✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #20 :: ชมพู-แดง แรงรัก "financier ดอกซากุระ & สลัดโรล" ✿
เนื่องในเดือนแห่งความรักและตรุษจีน น้องหนึ่ง AdrenalineRush ให้ทำเมนูที่มีวัตถุดิบเป็นสีชมพูและสีแดง
ที่จริงโจทย์นี้ง่ายมาก ๆ นะคะ วัตถุดิบสีแดงมีมากมายทั้งผักและผลไม้ หาได้ไม่ยากด้วย เราถือโอกาสนี้ส่งการบ้าน 3F และส่งการบ้านพี่เปี๊ยก พูดไม่เก่งแต่เจ๋งทุกคำพร้อม ๆ กันเลย เพราะพี่เปี๊ยกไปเที่ยวญี่ปุ่นและส่งดอกซากุระอบเกลือมาให้เป็นของฝากค่ะ
มาเล่าถึงขนม financier กันก่อนสักเล็กน้อย ขนมชนิดนี้ มีความหมายว่า "เศรษฐี" ซึ่งคล้องจองกับลักษณะของขนมที่คล้ายกับทองคำแท่ง มีจุดเด่นตรงกลิ่นหอมกรุ่นซึ่งได้จากการเคี่ยวเนยสดให้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม หรือที่เรียกว่า "บราวบัตเตอร์" นอกจากนี้ยังใช้เฉพาะไข่ขาว ส่วนไข่แดงเอาไปทำเมนูอื่นต่อได้อีกค่ะ
ที่จริงแล้วขนมชนิดนี้ไม่ได้มีส่วนผสมของซากุระนะคะ แต่เราเอามาประยุกต์ทำส่งการบ้านค่ะ
หน้าตาดอกซากุระอบเกลือที่พี่เปี๊ยกให้มาค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำไข่ขาว 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมน้ำผึ้ง 10 กรัมแป้งเค้ก 20 กรัมผงอัลมอนด์ 20 กรัมเนยสดจืดสำหรับทำบราวบัตเตอร์ 50 กรัมดอกซากุระ เล็กน้อย
1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 2. ทำบราวบัตเตอร์ โดยใส่เนยลงในหม้อหรือกระทะใบเล็ก ๆ ยกขึ้นตั้งไฟคนเป็นระยะสังเกตว่าเนยละลายหมด เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม 3. ดอกซากุระหมักเกลือ นำไปแช่น้ำให้พองตัวและล้างความเค็ม ซับน้ำให้แห้ง
4. ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันพักไว้
5. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดแล้วปิดเตา จากนั้นวางอ่างผสมลงด้านบนหม้อ คนให้พออุ่นและส่วนผสมละลายเข้ากันดี
6. ยกอ่างผสมลงและใส่ส่วนผสมของแป้ง โดยร่อนแป้งและผงอัลมอนด์ก่อนผสมให้เข้ากัน
7. แล้วเติมบราวบัตเตอร์ ลงตีต่อจนส่วนผสมมีเนื้อเนียนทั่ว ค่อย ๆ เทส่วนผสมลงในถุงบีบ (ถ้าไม่มีใช้ถุงแกงได้) โดยใส่ถุงบีบไว้ในภาชนะเช่นถ้วยตวงหรือแก้ววิธีนี้จะช่วยให้การใส่ส่วนผสมในพิมพ์ได้สะดวกรวดเร็วและสะอาดด้วยค่ะ
8. จากนั้นใช้กรรไกรตัดปลายถุง บีบส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (พิมพ์ทาเนยสดบาง ๆ แล้วนำไปแช่เย็นเตรียมไว้ก่อน) เราใช้แบบสเปรย์ค่ะแล้ววางดอกซากุระลงไป (ขนมชนิดนี้ต้องใช้พิมพ์รูปทรงนี้นะคะ เรามีพิมพ์สีแดงอยู่พอดี ตรงกับโจทย์เลย อิอิ...)
9. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนขนมสุกเหลือง (ในตำราให้ตั้งไฟ 190 มีผลให้หน้าขนมแตกเล็กน้อย แต่ยอมรับได้ค่ะคิดว่าเตาบ้านเรา 180 จะกำลังดี อันนี้ก็แล้วแต่เตาบ้านใครบ้านมันนะคะ ต้องรู้ใจกันเอง)
เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
แถมอาหารสุขภาพด้วยการทานผักผลไม้หลากสี มีประโยชน์ต่อร่างกายและสีสันก็ชวนให้น่ารับประทานด้วยนะคะ "สลัดโรล"
วันนี้เราใช้ผัก 5 สีค่ะ ได้แก่ กระหล่ำปลีม่วง แตงกวาญี่ปุ่น พริกหวานสีแดง สีเหลือง แครอทและผักสลัดค่ะที่จริงแล้วจะใช้ผักอะไรก็ได้นะคะ ตามที่ชอบเลย เราใช้ตามที่มีค่ะ ล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ทำการโรลแล้วก็หั่นเป็นชิ้นค่ะ
บางครั้งคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น โดยเปลี่ยนเป็นโรลด้วยไข่ขาวบ้างก็ได้ไข่ขาวอย่างเดียวอาจจะดูเรียบไป เพิ่มลูกเล่นอีกนิดหน่อยก็ได้กระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่ไข่ขาวลงไป พอเริ่มเซ็ทตัวใช้อุปกรณ์ทรงกลมเล็ก ๆ(เราใช้หัวบีบนี่ล่ะค่ะ ^__^) เจาะไข่ขาวให้เป็นรู แล้วใส่ไข่แดงลงไปแทนที่พอไข่สุกก็นำขึ้นจากกระทะพักให้เย็นแล้วทำการโรลได้เลย
เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทานกับน้ำสลัดตามที่ชอบได้เลย
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2561 |
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2561 22:07:52 น. |
|
88 comments
|
Counter : 5419 Pageviews. |
|
|
โรล ชอบแบบแผ่นแป้งจุดไข่ ดูครีเอทมากๆ เลย บางครั้ง เราไม่มีแผ่นแป้งใสๆ นั่น รื่อๆ แป้งที่มีในครัว ก็ทำโรลได้เนอะ เหมาะกับคนอยู่เมืองนอกมากๆ เลยค่ะ
สวย น่ารักทั้ง 2 เลย ประหนึ่งใจคำทำ อบอวลไปด้วยความรัก ฮิ้วววว แอบแซว