ห่อหมกปูพันตะไคร้ เนื่องจากวันก่อนแม่ผมซื้อเนื้อปลากรายมาเยอะ เมนูนี้จึงเกิดขึ้น เมนูนี้ต่างจากห่อหมกธรรมดาตรงที่เพิ่มปริมาณตะไคร้ลงไปจนได้กลิ่นตะไคร้แรงพอควร แต่การเพิ่มตะไคร้ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติเนื้อห่อหมกที่เหนียวๆ คล้ายทอดมันแต่ยังไม่เหนียวเท่า จัดเป็อาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพตรงที่มีตะไคร้ช่วยขับไล่ลมในกระเพาะด้วย เมนูนี้จะว่าไปก็เป็นเมนูที่ก็ไม่ยากเท่าไหร่ แต่เสียเวลาตำเนื้อปลาให้เหนียว กับตอนเอาเนื้อห่อหมกพันตะไคร้ ซึ่งแม่ผมว่าถ้าจะให้เร็วและง่าย ควรตักห่อหมกใส่ฟอยล์ห่อรอบตะไคร้แล้วนำไปนึ่งหรืออบจะเร็วกว่าเยอะ เครื่องปรุง - เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วยตวง - เนื้อปู 1/2 ถ้วยตวง - น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - หัวกะทิ 3/4 ถ้วยตวง - ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ - ตะไคร้ 5 ต้นแกะเป็นกาบๆ ได้ 25 กาบ - ใบมะกรูดซอย 4 ใบ - น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา - เกลือ 1/2 ช้อนชา - น้ำเย็น 1/2 ถ้วย ไว้ละลายเกลือ - พริกชี้ฟ้าแดงหรือส้ม 1 เม็ด วิธีทำ - นำตะไคร้ซอยโขลกรวมกับน้ำพริกแกงคั่ว (วันนี้ใช้น้ำพริกยี่ห้อน้ำใจ) ให้ละเอียดเข้ากัน - นำเนื้อปลาลงไปโขลกกับน้ำพริกแกงโดยระหว่างโขลกถ้าสากหนืดๆ ให้จุ่มสากในน้ำเกลือเย็นๆ โขลกจนเหนียวได้ทีสากจะหนืดมากๆ - นำเนื้อปลาโขลกแล้วใส่ชามผสม ใส่ไข่ 1 ฟอง กะทิ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล นวดให้เหนียวเข้ากัน พอเหนียวได้ที่เอาเนื้อปูและมะกรูดซอยใส่ลงไปคนให้ทั่ว - นำกะทิที่เหลือ 1/2 ถ้วยใส่แป้งข้าวเจ้า 1 ชช. คนให้เข้ากัน ตั้งไฟพอปุดๆ - เอากาบตะไตร้จุ่มในห่อหมกพันๆ ให้เป็นก้อนตุ้มๆ เรียงในจานโดยใช้ใบมะกรูดคั่นระหว่างห่อหมกแต่ละก้าน แล้วนำไปนึ่งในรังถึง 10 นาที แล้วราดด้วยหัวกะทินึ่งต่ออีก 5 นาที หรือถ้าจะให้ง่ายก็เอาฟอยล์ห่อแล้วเรียงใส่ถาดส่งเข้าเตาอบ อบไฟ 250 องซาซี 10 นาที ก่อนทานค่อยมาเปิดราดกะทิแล้วอบอีก 5 นาที พอสุกยกลงโรยหน้าด้วยมะกรูด พริก ผักชี   Create Date : 26 พฤษภาคม 2550 23 comments Last Update : 26 ธันวาคม 2550 23:48:11 น. Counter : 1420 Pageviews. Share Tweet

เทห์มากเลยค่ะ กำลังลุ้นเวลาทายจะหล่นมั้ยค่ะ ไอเดียเก๋ไก๋ค่ะ กลิ่นน่าจะหอมดีนะคะ   โดย: คุณแม่แมว@Israel 26 พฤษภาคม 2550 4:02:42 น.

ห่อหมกปูพันตะไคร้ ชื่อน่าทานเลยต้องรีบเข้ามาดูสูตร เมนูนี้ไม่ธรรมดาเลย ... น่าทานมากๆค่ะ   โดย: VA_Dolphin 26 พฤษภาคม 2550 4:09:09 น.

ห่อหมกปูพันตะไคร้ไม่เคยกินเลยอ่า น่าหม่ำม๊ากเลยหล่ะค่ะ   โดย: คุณย่า 26 พฤษภาคม 2550 5:05:28 น.

เห็นเมนูแล้วหิว ต้องรีบเข้ามาจดสูตร วุ้ย กลิ่นจะเป็นยังไงหว่าา   โดย: ไ่่ก่ย่างคุกกี้กรอบหมีชอบหมด 26 พฤษภาคม 2550 5:29:16 น.

