 - 7 นาทีก็ใช้ได้หรือจนกระทั่งผิวหน้าดูไม่เปียก***
เนื้อในนุ่มหนึบๆ หน้ากรอบนิดๆ
ใส่ปากเพิ่มแคลอรี่เต็มที่เลย
| Create Date : 12 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 20:37:33 น. |
|
49 comments
|
| Counter : 82845 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [