✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : หมูสับปลาเค็มทอด ✿ เคยอ่านมาว่าปลากุเลาเค็มเป็นราชาแห่งปลาเค็ม  โดยเฉพาะปลาเค็มจากตากใบ ราคาก็เอาเรื่องนะคะ ตัวละพันกว่าบาท การทำปลากุเลาเค็มต้องใช้ปลาตัวโตและสด  กระบวนการหลักคล้าย ๆ กัน  เมื่อได้ปลามาแล้วก็จะมาขอดเกล็ด ควักไส้ เครื่องในทิ้ง ล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเกลือยัดไปในท้องและนำปลาไปหมักเกลือสูตรใครสูตรมัน  ในภาชนะที่ปิดฝามิดชิด  เมื่อหมักได้ที่แล้วจึงนำล้างน้ำตากด้วยการผูกเชือกที่หางห้อยหัวลง ใช้กระดาษห่อหัวปลา  บ้างก็ใช้วิธีกางมุ้ง เพื่อป้องกันแมลงวันมาไข่ และตากหลายแดดจนแห้ง...  แห้งจนน้ำหนักเหลือครึ่งเดียว ปลาสดตัวหนัก 2 กิโล พอเป็นปลาหอมจะเหลือน้ำหนักแค่กิโลเดียว (ขอบคุณเจ้าของภาพด้วยค่ะ) เดือนก่อนเราได้ซื้อปลากุเลาเค็มหอมมา 1 ตัวค่ะ ราคาก็ประมาณที่บอก เอามาหั่นเป็นชิ้นแล้วแพ็คใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน เอามาทอดแล้วยำ บีบมะนาว ใส่หอมแดงซอย ใส่พริกขี้หนูซอย ก็กินข้าวแทบพุงแตก วันนี้มาทำหมูสับปลาเค็มทอดเมนูง่าย ๆ แต่อร่อย ๆ กันค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น (ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้) หมูสับ 400 กรัม รากผักชี กระเทียม พริกไทย  โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอด 1. ทอดปลาเค็มแล้วแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ค่ะ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน ใส่เครื่องที่โขลกและหมูสับลงในชามผสม นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาเค็ม  ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน  นวดต่อให้เข้ากันดี   จะมีรสเค็มอ่อน ๆ จากปลาเค็มแล้วจึงไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง    ปั้นหมูสับปลาเค็มเป็นก้อนขนาดตามต้องการ  ควรปั้นขนาดที่ใกล้เคียงกันจะได้สุกพร้อมกัน   ชุบแป้งทอดกรอบแบบแห้งบาง ๆ (ไม่ชุบแป้งก็ได้ แต่เนื้อหมูด้านนอกที่สุกก่อนด้านในอาจจะสุกมากเกินไป ทำให้มีความแข็งกระด้าง) ลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เมนูนี้ไม่ต้องใช้เครื่องจิ้มใด ๆ ค่ะ  แต่ถ้าชอบจิ้มแนะนำเป็นซอสพริกศรีราชา ทานกับข้าวต้มก็ได้  ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย  เป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ นิยมเสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่หั่นวงบาง ๆ เข้ากันสุด ๆ  โดยหั่นหอมใหญ่แช่น้ำไว้  แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ   แต่หอมเราหมดก็เลยไม่ได้ทำค่ะ ทานกับผักสดแทนไปก่อน เอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู   อาทิ ข้าวผัดปลาเค็ม  ไข่ตุ๋นปลาเค็ม ผัดมะเขือยาวหมูสับปลาเค็ม  เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็อร่อย ใส่ไข่แดงเค็ม ใส่ขิง ใส่กระเทียมเจียวด้วย  ยกมาเป็นของแถมค่ะ ส่วนวิธีทำไว้มาอัพบล็อกอีกทีนะคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 16 ตุลาคม 2560 39 comments Last Update : 18 ตุลาคม 2560 10:15:16 น. Counter : 11913 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วหิวเลยครับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 16 ตุลาคม 2560 2:17:06 น.

น่ากินมากค่ะพี่โอ เนินน้ำ Food Blog   โดย: ข้ามขอบฟ้า 16 ตุลาคม 2560 2:26:36 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ น่ากินมากๆเลยครับ ปลาเค็มผมกิน มาดามบอกว่าปลาอะไรก็ไม่กิน แต่ปลาเค็มกลิ่นแรงมาก ผมกลับกิน 555 โหวต food blog ครับ   โดย: กะว่าก๋า 16 ตุลาคม 2560 6:33:49 น.

