Blinis (แพนเค็กยีสต์แบบรัสเซีย)
Blinis หรือแพนเค็กของรัสเซีย สามารถทานได้ทั้งแบบเป็นของหวานและของคาว การทำ Blinis มี 3 สูตรหลักๆ คือ สูตรที่ใช้ผงฟู สูตรที่ใช้ยีสต์ กับสูตรที่ไม่ใช้ทั้งผงฟูและยีสต์ แต่ในวันนี้ที่แม่ทำแม่ผมเลือกทำสูตรที่ใช้ยีสต์เพราะค่อนข้างเข้ากันดีกับคาร์เวียร์ที่จะทานด้วยกันในวันนี้
ส่วนผสม Blinis
- ยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 ถ้วย
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- ครีม 6 ช้อนโต๊ะ (วิ๊ปครีม ครีมเฟรช)
วิธีทำ Blinis
- ทดสอบยีสต์ โดยนำน้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ในชามที่ใส่ยีสต์ไว้ 10 นาที
หรือจนกระทั่งเป็นโฟมแบบในภาพ
- นำยีสต์มาผสมกับนมอุ่นๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ
ใส่เนยตีประมาณ 1 ใส่ไข่แดง ตีอีก 1 นาที
ใส่แป้งคนให้เข้ากัน ปิดแรปตั้งไว้ในที่อุ่นๆ 2 ชั่วโมง หรือแป้งขึ้นมา 1 เท่า
- ใส่เกลือลงไปคนในแป้งไม่ต้องแรง
- นำครีมไปตีให้ตั้งยอดอ่อน เอาไปผสมเบาๆ ในแป้ง
- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง
เอาไปผสมเบาๆ ในแป้งให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะแพนเค็กบนเตาใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันหรือเนยบางๆ บนกระทะ
ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะใส่บนกระทะเกลี่ยให้เป็นวงกลมประมาณ 3 นิ้ว
ทอดด้านละ 1 นาที หรือจนเหลือง
- Blinis เสริฟได้หลายแบบทั้งเค็มและหวาน ถ้า Blinis เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน อุ่นโดยห่อฟอยล์อบไฟ 375 องศาเอฟ 10 - 15 นาที หรือห่อแรปใส่ไมโครเวฟไฟแรงสุก 2 นาที
----------
รวมลิงค์อาหารชุดนี้
- คลิกที่นี่ ดูวิธีทำ Blinis (แพนเค็กยีสต์แบบรัสเซีย)
- คลิกที่นี่ดูวิธีเสริฟ Blinisกับ black caviar
- คลิกที่นี่ดูวิธีเสริฟ Blinisกับ Stawberry Creme Fraiche
- คลิกที่นี่ ดูวิธีทำ Creme Fraiche
| Create Date : 20 พฤศจิกายน 2549 |
| Last Update : 7 พฤศจิกายน 2550 10:17:28 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 4555 Pageviews. |
 |
|
|
ไว้กลับบ้านต้นเดือนหน้า หรือปีใหม่จะลองไปทำดู .....แบบไม่ประยุกต์มั่งคะอิอิ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [