✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #17 :: "ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมสับปะรด & ผัดไทยเส้นมะละกอ" ✿
โจทย์การบ้านเดือนนี้ ให้เลือกทำเมนูจากผลไม้ 4 อย่าง ได้แก่ สับปะรด มะละกอ กล้วย ส้ม จำได้เมื่อครั้งที่ทีมงานบล็อกแก็งมาทำรายการ BlogGang Hang Girls EP4 ที่บ้านเมื่อปีที่แล้ววันนั้นเราทำกล้วยตาก ตากไว้หน้าบ้านพอดี แล้วก็ต่อยอดมาเป็นเค้กกล้วยตากว่าจะยกมาส่งการบ้านโจทย์นี้เลย... แต่...หารูปวิธีทำไม่เจอค่ะงั้นทำเมนูใหม่เลยละกัน ทำ 2 เมนู สด ๆ ซิง ๆ เมื่อวานนี้เองรีบทำ รีบส่งการบ้าน เพราะใกล้สิ้นปียุ่งมาก ๆ ทั้งงานราษฏร์งานหลวงตรึมเลยค่ะ
ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมสับปะรด & ผัดไทยเส้นมะละกอ
ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอมสับปะรด เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย ออกแนวอาหารจีนนะคะ ส่วนผสมและวิธีทำซี่โครงหมู หรือซี่โครงอ่อนอบเชยโป๊ยกั๊กขิงเห็ดหอมสับปะรดงาขาวคะน้าฮ่องกงหรือเบบี้บล็อกโคลี่น้ำตาลทรายซอสปรุงรสซีอิ๊วดำหวานซอสหอยนางรมเกลือน้ำมันพืชซอสมะเขือเทศน้ำซุป (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าได้)
1. ซี่โครงหมูล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ2. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่หมูลงไปเซียในกระทะพอเหลือง3. ใส่หมูลงในหม้อ ใส่น้ำมันที่ทอดเล็กน้อยเพื่อความหอม และใส่เครื่องปรุงได้แก่ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน
4. ใส่เห็ดหอม และน้ำซุปพอท่วมหมู ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊กและขิง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีดูว่าหมูนุ่มดีแล้วจึงใส่สับปะรดคนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาท5. ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำข้น ปิดไฟ
6. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผักลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วนำขึ้น
เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยพาสลีย์ (หรือต้นหอมซอย) ค่ะ
ผัดไทยเส้นมะละกอ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงแป้ง เราว่าอร่อยกว่าใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวอีกนะคุณแม่เราชอบมาก เพราะมะละกอมีความกรอบ เวลาผัดก็ง่ายเส้นไม่ติดกันไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะด้วยล่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ มะละกอขูดเป็นเส้นหอมแดงเต้าหู้หัวไชโป๊สับน้ำมันถั่วงอกผักกุยช่ายไข่ไก่กุ้งสดน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บน้ำตาลทรายน้ำปลาพริกป่น
1. มะละกอปอกเปลือกขูดเป็นเส้น มองผ่าน ๆ คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนกันนะเนี่ยเลือกมะละกอชนิดกรอบ ผัดเสร็จแล้วจะไม่เละยังคงความกรอบอร่อยค่ะ 2. เตรียมน้ำปรุงรส โดยผสมน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกป่นผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดง หัวไชโป๊สับและเต้าหู้ลงผัดให้เหลืองหอมใส่กุ้งที่ล้างปอกเปลือกผ่าหลังไว้หางเอาเส้นดำออก ลงผัดพอสุกอย่าให้สุกมากเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
4. จากนั้นใส่เส้นมะละกอลงไปผัดพอเส้นสุก ปรุงรสด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน (โรยกุ้งแห้งฝอยลงไปหน่อยเพื่อให้มีสีสัน ไม่ใส่ก็ได้เพราะใส่กุ้งสดแล้ว)พักเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไปเขี่ยให้ไข่แดงแตก ผัดพอไข่สุก แล้วจึงผัดรวมกับเส้น 5. ใส่ผักกุยช่ายและถั่วงอกผัดด้วยไฟแรงแค่พอสุก ปิดไฟ
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
แถมของหวานเป็นกล้วยไข่เชื่อม วิธีทำเคยอัพบล้อกไปแล้ว ก็เลยลงแต่รูปนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 06 พฤศจิกายน 2560 |
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2560 16:54:31 น. |
|
80 comments
|
Counter : 7883 Pageviews. |
|
|
กล้วยไข่เชื่อม หนูชอบราดกะทิออกเค็มนิด ๆ ราดเยอะเลยค่ะ แช่เย็น ๆ ด้วย อร่อย
ซี่โครงหมูฉ่ำ ๆ นี่ก็น่ากินค่ะ