น้ำพริกมะแว้ง
มะแว้งเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นอาหารและเป็นยา ที่รู้จักกันมานานแล้ว ผลมะแว้งสดใช้รับประทาน เป็นผักจิ้มน้ำพริก ซึ่งมีสรรพคุณช่วยทำให้เจริญอาหาร สำหรับ ประโยชน์ทางยา ในตำรับยาแผนโบราณทั้งไทย และต่างประเทศ ได้กล่าวถึงสรรพคุณของ มะแว้งไว้ในการใช้ เป็นยาแก้ไอขับเสมหะ แต่ที่แม่ผมการันตีด้วยตัวเอง คือ หลับหูหลับคาทานมะแว้งจิ้มน้ำพริกแค่ 2 -3 ผล สำหรับคนที่เป็นภูมิแพ้แบบหอบหืดที่กำลังแพ้อากาศหรือแพ้อะไรอยู่ คอจะไม่ตีบทำให้ไม่มีอาการหอบ
จริงๆ แม่ผมไม่ชอบทานผลมะแว้งหรอกเพราะมันขม แต่เพราะข้อดีในเรื่องป้องกันคอตีบนี่แหละทำให้แม่ยอมกลั้นใจกิน สำหรับน้ำพริกมะแว้งสูตรนี้ เป็นตำรับของพระวิมาดาเธอ กรมพระสุทธาสินีนาฎ ปิยมหาราชปติวรัชดา พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว วิธีทำและรสจะคล้ายๆ น้ำพริกกะปิที่ใส่มะเขือพวง แต่สูตรนี้ใช้มะแว้งแทนมะเขือพวง ซึ่งพอนำมะแว้งมาผสมกับเครื่องปรุงรสจัดเป็นน้ำพริกแล้ว ความขมของมะแว้งลดลงทำให้ทานง่ายขึ้นในระดับหนึ่งทีเดียว
ส่วนผสม
- มะแว้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปึก
วิธีทำ
- เอาผลมะแว้งต้น (มะแว้งมีทั้งมะแว้งต้น และมะแว้งเครือ ในตำรับของพระองค์ท่านใช้มะแว้งต้น ผลโตหน่อย) มาโขลกกับกุ้งแห้งจนป่น
- ใส่กะปิ พริกขี้หนู และกระเทียม โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปึก
- รับประทานกับปลาเค็ม เนื้อเค็ม หมูเค็ม และผักสด
| Create Date : 27 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 18 พฤศจิกายน 2549 20:58:04 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 5184 Pageviews. |
 |
|
|
ถึงไหนถึงกัน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [