มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงแช่อิ่มนี่เป็นอาหารที่แม่ผมชอบ แต่ไม่กล้าซื้อทานเพราะไม่มั่นใจว่า.. มะม่วงที่ขายใส่สารเคมีอะไรไปบ้าง แม่เลยต้องทำกินเอง เพื่อจะได้ปลอดภัยจากสีสังเคราะห์ และสารกันบูดและผงเคมีที่ทำให้กรอบ เมนูนี้เป็นของหมักดอง ด้วยเหตุนี้บลอกเลยดองด้วย เพราะแม่ผมทำเมนูนี้ตั้งแต่ต้นฤดูมะม่วงประมาณกุมภาพันธ์ นี่จนมะม่วงจะวายแล้ว แม่ผมเพิ่งให้ผมเอามาลงบล็อก ส่วนผสม - มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 3 กิโลกรัม - เกลือทะเล 1 1/2 ถุง - น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม - น้ำ 8 ลิตร วิธีทำ - ต้มน้ำประมาณ 4 ลิตรกับเกลือให้เดือดพักๆไว้ให้เย็น ล้างมะม่วงให้สะอาด ปลอกและหั่นมะม่วงเป็นชิ้นยาวๆ ผึ่งไว้ - นำมะม่วงไปเรียงในขวดโหลแก้วใส่น้ำเกลือที่เย็นแล้วแช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาชิมถ้ามะม่วงเปรี้ยวในระดับที่พอใจก็เอาออกมาผึ่ง - ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายให้เดือดชิมรสให้พอใจ อาจเติมเกลือลงไปในน้ำตาลด้วยในขั้นตอนนี้ ทิ้งไว้ให้เย็น - นำน้ำเชื่อมไปแข่มะม่วงในขวดโหลโดยต้องตั้งไว้ในที่มืดไม่มีแดด ไม่โดนความร้อน เพราะจะทำให้เป็นการหมักดองมีกลิ่นเหล้า เมื่อแช่น้ำเชื่อมไป 1 คืน ตักมะม่วงออกเอาน้ำเชื่อมตั้งไฟ ชิมดูปรุงรสให้ได้ 3 รสแบบต้องการ อาจจะใส่เกลือถ้ายังไม่เค็ม หรือใส่น้ำตาลเพิ่มถ้าอ่อนหวาน พอน้ำเชื่อมเย็นก็นำมาเทใส่มะม่วงแช่ไว้อีก 1 - 2 คืน จนมะม่วงอมน้ำเชื่อมได้ที่มะม่วงที่ได้จะออกสีเหลืองอ่อน ทานได้เลย ที่เหลือก็ใส่กล่องเข้าตู้เย็น   Create Date : 21 พฤษภาคม 2550 18 comments Last Update : 24 เมษายน 2551 13:32:44 น. Counter : 5928 Pageviews. Share Tweet

สุดยอด เปรี้ยวปากค่ะ   โดย: โสมรัศมี 21 พฤษภาคม 2550 18:16:27 น.

ว้าว..เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ จดสูตรไปแล้วน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ตองเจ็ด (ตองเจ็ด ) 21 พฤษภาคม 2550 19:09:35 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปาก เอ๊ะ นี่เราท้องหรือปะ   โดย: fairy_tells 21 พฤษภาคม 2550 19:31:34 น.

ขอบคุณนะคะ 555 ทีนี้เราจะมีมะม่วงแช่อิ่มเป็นของตัวเองแล้วววว แวะมาทักทายและเก็บสูตรกลับบ้านค่ะ   โดย: เพียงแค่เหงา 21 พฤษภาคม 2550 20:17:25 น.

เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ.. น่ากินจัง   โดย: happy story 21 พฤษภาคม 2550 22:06:57 น.

เห็นแล้ว ไม่ได้กินมะม่วงแช่อิ่มมานานมากเลยค่ะ   โดย: กวางตุ้งหวาน 21 พฤษภาคม 2550 22:07:39 น.

ทำเองดีจังเลยค่ะ มะม่วงแช่อิ่มเห็นแล้วเปรี้ยวปากเหมือน คห. บนๆๆ   โดย: momijimi 21 พฤษภาคม 2550 22:31:49 น.

น้ำลายไหลเลยค่ะ น่ากินจริง ๆ เลย ทำเองอย่างนี้ดีค่ะ เพราะเราไม่รู้ว่าเวลาทำเค้าใส่อะไรลงไปบ้าง เห็นมีข่าวว่าใส่บอแร็กซ์ลงไปให้มะม่วงกรอบ เหมือนกับลูกชิ้นด้วย เล่นเอาแหยง ๆ ไปเลย   โดย: Amber n the Gang 22 พฤษภาคม 2550 2:19:51 น.

ไม่ทำพริกกะเกลือจิ้มให้ด้วยเหรอคะเนี่ยะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 พฤษภาคม 2550 8:44:14 น.

กินไม่เป็นคะ แต่มาดูวิธีทำ   โดย: เปา - วาฬอันดามัน IP: 125.24.85.5 22 พฤษภาคม 2550 11:40:31 น.

เคยเรียนทำตอนป.5 จำได้อาหย่อยมั่กๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 22 พฤษภาคม 2550 14:16:58 น.

น้ำยายไหยเยย .. . แหะ แหะ   โดย: mukom IP: 58.9.146.159 22 พฤษภาคม 2550 23:29:50 น.

ตามมาดูมะม่วงด้วย กลืนน้ำลายเอือกๆ เลยค่ะ สีธรรมชาติอย่างนี้น่ากินจริงๆ   โดย: ข้าวปั้น IP: 124.120.162.97 23 พฤษภาคม 2550 4:11:41 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปากจริงๆด้วยค่ะ น่าทานมากเลย   โดย: angielicious 23 พฤษภาคม 2550 15:36:53 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ อยากทานมากเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 23 พฤษภาคม 2550 19:31:31 น.

น่ากินจังเลยอ่ะ เอาไปทำกินดีกว่า   โดย: คุณ ยาจก IP: 124.121.130.38 24 กรกฎาคม 2551 18:05:54 น.

ขอบคุณค่ะ ที่ทำให้ฉันมีงานส่งคุณครูพรุ่งนี้   โดย: แพร IP: 118.173.178.127 24 สิงหาคม 2551 21:39:39 น.

ข้อมูลเป็นประโยชน์กับหนูมากค่ะ หนูกำลังทำมะม่วงแช่อิ่มส่งครูค่ะ ขอบคุณมากๆ นะคะ   โดย: น้องแต๋ม IP: 124.121.87.16 5 กันยายน 2551 18:58:31 น.