น่าทานมากค่ะ ต้องมาทำทานดูบ้าง ที่ร้านอาหารจีน เขาใช้ หมูสับกับปลาเค็ม ใส่ขิงด้วย เอาไปนี่ง เมนูนี้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ แต่พอทำเองไม่อร่อยเท่าที่ร้านทำ คนไม่มีฝีมือ น่ะค่ะ โหวดค่ะ   โดย: newyorknurse 16 ตุลาคม 2560 7:10:00 น.

น่ากินมากๆค่ะ คลุกข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืมทุกสิ่ง   โดย: mambymam 16 ตุลาคม 2560 7:16:18 น.

เนินน้ำ Food Blog หมูสับปลาเค็มทอด สีสวย น่าอร่อยมาก แทบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มใดๆเลยนะคะพี่โอ ส่วนเต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็ทั้งสวยและน่าทานเช่นกันค่ะ   โดย: Sweet_pills 16 ตุลาคม 2560 7:35:19 น.

เป็นกับแกล้มที่ดีมากค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 16 ตุลาคม 2560 8:03:05 น.

น่ากิน ทั้งสองเมนูเลย เคยกินอร่อย แต่ทำไม่เป็นครับ   โดย: moresaw 16 ตุลาคม 2560 8:45:02 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog โอ๊ยอ้วนก็ยอมค่ะน่ากินมาก ถ้าคุณโอเปิดร้านอาหารก็ดีซิคะ   โดย: หอมกร 16 ตุลาคม 2560 11:00:57 น.

เห็นภาพก็น้ำลายสอเลยค่ะ สีสันน่ากินมว๊ากกกกกกกกก บุ๊งชอบทั้งแบบทอดและนึ่งค่ะ   โดย: Close To Heaven 16 ตุลาคม 2560 11:34:47 น.

กลิ่นปลาเค็มหอมลอยมาแต่ไกลเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 ตุลาคม 2560 12:50:41 น.

มั่นใจว่าอร่อยมากแน่ๆเลยค่าพี่โอ ดูจากสีสันตอนทอดเสร็จแล้วเนี่ย น่ากินมากๆ เลยค่า ไม่มีก้างด้วย กินสบายล่ะ ^^ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต lovereason Literature Blog ดู Blog JinnyTent Book Blog ดู Blog tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog haiku Art Blog ดู Blog auau_py Travel Blog ดู Blog moresaw Funniest Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog ดาวริมทะเล Travel Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog   โดย: Rinsa Yoyolive 16 ตุลาคม 2560 15:04:52 น.

ได้ยินมาเหมือนกัน ว่าปลากุเลาจากตากใบ เป็นเทพแห่งปลาเค็ม รสชาดเป็นเช่นไร ยังไม่เคยลองค่ะ เพราะไม่ค่อยชอบเมนูปลาเค็มสักเท่าไร แต่พอข้างบ้านทอดปลาเค็ม ทีไร ก็หิวข้าวทุกที เมนูหมูสับปลาเค็ม คิดว่ายังไม่เคยกินเช่นกัน แต่ก็สนใจจะลองทำค่ะ คงใช้ปลาเค็มแถวๆ นี้ ตัวหนึง ราคาก็ไม่น้อยค่ะ 7-800 ร้อยเหมือนกัน เป็นปลาสีเสียดค่ะ อร่อยเชียวแหละ ปล หอมใหญ่ มันเข้ากันจริงๆ เหรอคะกับเมนูนี้ ไว้ทำจริงๆ แล้วจะลองเอามาทานคู่กันค่ะ   โดย: Sai Eeuu 16 ตุลาคม 2560 19:11:56 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ ปลาเค็มผมกินแบบยำครับ ทอดเฉยๆไม่ยำ บางทีก็ไม่กินครับ 555 ที่บ้านชอบทำข้าวต้มจืด แต่หมิงหมิงกลับไม่ชอบข้าวต้มครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 16 ตุลาคม 2560 22:15:39 น.

น่าอร่อยครับ ทำให้นึกถึงหมูนึงปลสเค็มขึ้นมาเลน แต่อันนี้เอาไปทอด และวิธีทำต่างกัน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 16 ตุลาคม 2560 22:41:10 น.

เมนูนี้คนใกล้ตัวที่บ้านชอบมากๆค่ะ ทานข้าวได้มากเลย Vote   โดย: เริงฤดีนะ 17 ตุลาคม 2560 6:18:52 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 17 ตุลาคม 2560 6:29:28 น.

เมนูทำง่ายแต่อร่อยมาก ทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว สลัดผักก็อร่อยหมดนะคะ ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรค่ะ   โดย: Sweet_pills 17 ตุลาคม 2560 7:43:06 น.