น่าทานจังเลย เพิ่งเคยเห็นเมนูนี้ แปลกดี   โดย: นุชคับ 26 พฤษภาคม 2550 7:00:49 น.

ไอเดียแจ่มมาก เพิ่งเคยเห็นนี่แหละ ออกมาแล้วน่าทานเชียว   โดย: patthanid 26 พฤษภาคม 2550 9:14:09 น.

...สวัสดียามเช้าค่ะ..... ...เมนูน่าทานแต่เช้าเลยนะค่ะ.... ........ ....ว่าแล้วก็ไปกินข้าวดีกว่า........ ...มีความสุขในวันหยุดนะค่ะ...   โดย: MYOMYO 26 พฤษภาคม 2550 9:19:46 น.

โอ้โห แม่บัดดี้สุดยอดฝีมือเลยอ่ะ   โดย: เสียงซึง 26 พฤษภาคม 2550 9:55:52 น.

แค่ชื่อก็ แล้วค่ะ พอเห็นของจริง   โดย: Love_Forget Me Not 26 พฤษภาคม 2550 10:03:25 น.

น่าหม่ำจริงๆ เลยอ่ะ บัดดี้ ขอแอบหม่ำด้วยคนได้ป่าว   โดย: หนูชล 26 พฤษภาคม 2550 11:05:45 น.

สุดยอดไอเดียเลยคะเเม่บัดดี้ ทำจานนี้บ่อยๆเสร็จกล้ามแขนต้องงามยังกะนางแบบ ทั้งโขลกทั้งนวดออกกำลังไปด้วย ถ้าเอาไปปิ้งคงคล้ายเเจงลอน   โดย: วาฬอันดามัน 26 พฤษภาคม 2550 11:28:59 น.

wow น่าหม่ำมากมายค่ะ แต่ถ้าจะทำเอาไปพันกับตะใคร้ดูท่าว่าฝนจะอดกิน เพราะตะใคร้ทางนี้แพงหรือเกิน คงต้องเอาไปพันกับตะเกียบแทน   โดย: Malee30 26 พฤษภาคม 2550 13:11:43 น.

แวะมาชิมห่อหมกปูฯ ค่ะ   โดย: กระจิบหญ้าสีเรียบ 26 พฤษภาคม 2550 14:40:35 น.

น่ากินมากเรยคับ ปกติชอบกินห่อหมกอยู่แล้วด้วย มาเจอหน้าตาแบบนี้... ยิ่งยั่วน้ำลาย   โดย: เก่งกว่าผมตายไปหมดแล้ว 26 พฤษภาคม 2550 14:42:43 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ปกติไม่ค่อยชอบห่อหมก แต่เมนูน่ากินมากๆค่ะ   โดย: Petit Patty 26 พฤษภาคม 2550 15:14:00 น.

อยากชิมมั้ง   โดย: somnumberone 26 พฤษภาคม 2550 16:36:31 น.

ไอเดียสุดยอดค่ะ น่าทานมากๆเลย ขอยกจานไปเลยแล้วกันค่ะ อิอิ   โดย: angielicious 26 พฤษภาคม 2550 16:52:25 น.

สวัสดีตอนค่ำค่ะ แอบมาทำน้ำลายหกไว้แถวๆบล็อกนี้อีกล่ะค่ะ เก่งจังเลย ไม่เคยเห็นห่อหมกสูตรนี้อ่ะค่ะ หน้าตาคล้ายๆกุ้งพันอ้อยเนอะ ขอบคุณที่เอาสูตรมาฝากค่ะ นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: ฝากเธอ 26 พฤษภาคม 2550 19:20:27 น.

จะลองทำดูค่ะ น่ากิน มาก มาก   โดย: แม้ว IP: 125.24.25.110 26 พฤษภาคม 2550 20:30:25 น.

น่ากินจังเลยค่ะ.. นั่งดูไปพลางท้องร้องไปพลาง.. น่ารักด้วยเอามาพันกับตะไคร้ด้วยอ่ะ   โดย: happy story 26 พฤษภาคม 2550 21:02:20 น.

ห่อหมกแนวใหม่ น่ากินจังเลยค่ะ แอบขอปูเยอะๆๆๆนะคะ   โดย: momijimi 26 พฤษภาคม 2550 23:07:39 น.

พี่เนี้ยทำอาหารยากๆได้หลายอย่างเลยนะคะ   โดย: fairy_tells 28 พฤษภาคม 2550 21:35:12 น.

Thank you!   โดย: firdevs IP: 82.194.62.227 30 พฤษภาคม 2550 20:57:24 น.