✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #40 :: เข้ากั๊น..เข้ากัน "ลาบรวมมิตร & ข้าวหนียวขลุ่ย" ✿
ตอนแรกตั้งใจจะทำลาบหมู แต่ด้วยความที่ไม่ทานเครื่องในแล้วก็หาซื้อหนังหมูไม่ได้ จึงเปลี่ยนใจทำลาบรวมมิตรแทน เพราะวัตถุดิบในตู้เสบียงของแม่มีครบเลยจ้า มีลาบก็ควรต้องมีข้าวเหนียวส้มตำด้วย แต่วันนี้เราไม่ได้ทำส้มตำนะ ส่วนข้าวเหนียวเสิร์ฟเป็นข้าวเหนียวขลุ่ย ซึ่งเป็นข้าวเหนียวนึ่งในแผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอด เข้ากั๊น....เข้ากัน
ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสับ กุ้งสด หมึกสด ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว น้ำปลา น้ำตาล หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักแนม ได้แก่ แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี (**ทุกอย่างอัตราส่วนตามชอบ)
หมูสับรวนสุก กุ้งสดและหมึกสดลวกพอสุกตักขึ้น เราใช้กุ้งโอคักซึ่งเป็นกุ้งทะเลตัวไม่ใหญ่ เปลือกสีไม่สวยแต่เนื้ออร่อยค่ะ แนะนำถ้ามีโอกาสอยากให้ลอง การลวกหมึกในน้ำเดือด อย่าลวกนานให้นับ 1 ถึง 10 ในใจแล้วตักขึ้นใส่ภาชนะเตรียมไว้ ถ้าลวกนานเนื้อปลาหมึกจะสุกเกินไปและเหนียว กินไม่อร่อยจ้า
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรส ผสมให้เข้ากันชิมรสให้ถูกใจ (วันนี้ไม่ได้ทำเผ็ดมากค่ะเพราะทำให้คุณแม่ทาน) ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผสมให้เข้ากัน
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน
ข้าวเหนียวขลุ่ย วิธีทำง่ายมาก ๆ ค่ะใช้วัตถุดิบ 2-3 อย่าง ได้แก่ ข้าวเหนียวนึ่ง แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอด ไข่ขาวหรือแป้งเปียก น้ำมันสำหรับทอด
วางข้างเหนียวลงบนแผ่นแป้ง ขนาดของชิ้นขลุ่ยก็ตามชอบเลยค่ะ ถ้าชอบใหญ่ก็ใส่ข้าวเหนียวเยอะ ถ้าชอบเล็กก็ใส่น้อย ถ้าชอบขลุ่ยยาว ๆ ก็ใช้แป้งแผ่นใหญ่ แต่วันนี้ที่บ้านมีแต่แผ่นเล็กค่ะเลยได้ขลุ่ยสั้น ๆ แล้วม้วนปิดให้เรียบร้อย จะใช้ไข่ขาวหรือแป้งเปียกในการทาขอบแป้งให้ติดกันก็ได้ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ข้าวเหนียวขลุ่ยลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็พร้อมจัดเสริ์ฟค่ะ
เสิร์ฟลาบกับข้าวเหนียวขลุ่ย เข้ากั๊น..เข้ากันนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 21 ตุลาคม 2562 |
|
33 comments |
Last Update : 21 ตุลาคม 2562 19:57:48 น. |
Counter : 3985 Pageviews. |
|
|
|
ชอบทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ โดยเฉพาะข้าวเหนียวขลุ่ย กิ๊บเก๋มากค่ะ