Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : ขนมหัวผักกาด.. ไชเท้าก้วย

ขนมหัวผักกาด.. ไชเท้าก้วย

ขนมหัวผักกาดหรือที่ยายผมเรียกว่า.. ไชเท้าก้วย สูตรนี้เป็นของยายทวดผม ซึ่งจะต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงทีสูตรบ้านผมใส่แป้งน้อยกว่าหัวผักกาด และไม่ใส่น้ำ อีกทั้งมีเครื่องเทศเพียบ แต่สูตรนี้ใครๆ เกือบทั้งหมู่บ้านก็บอกว่า.. อร่อยเวลาที่บ้านผมทำ (555 ไม่ได้พูดเกินจริง เพราะบ้านผมทำทีใช้หัวผักกาด 10 กิโลกรัม เลยต้องเอาไปไล่แจกชาวบ้านคร๊าบ:laughing:)

ส่วนผสม

- หัวผักกาดขาวขูดฝอย (2000 กรัม) 6 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 300 กรัม
- ถั่วลิสงต้มเปื่อย (200 กรัม) 1 ถ้วย
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 3 ต้น
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
- ไข่ตีให้เข้ากัน 6 ฟอง

วิธีทํา
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เกลือ ให้ละเอียด

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม กระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำมันหอย ซุปก้อนละลายน้ำ ลงไปในหม้อหัวผักกากขูด นวดจนแป้งกับหัวผักกาดเข้ากัน ใส่ถั่วลิสง หมู ผักชี ผสมให้เข้ากัน

3.เทใส่ถาดขนมไทยทาน้ำมันให้ทั่ว นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 25 นาที หรือจนสุก ยกลงปล่อยให้เย็นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ตามชอบ

4.จุ่มขนมที่ตัดแล้วลงในชามไข่ที่ตีแล้ว

5.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมหัวผักกาดลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงโขลกละเอียด 1 เม็ดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอแป้งสุกแล้วยกลง

Create Date : 18 มกราคม 2549

Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 0:17:04 น.

10 comments

Counter : 1155 Pageviews.