Incredible Lemon Cake ... เค้กเนยมะนาว..ที่อร่อยเหลือเชื่อ
เค้กสูตรนี้เป็นสูตรของ Ina Garten ซึ่งเธอมาเผยสูตรในรายการ the Barefoot Contessa ทางช่อง Food TV สูตรนี้ถ้าใครชอบเค้กเนยเนื้อนุ่ม และชอบกลิ่นและรสเลมอนล่ะก็ไม่ควรพลาดเลย คิดดูเป็นเค้ก 2 ปอนด์ก้อนเดียวที่จอมบงการทำแล้วหมดภายใน 1 วัน ปกติขนมบ้านผมทำเสร็จจะชิมกันคนช้อนตามประสาคนกลัวอ้วน ส่วนที่เหลือถ้าไล่แจกเค้าไม่หมด ก็จะทำขนมฟอสซิลแช่ช่องแข็ง แช่ไปสัก 2 - 3 เดือนขนมเต็มตู้ก็โกยไปทิ้งทีหนึ่ง แต่เค็กสูตรนี้ทำปรากฏการณ์หมดเร็วจน ( Incredible) เหลือเชื่อ
จริงๆ ชื่อ Incredible Lemon Cake นี่ไม่ใช่เกิดปรกฎการณ์เค้กหมดเร็วจนเหลือเชื่อที่บ้านผม แล้วแม่ผมตั้งชื่อเค็กชึ้นมาหรอก แต่จากสูตรนี้มีพวกฝรั่งเอาไปทำแล้วโพสขึ้นเวบหลายเว็บมากว่าเป็น เค้กเลมอนที่ดีที่สุดบ้าง เค้กที่เหลือเชื่อบ้าง แม่ผมเลยจำขี้ปากเค้ามาเรียกชื่อเค้กเมนูนี้ให้เก๋ๆ ไปอย่างนั้นแหละ
เค็กสูตรนี้แม่ผมจัดการปรับปรุงสูตรเรียบร้อยแล้ว โดยเพิ่มผิวเลมอน แล้วทำแค่ครึ่งสูตรของสูตรเดิม ที่แม่ผมทำบัตเตอร์เค็กมะนาวก้อนนี้ขึ้นมา เพราะแถวบ้านผมมีคนปลูกเลมอนแล้วเค้ามาขาย 10 ลูก 20 บาท แม่ซื้อมาตุนไว้ในตู้เย็นจนเสียไปครึ่งหนึ่งแล้วถึงงัดมาทำขนม แล้วเค้กนี่ก็ทำจนกินหมดไปได้เกือบเดือนแล้วถึงได้เอามาเก็บไว้ในบลอก แม่ผมเค้าชองถนอมอาหารด้วยการดอง 555
ส่วนผสมเนื้อเค็ก (2 ปอนด์)
- เนย 113 กรัม (1/2 ก้อน) ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ผิวมะนาว 1/3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- buttermilk 7 ช้อนโต๊ะ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำเชื่อมราดเค็ก
- น้ำตาล 1 /4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 /4 ถ้วย
ส่วนผสมไอซิ่งเคลือบหน้าเค็ก (Glaze)
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยพูนๆ
- น้ำมะนาว 3 1/ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมมะนาวเชื่อม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบ 185 องศาซี เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์พ่นน้ำมันวางกระดาษรองก้นพิมพ์
- ขูดผิวเลมอนไว้ 2 ลูกจะได้พอดีจำนวนที่ต้องใช้ พักไว้ก่อน ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา 3 รอบพักไว้ นำของเหลวทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน บัตเตอร์มิลค์ น้ำมะนาว วานิลลาพักไว้
- ตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที
- ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ทีละฟองตีด้วยความเร็วปานกลางให้เนียนเข้ากัน
แล้วใส่ผิวมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งสลับกับส่วนผสมของเหลวโดยเริ่มต้นโดยการใส่แป้งและจบโดยการใส่แป้ง
ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดีใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ไล่ลม
นำเข้าอบอุณหภูมิ 185 องศาซี ประมาณ 45 - 60 นาทีหรือจนไม้ที่ใช้ทดสอบจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมา
ระหว่างรอเค้กสุกให้ไปเชื่อมมะนาวไว้แต่งหน้า โดยไปฝานมะนาวเป็นแว่นๆ
แล้วนำน้ำและน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมะนาวฝานใส่ลงไปต้มจนน้ำเชื่อมเหนียว ถ้าใช้ไม่หมดแช่ตู้เย็นทั้งน้ำเชื่อม
พออบเค็กไป 30 นาทีให้ทำน้ำเชื่อมราดหน้าเค้ก โดยนำน้ำมะนาวและน้ำตาลใส่ชามคนๆ นืดหน่อย เอาไปใส่ไมโครเวฟให้น้ำตาลละลาย 1 นาทีตั้งพักไว้
- พอเค้กสุกเอาออกมาราดน้ำเชื่อมตั้งไว้ให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที
- ระหว่างรอเค็กเย็นผสมไอซิ่งเคลือบหน้าเค็ก (Glaze) โดยนำน้ำมะนาวกับไอซิ่งใส่ชามคนๆ ให้เข้ากัน
- พอเค้กเย็นนำมีดบางๆ สอดไรอบพิมพ์ระหว่างตัวเค้กและพิมพ์ เพื่อเอาเค็กออกจากพิมพ์
- นำไอซิ่งเคลือบหน้าเค็ก (Glaze) มาราดหน้าเค้กโดยราดจากตรงกลางเค้กแล้วปล่อยให้ไหลไปตามแรงดึงดูดของโลก
ตัดเสริฟโดยใช้มะนาวเชื่อมกับใบสะระแหน่หรือผักชีตกแต่ง
ดูเนื้อเค้กชัดๆ หน่อยว่า Incredible ยังไง
ตักทานเลยคร๊าบ.... ก่อนหมดชิ้น
| Create Date : 03 พฤษภาคม 2551 |
| Last Update : 10 พฤษภาคม 2551 12:46:58 น. |
|
19 comments
|
| Counter : 2794 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
- เนย 227 กรัม (1 ก้อน) ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ผิวมะนาว 1/3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- ผงฟู 1/ 2 ช้อนชา
- โซดาไบคาร์บอเนต 1/ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- buttermilk 3/4 ถ้วย ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลา 1 ช้อนชา