✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #59 :: ส่งการบ้านแม่ตะลีกีปัส "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" ✿ ✿
เคยเห็นแม่ตะลีกีปัสทำมะม่วงเบาแช่อิ่มไปสองรอบ ในโจทย์อะไรก็ได้ของเราเอง และโจทย์ heartmade food ของน้องต๋า sweet_pills
เห็นแล้วก็บอกตัวเองกับแม่ตะลีว่า อยากกินด้วย.... อยากทำด้วย
เมื่อก่อนกว่าจะได้กินก็คือเมื่อลงใต้ ฝากเพื่อนซื้อ หรือเพื่อนซื้อมาฝากบ้าง บางครั้งก็มีสั่งออนไลน์ แต่ไม่ใช่ว่าจะอร่อยถูกใจไปทุกครั้ง ไปคอมเม้นท์ที่บล็อกแม่ตะลีไว้ว่าอยากจะลองทำแล้วมาส่งการบ้าน คราวนี้ได้โอกาสเสียที
เมื่อเพื่อนบ้านติดกันมีต้นมะม่วงเบาที่ออกลูกดกมากห้อยล่อหูล่อตาอยู่ทุกเช้าค่ำ
ไปทาบทามขอซื้อตั้งแต่เพิ่งออกช่อว่าจะหัดทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม เพื่อนบ้านบอกไม่ต้องซื้อ แล้วเธอก็สอยมะม่วงมาให้ค่ะ ให้มา 2 รอบด้วย มะม่วงเบาแช่อิ่ม ฝันที่เป็นจริงของเรา
เปิดบล็อกแม่ตะลี ลอกวิธีการทำเลยจ้า
วัตถุดิบ มะม่วงเบา (ยังไม่เข้าคาย) น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปูนใส น้ำสะอาด
วิธีทำ ตัดขั้วมะม่วงแช่น้ำเพื่อแช่ให้ยางออก
ปอกเปลือกมะม่วงให้หมดแช่น้ำล้างยางออก 1 ครั้ง ปอกครั้งแรกตามรูปรู้สึกไม่ถนัดมือเลยเพราะมะม่วงลูกเล็ก กลัวจะได้แผลด้วย
ทำรอบสองเริ่มมีทักษะ พบว่าการปอกมะม่วงเบาลูกเล็ก ๆ นั้น ให้วางในแนวราบโดยไม่ต้องถือแค่จับไว้ ใช้ที่ปอกเปลือก จะเร็วและง่ายปอกเกลี้ยงกว่าด้วยค่ะ
มะม่วงอ่อนดี ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ลูกใหญ่ก็หั่นเป็น 4 ชิ้น ลูกเล็กหั่น 2 ชิ้น
แช่ไว้ในน้ำเกลือให้ท่วมทิ้งไว้ 1 คืน (เราเริ่มทำตอนเย็นนะคะ)
เช้าวันรุ่งขึ้น มะม่วงสีจะซีดลง รสเปรี้ยวคลายออกแต่ยังเหลืออยู่บ้าง เทน้ำเกลือออก ล้างน้ำสะอาดสัก 2 ครั้ง สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
แช่ต่อในน้ำปูนใสให้ท่วมมะม่วง แช่ทิ้งไว้ทั้งวันค่ะจนถึงตอนเย็น เทน้ำปูนออก ล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง เอาขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ย้อนไปช่วงกลางวันในระหว่างที่แช่มะม่วงในน้ำปูนใสนั้น เราทำน้ำเชื่อมเตรียมไว้ค่ะ อย่างที่บอกว่าเราทำสองรอบ น้ำเชื่อมที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย จะได้น้ำเชื่อมสีเข้มขึ้นมานิดหนึ่งเหมือนสีน้ำชา แช่อิ่มมะม่วงแล้วจะได้สีเหลืองสวยค่ะ เชื่อมไปจนน้ำเชื่อมข้นหนืด พักไว้ให้เย็นสนิท
เอามะม่วงที่พักสะเด็ดน้ำไว้ใส่ภาชนะเทน้ำเชื่อมลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แช่ไว้ในน้ำเชื่อม 1 คืน เราใส่ตู้เย็นไว้นะคะ
เช้าวันต่อมา มะม่วงคายน้ำออกมา น้ำเชื่อมก็ชึมเข้าเนื้อ ได้มะม่วงเบาแช่อิ่ม หวานกรอบ ใส่กล่องเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ (แม่ตะลีบอกอย่าปิดฝากล่อง เพราะจะเกิดกลิ่นส่าเหล้า เราปิดฝาแต่ไม่มีกลิ่นค่ะ)
แบ่งเอาไปฝากเพื่อนบ้านเจ้าของมะม่วงด้วย
จะรับประทานเป็นชิ้น ๆ หรือจะใส่น้ำแข็ง ก็อร่อยตามที่แม่ตะลีบอกค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำด้วยนะคะ แล้วแม่ค้ามะม่วงเบาแช่อิ่มก็จะไม่ได้เงินเราอีกต่อไป
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 11 พฤษภาคม 2564 |
Last Update : 11 พฤษภาคม 2564 13:35:47 น. |
|
32 comments
|
Counter : 3783 Pageviews. |
|
|
|