Berry Cheesecake Tarts ชีสเค็กสูตรนี้แม่ผมประยุกต์เองจากหลายๆ สูตร โดยส่วนครัสต์ หรือทาร์ตแม่เอามาจากหนังสือ Master Cook ส่วนชีสเค็กเป็นนิวยอร์ค์ชีสเค็กที่แม่เคยทำแล้ว แต่วันนี้ทำแค่ครึ่งสูตรของคราวที่แล้ว เพราะครีมชีสในตู้เย็นเหลือแค่ก้อนเดียว ส่วนเบอร์รี่ที่ใช้วันนี้เป็น Blackcurrant เพราะมีแช่แข็งอยู่ในตู้เย็นพอดี ชีสเค็กก้อนนี้แม่ชิมแล้วแม่ว่าโอเคเลย คราวหน้าจะทำเต็มสูตร ชีสก้อนนี้แม่ผมทำเพื่อเอาไปให้แม่การบูร ผู้ประกาศตัวว่าเป็นกิ๊กผม 555 ส่วนผสมทาร์ต - แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย - เนยเค็ม (นิ่มแล้ว) 5 ช้อนโต๊ะ - เม็ดมะม่วงสับคั่ว 1/2 ถ้วย - ครีมวีส 250 กรัม วิธีทำ - วอร์มเตาอบไว้ที่ 175 องซาซี - นำแป้ง น้ำตาลทราย ผสมเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปบี้ๆ ให้เป็นชิ้นเล็ก วันนี้แม่ผมใช้ที่บดมันฝรั่งมาบี้เนย - ใส่เม็ดมะม่วงสับหยาบๆ ลงไปคนให้เข้ากัน - แบ่งส่วนผสมแป้งไว้แต่งหน้า 3/4 ถ้วย โดยนำส่วนผสมแป้งส่วนที่เหลือไปกรุก้นพิมพ์ 2 ปอนด์ที่ถอดได้ โดยกดให้แน่น - นำเข้าเตาอบอบไฟบนล่าง 175 องศาซีประมาณ 10 - 15 นาที เอาออกมาพักให้เย็น ส่วนผสมชีสเค็ก - ครีมชีส(250 กรัม) 1 ก้อน - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - นม 3 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำมะนาว 1 ลูก - ซาวด์ครีม 1/4 ถ้วย - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาC - ผสมครีมชีสกับน้ำตาลในเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่นม ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากันดี เติมซาวด์ครีม กลิ่นวานิลลาและแป้งตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย เตรียมนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุทาร์ตไว้ โดยก่อนจะเทส่วนผสมชีสเค็กลงไปให้โรยเบอร์รี่ที่รีดน้ำออกให้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเทส่วนผสมซีสลงไปแล้ว ให้เอาแป้งทาร์ตที่เหลือมาแผ่ให้บางวางบนสว่นผสมชีสเค็กให้เต็มพิมพ์ ก่อนนำไปอบ - เอาเค็กเข้าเตาอบไฟบนล่าง โดยวางไว้ในชั้นตรงกลาง (ที่ 3 จากล่างกรณีเตาอบใหญ่นะ) ใส่ถาดเปล่าในชั้นล่าง เพื่อไม่ให้ไฟล่างแรงเกินไปเดี๋ยวทาร์ตจะกลายเป็นถ่าน เป็นเวลา 50-60 นาที เมื่ออบเสร็จให้ปิดเตาอบ แล้วทิ้งเค้กใว้ในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมง จนพิมพ์เย็น เพื่อกันไม่ให้เค้กหน้าแตก แล้วปิดแร็ปนำเข้าแช่ตู้เย็นไว้พักหนึ่ง 2 - 3 ชั่วโมง จึงค่อยมาตัดเป็นชิ้นเพื่อที่ขอบเค็กที่ตัดจะได้สวย ลองสักชิ้นไหมคร๊าบ   Create Date : 08 พฤษภาคม 2550 17 comments Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:05:51 น. Counter : 1498 Pageviews. Share Tweet

มาดูวิธีการทำค่ะ แต่ทำเองไม่ได้ ดูตอนสำเร็จเลยดีกว่า น่าทานค่ะ   โดย: วันวานที่ผ่านมา 8 พฤษภาคม 2550 3:02:39 น.

น่ากินๆจังเลยคะ เราได้แต่ซื้อเค้ากินอะ ไม่ถนัดของหวานคะ   โดย: bagarbu 8 พฤษภาคม 2550 6:21:48 น.

น่าอร่อยจัง แต่คงทำไม่เป็น ทำไม่ได้แน่นอน   โดย: ดอกหญ้าเมืองเลย 8 พฤษภาคม 2550 6:30:06 น.

-ขอรูปสุดท้ายให้เจ๊หลีเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 8 พฤษภาคม 2550 7:29:44 น.

อูย .... น่าทานมากๆเลยค่ะ ต้องเก็บสูตรซะแล้ว ขอรูปสุดท้ายแบบเจ๊หลีด้วยค่ะ   โดย: Petit Patty 8 พฤษภาคม 2550 7:49:25 น.

น่าทานมากๆ มาบ้านนี้แล้วมีแต่ของอร่อยๆชวนให้ทานชวนให้อ้วนนน แวะมาทักทายและเอารอยยิ้มมาฝาก ขอให้มีความสุขกับวันทำงานนะคะ   โดย: เพียงแค่เหงา 8 พฤษภาคม 2550 8:56:19 น.

ไอเดียบรรเจิดมากคะพี่ เปงแบบสอดไส้ด้วย กู๊ดเก๋มากกก   โดย: fairy_tells 8 พฤษภาคม 2550 9:37:38 น.

โอ๊ยย น่าหม่ำๆๆ ป้าโบว์ขอสองชิ้น อิอิ^^ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 8 พฤษภาคม 2550 9:40:23 น.

ยังเหลือให้ชิมไม๊ค่ะ   โดย: JewNid 8 พฤษภาคม 2550 9:53:24 น.

น่าทานมากๆค่ะเห็นแล้วหิวหิว อยากลองทำบ้างแต่ซาวครีมมันเป็นยังงัยเหรอค่ะ และก็อีกอย่างครีมวีสนะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ   โดย: Hawaii_Havaii 8 พฤษภาคม 2550 10:23:03 น.

โอ๊....อันนี้น่าทานมั่กๆ เลยค่ะ..   โดย: กวางตุ้งหวาน 8 พฤษภาคม 2550 10:45:03 น.

Looks yummy !!   โดย: pepsakoy IP: 219.78.222.233 8 พฤษภาคม 2550 10:53:10 น.

มาดูแม่บัดดี้ทำขนมทีไร หนูบัดดี้มีกิ๊กด้วย   โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.87.51 8 พฤษภาคม 2550 11:45:25 น.

น่ากินมากๆเลยค่า ~~~   โดย: puppadoowab 8 พฤษภาคม 2550 11:58:05 น.

แวะมาเยี่ยมจ้า หายไปนาน(แอมเอง- -") ขนมน่ากินเหมือนเดิมเลย น่ากินมาด้วย อุอุ   โดย: -AmAm bamboo- 8 พฤษภาคม 2550 13:09:49 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: ตะเกียงแก้ว 8 พฤษภาคม 2550 14:40:40 น.

มาแย่งบัดดี้กินซักชิ้นได้ไหมครับ   โดย: Amber n the Gang 9 พฤษภาคม 2550 0:56:05 น.