Bloggang.com : : ✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #65 :: เมนูกลับใจ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ✿

✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #65 :: เมนูกลับใจ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ✿

เมื่อ่ก่อนไม่ทานอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ทุกชนิด ตีนไก่ก็ไม่กิน ปลาร้าก็ไม่กิน
ไม่ได้กินยากหรือเลือกกินนะคะ แต่คุณน้าซึ่งเป็นแม่ครัวใหญ่ของบ้านไม่กินเธอก็เลยไม่เคยทำให้กินนั่นเอง
ตอนนี้เราก็ยังไม่ทานเครื่องในอยู่เหมือนเดิม แต่ตีนไก่และปลาร้าทานได้ชอบด้วย

ช่วงที่ยังทำงานเป็นมนุษย์เงินเดือน มีน้องที่ทำงานเธอทานตีนไก่อย่างเอร็ดอร่อย
แต่ตอนนั้นเราไม่สนใจเลยค่ะ แอบคิดในใจว่าเจ้าไก่เอ๋ยเจ้าไปเดินเหยียบย่ำอะไรมาบ้างก็ไม่รู้
หลังจากนั้นอีกนานมาก ๆ ได้เปิดใจลองชิม อืม.. ไม่มีเนื้อแต่ก็แทะอร่อยดีค่ะต้องเปื่อย ๆ ด้วยสุดยอด

วันนี้ก็เลยทำเมนูที่ทำจากวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่เคยไม่ชอบมาก่อน นั่นก็คือ

ขนมจีนน้ำยาป่าใส่ปลาร้าตีนไก่

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
ตะไคร้
กระชาย
พริก
ข่า
กะปิ
หอมแดง
กระเทียม

ส่วนผสมน้ำยาป่า
น้ำพริกแกง
น้ำสะอาด
เนื้อปลา
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ผงปรุงรส
ลูกชิ้นปลา
ตีนไก่
ใบมะกรูด
ต้นหอม

ตีนไก่ตัดเล็บ ล้างทำความสะอาด ต้มให้เปื่อยนุ่ม

เครื่องแกงต้มในน้ำให้สุกนุ่ม (ยกเว้นกะปิ) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิขั้นตอนนี้
เราพักไว้พออุ่นค่ะ แล้วนำทั้งเนื้อและน้ำไปปั่นให้ละเอียดแทนการโขลก
ใส่กะปิลงไปเล็กน้อย ส่วนพริกเราใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสด ได้น้ำพริกสีสวยและค่อนข้างเผ็ดนะคะ

ตั้งหม้อน้ำ ใส่น้ำพริกลงไปละลาย พอเดือดใส่เนื้อปลา
เราใช้ปลาทูน่าในกระป๋อง กรองน้ำออกแล้วนำมายี ไม่ต้องละเอียดมาก
(ถ้าชอบเนื้อปลาละเอียดจะนำไปปั่นกับเครื่องแกงก็ได้)
เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรสนิดหน่อย ชิมรสให้ถูกใจ
เราชอบกลิ่นหอม ๆ และประโยชน์ของกระชาย ใส่เพิ่มลงไปในน้ำแกงด้วย

ใส่ตีนไก่ที่ต้มไว้แล้วและลูกชิ้นปลาลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดและต้นหอมซอย ปิดไฟ
(ถ้ามีผักชีลาวด้วยจะแจ่มมากเลย แต่เราไม่มีค่ะ)

ที่บ้านมีเส้นขนมจีนอบแห้ง นำออกมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที (คนด้วย)ค่ะ
นำขึ้นและแช่ในน้ำเย็น จับตามต้องการ

เสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมจีน น้ำยาป่าข้น ๆ และผักเครื่องเคียงเราใช้ตามที่มีนะคะ

จัดขนนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาป่า รับประทานกับผักสดตามชอบ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2564

Last Update : 9 ธันวาคม 2564 9:54:01 น.

29 comments

Counter : 4295 Pageviews.

เพิ่งจะทำน้ำยาใต้ปลากะพงไปเมื่อวันเสาร์ เสาร์หน้าได้ทำน้ำยาป่าแน่ๆ ฮ่าๆๆๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:26:46 น.

จนป่านนี้ก็ยังทานตีนไก่ไม่เป็นค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:16:29:22 น.

ขอบคุณค่ะ พี่โอ

น้องหนามทั่วไปโดยมากดอกบานวันเดียวค่ะ
มีแต่ยิมโนนี่แหละค่ะ บาน ๆ หุบ ๆ (ดอกเดียวกัน) นานมากกว่าสัปดาห์อีกค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:52:43 น.

ได้แบบนี้สักชามนี่เยี่ยมเลยครับ ตีนไก่อร่อยนะครับ มันๆ ดี

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:18:10:48 น.

อย่างอร่อยเลยค่ะพี่โอ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:08:44 น.

น่ากินมากครับ ที่ทำงานผมเพิ่งทำกินกันเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ตีนไก่อร่อยมากครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:58:54 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

ชอบมากๆค่ะ ยิ่งกระชายยิ่งชอบค่ะ
ตีนไก่ก็ชอบนะคะ
ยกไข่ตุ๋นให้ครึ่งชามเลยค่ะ
ขอขนมจีนราดน้ำยาโชกๆจานเล็กก็พอค่ะ

พรุ่งนี้มาใหม่นะคะ มาจ่ายค่าขนมจีนด้วยค่ะ
วันนี้จ่ายระหว่างทางหมดแล้ว

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:18:04 น.

หิวค่ะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:41:26 น.

รับประทานด้วยคนครับ พี่โอ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2564 เวลา:22:24:10 น.

สวัสดีครับคุณโอ

ส่วนตัวผมไม่ได้กินตีนไก่(กินไม่เป็น^^ )
แต่ได้เห็นการทำน้ำยาแล้ว น่ากินมากเลยครับ
นี่ก็เพิ่งรู้ว่าในพริกแกงต้องใส่กะปิด้วย

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:0:26:25 น.

ชอบน้ำยาป่าค่ะ
น่ากินมากก

โดย: newyorknurse

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:4:40:20 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

วันนี้มาจ่ายค่าขนมจีน1จานค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:10:48:55 น.

ปลาร้าตีนไก่นี่ไม่ได้เลยค่ะคุณโอ

โดย: หอมกร

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:25:09 น.

น่าทานค่ะ ดีนะคะที่แวะมาได้เมนูพรุ่งนี้เลยค่ะ

โดย: mariabamboo

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2564 เวลา:17:00:55 น.

หมิงชอบปลาร้ามากเลยครับพี่โอ
ผมไม่กินเลย กินไม่เป็น 555

สูตรนี้หมิงเห็นน่าจะอยากกิน
ช่วงนี้กินเก่งมาก หนัก 85 โลแล้วครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:41:38 น.

ชอบกินมว๊ากกก ตีนไก่นุ่มๆ อิอิ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:14:03:54 น.

สวัสดีครับคุณโอ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ

เรื่องที่2 ฆาตกรคือชู้ของพระเอก + เป็นเพื่อนนางเอกเองด้วย (นางเอกก็เพิ่งรู้) ครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2564 เวลา:21:35:01 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:6:06:42 น.

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:19:57:49 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - หมู่บ้านมังกรสวรรค์ สุพรรณบุรี ด้วยนะครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 18 พฤศจิกายน 2564 เวลา:20:31:01 น.

โอ้ ตีนไก่ นี่ของอร่อยเลยนะครับ เสริมสร้าง คอลลาเจน หน้าตึงใส อ่อนกว่าวัย ขนาดคุณป้าโอ 30กว่า แล้ว กาลเวลายังทำอะไรไม่ได้เลยนะครับนี่ อิอิ

คุณป้าโอบอก เอ็งพูดได้ดี ปากว่างมั้ย รีบมาเอา ตรีน(ไก่) ข้า ไปดูดเล่น เลย เย้ย 555

น้ำยาป่านี่ ต้องใส่ปลาร้า ออกเผ็ดหน่อยๆ
ไม่ใส่กะทิ กินเพลิน ขนมจีนไม่พอเลยนะครับนี่ เป็นเล่นไป555