✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #38 :: เมนูราดข้าว "ข้าวราดปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย" ✿
ช่วงนี้สมาชิกที่บ้านงดแป้งค่ะ หุงข้าวแค่สองถ้วยกินได้หลายมื้อเลยเพราะกินอยู่คนเดียว โจทย์เดือนนี้จึงเข้าทางเราเป็นอย่างยิ่ง ในเมื่อทานคนเดียวเราก็เลยทำอาหารง่าย ๆ ราดข้าว และเมนูราดข้าวที่ทำมาส่งเป็นเมนูแรก (พูดแบบนี้แสดงว่าต้องมีเมนูต่อ ๆ ไปอีก) นั่นก็คือ"ข้าวราดปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย"หากเราต้องการจะดับกลิ่นคาวของอาหาร ผักที่จะนึกถึงเป็นอันดับแรกๆ ก็คือ "ขึ้นฉ่าย" เนื่องจากเป็นผักที่มีกลิ่นหอม นอกจากนั้นขึ้นฉ่ายยังเป็นผักสมุนไพรที่มีฤทธิ์บำบัดรักษาโรคได้อีกด้วย สรรพคุณทางยาที่โดดเด่นของขึ้นฉ่ายก็คือ การเป็นยาช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง และช่วยให้นอนหลับสบายค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 200 กรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย ซอสเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุกปลา น้ำมันพืชสำหรับทอด ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นหนาหน่อยแล้วคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว นำปลาลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้
กระทะใบใหม่ใส่น้ำมันพืชพอร้อน หรือกระทะใบเดิมเทน้ำมันออกเหลือไว้นิดหน่อย ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงผัดพอเข้ากัน ใส่ปลาทอด ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ลงผัดพอเข้ากัน
เสร็จเรียบร้อย ตักราดข้าว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 08 สิงหาคม 2562 |
Last Update : 8 สิงหาคม 2562 11:24:35 น. |
|
33 comments
|
Counter : 4844 Pageviews. |
|
|
|
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
อุ้มสี Topical Blog ดู Blog
จันทร์ใส Topical Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ทำออกมาน่ากินค่ะ