พาสต้าเกลียว กะ ซอสครีมมะเขือเทศ
เมนูนี้แม่ผมได้ไอเดียจากหนังสือ Under The Tuscan Sun ของ Frances Mayes ซึ่งในหนังสือนี้จะเป็นการบันทึกเรื่องราวของผู้เขียน ในการพลิกฟื้นวิลล่าร้างแห่งหนึ่งที่เมืองทอสกานี่ ในอิตาลี่ โดยเธอได้บันทึกสูตรอาหารที่เธอคิดทำขึ้นมาจากพืชผักสดๆ ที่เธอปลูกขึ้นมาเองหลากหลายเมนู ซอสครีมมะเขือเทศเมนูนี้ก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารของเธอ ซอสนี้เหมาะกับเส้นพาสต้าชนิดเส้นใหญ่ๆ แต่วันนี้แม่ผมใช้พาสต้าเกลียวที่มีอยู่ในบ้านพอดีคร๊าบ
เมนูนี้ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่แม่ผมประยุกต์มาจากเมนูที่เธอบันทึกไว้ในหนังสือ เดิมเมนูนี้ในหนังสือจะใช้หมูป่าหรือกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ แต่เมนูนี้แม่บอกว่าสามารถประยุกต์ใช้เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น เบคอน แฮม เนื้อแดดเดียว หมูแดดเดียว หรือลิ้นหมูแดดเดียวเหมือนเมนูวันนี้ของแม่ผม :laughing:
เครื่องปรุง
- ลิ้นแดดเดียวหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดกรอบ 1 ถ้วย
- วิปครีม 1/2 ถ้วย
- นมสด 400 ซีซี
- มะเชือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มมะเขือเทศได้)
- หอมใหญ่ขนาดกลางๆ 2 หัว
- พริกหวานแดง 1 ลูกใหญ่
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
- ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มเส้นพาสต้าตามที่เขียนไว้ข้างซอง เมื่อสุกนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันมะกอกพักไว้
- ทอดลิ้นให้กรอบพักไว้
- ทุบกระเทียม หั่นหอม มะเขือเทศ พริกเป็นชิ้นเล็กๆ เจียวกระเทียมพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ตามด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ
- พอมะเขือเทศพริกหอมนุ่ม ใส่วิปครีม นม ลงไปเคี่ยวจนน้ำงวด และผักทั้ง 3 ยุ่ย
- ปรุงรสด้วยเกลือ โหระพา ออริกาโน ไทม์
- แบ่งซอสที่ได้เป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเก็บไว้ราดกน้าพาสต้า
- ส่วนที่ 2 นำพาสต้าทั้งหมดมาคลุก แล้วตักเสริฟโดยนำซอสราดหน้าพาสต้า โรยด้วยลิ้นทอด ทานกับผักสล้ด
| Create Date : 31 กรกฎาคม 2549 |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:29:29 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 2855 Pageviews. |
 |
|
|
สูตรนี้ใส่วิปครีมด้วยอ่า 
น่าหม่ำ หม่ำจางงง
ตามกลิ่นมาแย้วค่า 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [