✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #58 :: เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA "หมี่กะทิอีสานปู " ✿ ✿
เดือนนี้เป็นโจทย์จากคุณอ้อมแอ้ม คนผ่านทางมาเจอ เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน Sea ให้ทำเมนูอาหารที่มีวัตถุดิบจากทะเล รีบไปล้วงไหทองคำหาเมนูกุ้ง หอย ปู ปลา หมึก ฯลฯ ในทันใด
เพราะว่าคุณแม่ชอบกินปูค่ะ เหมือนกับคุณอ้อมแอ้มเจ้าของโจทย์เลยค่ะ ที่บ้านก็เลยมีเมนูปูต้มกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดบ้าง น้ำปลามะม่วงบ้างอยู่บ่อย ๆ ค่ะ แล้วก็มีหลายครั้งที่กินไม่หมด แต่แม่เบื่อแล้วไม่อยากกินซ้ำของเดิม ก็ต้องต่อยอดไปเป็นเมนูใหม่ แกะเนื้อปูไปทำปูหลนบ้าง ทำข้าวผัดปูบ้าง ทำไข่เจียวปูบ้าง ฯลฯ ครั้งนี้เราเองนึกอยากกินหมี่กะทิอีสาน ปกติตามสูตรจะใส่หมูสับอย่างเดียว แต่เราพิเศษใส่เนื้อปูเพิ่มลงไปด้วยค่ะ
หมี่กะทิอีสานปู
ส่วนผสมและวิธีทำ น้ำพริกแกงเผ็ด (แกงแดง) กะทิ หมูสับ เต้าเจี้ยว น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา + เกลือ น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงคั่วบุบ ไข่ไก่ เส้นหมี่ หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก กระเทียมเจียว ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
ปูม้าต้มหรือนึ่งตามชอบเลยค่ะ แม่ชอบปูเนื้อ (ตัวผู้) มากกว่าปูไข่ค่ะ สองคนต้มปูไปสองกิโล แค่นี้ก็กินไม่หมดแล้วจ้า
ที่เหลือแกะเนื้อไว้ทำเมนูต่อไป
มาเริ่มทำหมี่กะทิอีสานกันเลยค่ะ ตั้งหม้อหรือกระทะตามถนัด ใส่หัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงให้หอมแตกมัน ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก เติมกะทิที่เหลือถ้าใช้กะทิกล่องก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก และเต้าเจี้ยว ชิมรสให้ถูกใจ ใส่ถั่วลิสงบุบ (เราไม่มีถั่วจึงใช้อัลมอนด์คั่วบุบแทน รสชาติไม่แตกต่างนะคะ)
ใส่เนื้อปู และไข่ไก่ตีให้แตกแบบไข่เจียว แล้วใส่แบบเป็นสายลงในหม้อพร้อมกับคนเบา ๆ
ตั้งน้ำให้เดือดใส่เส้นหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวลงไปลวกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ถ้าใช้เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ให้ใส่น้ำมันลงไปในน้ำเล็กน้อย จะทำให้เส้นไม่ติดกัน
ตักราดบนเส้นที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ เราจัดผักตามที่มีค่ะ
ชอบเมนูนี้ที่ได้ทานผักเยอะ ๆ ด้วยค่ะ ถ้าชอบความจัดจ้านยิ่งขึ้นก็บีบมะนาว และเพิ่มพริกป่นหรือพริกทอดลงไปได้ค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 02 เมษายน 2564 |
Last Update : 2 เมษายน 2564 9:57:17 น. |
|
32 comments
|
Counter : 3604 Pageviews. |
|
|
|