ตัวละพันกว่าบาท กรี๊ดดด น่าทางเอามาทำแบบนี้นะคะ   โดย: kae+aoe 17 ตุลาคม 2560 7:58:31 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น วัตถุดิบครบแล้ว ขอทำตามสูตรตามคุณโอเลยนะคะ อิอิอิอดใจมองภาพไม่ไหวค่ะ   โดย: เกศสุริยง 17 ตุลาคม 2560 9:32:20 น.

เห็นแล้วอยากกินทั้งสองเมนูเลยค่ะ เคยทำแต่หมูสับปลาเค็มนึ่ง ทอดยังไม่เคยค่ะ ชอบภาพสุดท้ายที่สุด ไข่แดงสีสวย ดูแล้วใจละลาย ขอวิธีทำด่วนเลยค่า อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 17 ตุลาคม 2560 9:53:27 น.

มีปลาอยู่ในแช่แข็ง น่าทำตามจุงเบย แต่จะขยันพอไหม่ นี่สิ อย่าลืมทำเมนูที่เอามายั่วนะคะ   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 17 ตุลาคม 2560 10:55:44 น.

น่าทานจริง ๆ ครับ หิว ๆ   โดย: The Kop Civil 17 ตุลาคม 2560 10:59:09 น.

เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็น่าอร่อยค่ะ *** แดดแจ่ม อากาศร้อน แต่ฟ้าสวย...ยอมค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 17 ตุลาคม 2560 13:59:59 น.

เวลาช่วยเยียวยาบาดแผลในใจได้จริงๆครับพี่โอ เพียงแต่ช้าเร็วต่างกันไป   โดย: กะว่าก๋า 17 ตุลาคม 2560 21:18:44 น.

เห็นแล้วหิวข้าวขึ้นมาเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ ปลากุเลาราคาแรงจริง ๆ เลยนะคะ แต่นาน ๆ กินทีก็คงพอได้ค่ะ   โดย: ALDI 17 ตุลาคม 2560 21:30:15 น.

เรื่องหุงข้ามันนี่ สูตรเขาคือทำแบบปาเอย่า ค่ะ คือหูงในกะทะที่ผัดข้าวเลย แต่เราต้องใช้เตาทำอย่างอื่น เลยเทลงหม้อหุงข้าว แค่นั้นเองค่ะ ป้าโอ   โดย: Sai Eeuu 17 ตุลาคม 2560 22:50:36 น.

ขอบคุณค่ะพี่โอ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 18 ตุลาคม 2560 2:23:52 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 18 ตุลาคม 2560 6:14:18 น.

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ เมนูนี้เปลี่ยนใจกลางอากาศจริงๆค่ะ 555 พี่โอ สุข สดชื่น ตลอดวันนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 18 ตุลาคม 2560 7:59:18 น.

ขอบคุณค่ะพี่โอ   โดย: mambymam 18 ตุลาคม 2560 16:57:33 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ   โดย: Gorjai Writer 19 ตุลาคม 2560 9:51:32 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 19 ตุลาคม 2560 15:19:32 น.

ทักทายสวัสดีค่ะ เมื่อก่อนมีปลาเค็มทอดขายในตลาด ชิ้นละ 30 ค่อมาก็ 40 ต่อมาก็ 50 บาท ต่อมาก็เลิกขายปลาเค็มทอดค่ะ แพงเนาะ แบบแช่ก็อร่อยสู้แบบตากแห้งไม่ได้นะคะ   โดย: tuk-tuk@korat 19 ตุลาคม 2560 16:08:38 น.

จากบล็อก นั่นเป็นแค่ตัวอย่างครับ แต่ผมก็อยากเห็นครับ หรืออันนี้ก็ไม่เลวนะ "ควรมีใครสักคนในบล็อกจัดกิจกรรมทำกับข้าวกลางสวนลุม" แต่ต้องไปทำเรื่องขออนุญาตใช้สถานที่ก่อน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 19 ตุลาคม 2560 22:41:30 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 20 ตุลาคม 2560 6:34:30 น.

ขอบคุณครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 20 ตุลาคม 2560 9:16:09 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ บ้านเกิดอยู่ริมเจ้าพระยา อาหารที่ประกอบด้วยปลา ชอบทุกชนิดยิ่งปลาเค็มทอด โรยหอมแดงซอย พริกขี้หนู บีบมะนาวใส่ ข้าวหมดไม่รู้ตัว   โดย: หมุยจุ๋ย 20 ตุลาคม 2560 9:20:39 น.

น่าทานมากๆครับ พี่โอ   โดย: สองแผ่นดิน 22 ตุลาคม 2560 22:56:25 น.