Strawberry Shortcake
ช่วงเดือนมีนาคมสตอเบอรี่ถูก แม่ผมทานสตอเบอรี่กะช็อคโกแล๊ตฟองดูว์ เป็นอาหารเช้าบ่อยมาก จนแม่ผมเริ่มเบื่อ แต่ความที่สตอเบอรี่ถูกแม่เห็นก็เลยอดซื้อไม่ได้ ทีนี้สตอเยอรี่เยอะทานไม่ทันแม่เลยเอามาแปรรูปเป็น Strawberry Shortcake โดยสูตรเค็กสปองจ์แม่เอาสูตรมาจากวิทยาลัยการอาชีพไกลกังวล แล้วมาดัดแปลงบางอย่าง เช่น ลดน้ำตาล เพิ่มไข่ ส่วนสตอเบอรรี่สอดไส้เอามาจากเว็บฝรั่ง วิปครีมก็เอามาจากสูตรเค็กนมสดของไกลกังวลเช่นกัน
ส่วนผสม Sponge Cake
- แป้งเค้ก 120 กรัม - ผงฟู 1 1/2 ชช. - ไข่ไก่ 6 ฟอง (ให้น้ำหนักไข่รวมเปลือกประมาณ 350 กรัม) - น้ำตาลทราย 150 กรัม - เกลือป่น 1/4 ชช - นมข้นจืด 50 กรัม - เอสพี 2 ชช. - วานิลลา 1 ชช. - เนยสดละลาย 40 กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู รวมกัน
- ตีไข่ไก่ น้ำตาล เอสพี เกลือป่น นมข้นจืดพอเข้ากัน
- เทส่วนผสมของแป้งลงในอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที หยุดเครื่องปาดส่วนผสมให้เข้ากัน ตีด้วยความเร็วสูง 3 นาที
- ใส่วานิลลาให้ลงไปผสมให้เข้ากัน
- ลดความเร็วของเครื่องลงปานกลาง ใส่เนยละลายตีตัดฟองอากาศ
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 3 ปอนด์ กับ 2 ปอนด์ทีรองกระดาษไขไว้ เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซึ ประมาณ 25-30 นาที
- นำออกจากเตาอบ คว่ำลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกพักให้เย็นสนิท
- ตัดขอบเค้กสไลด์เค็กเป็น 2 ชิ้น
การเตรียมสตอเบอรี่สอดไส้
- สตอเบอรี่ 500 กรัม - น้ำตาลทราย 7 ชต.
วิธีทำ
- ล้างสตอเบอรี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นสไลด์ 3 ชิ้นต่อผล
- นำสตอเบอรี่ที่หั่นแล้วใส่ชามผสมโรยน้ำตาลลงไปตั้งทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง ให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม
วิปครีมแต่งหน้า
- วิปครีม 2 1/2 ถ้วย - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - ไอซิ่ง 100 กรัม - วานิลลา 2 ชช.
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่อ่างผสมที่วางลงในอ่างน้ำแข็ง (อ่างผสม หัวตี ควรแช่เย็นไว้ก่อน) ตีด้วยความเร็วสูงจนครีมเป็นลาย ตั้งยอดอ่อนโดยยกหัวตีขึ้นมาดู
ถ้าครีมแข็งติดหัวตีแต่มีปลายงอลงมา ให้ลดความเร็วในการตีลงเหลือความเร็วปานกลาง ตีจนตั้งยอดแข็งคือยกหัวตีขึ้นมาแล้วครีมตั้งแข็งไม่งอลงมา
การรวมเค็ก
- นำวิปครีมมาปาดเค็กชิ้นล่างที่สไลด์ไว้
- เอาสตอเบอรี่หมักน้ำตาลมาเรียงให้เต็มเรียงหลายๆ ชั้นก็ได้แล้วแต่ความชอบ แล้วปาดวิปครีมทับอีกชั้น
- นำเค็กชิ้นบนมาวางทับเค็กชิ้นล่าง ปาดวิปครีมให้ทั่วทั้งด้านบนด้านข้าง ตกแต่งประดับด้วยสตรอเบอรรี่สด ตัดเสริฟได้ (ถ้ายังไม่ทานต้องแช่เย็นไว้)
Create Date : 10 เมษายน 2550 |
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2550 10:31:27 น. |
|
18 comments
|
Counter : 1811 Pageviews. |
|
|
|