|
##Food For Fun:: Hot Wok Return #55#เมนูผู้สูงวัย :: ปลาต้มเผือก##
ปลาต้มเผือก ปกติเมนูนี้ เป็นหัวปลาต้มเผือก เป็นเมนูที่บ้านป้าอิ๋วชอบกันทุกคนค่ะ เมนูนี้เราจะเข้าเมืองไปกินกันที่ร้านในเมืองหาดใหญ่ค่ะ วันนี้เผือกก็ไม่แก่ ซื้อจากร้านเอเชีย สัญชาติไหนก็ไม่รู้ แต่พอแก้จะดได้ค่ะ แต่คงไม่ซื้ออีกถ้าไม่จำเป็น ทอดไฟแรงไปนิดกระดำกระด่างเลยค่ะ น้ำซุปของปลาต้มเผือกแต่ละร้าน เขามีทริกต่างกันไปค่ะ ที่เคยกินเขาจะใส่ปลาเค็ม และพริกไทยป่นเยอะ แต่เคยกินบ้านเพื่อน เขาทำน้ำซุปใส่ปลาหมึกแห้ง แต่บ้านป้าอิ๋ว นิยมใส่กุ้งแห้งค่ะ แล้วแต่ใครจะมีอะไร ทำอย่างนั้นเลย และปลาวันนี้ ใช้แต่เนื้อปลานะคะ สว จะได้กินง่ายๆค่ะ เครื่องปรุง น้ำซุปไก่ 1 ลิตร เนื้อปลา 200 กรัม หั่นชิ้นพอคำ แป้งสาลี 2-3 ชต เผือก ปอกเปลือก หั่นเต๋า คึ่นไช่ 1 ต้น พร้อมราก กระเทียมจีนบุบ 4-5 กลีบ พริกไทยดำทั้งเม็ด 1 ชต กุ้งแห้งทั้งตัว 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ
วิธีปรุง น้ำมันใส่หม้อ เอาชิ้นเผือกลงทอดให้ผิวกรอบ
  เนื้อปลาคลุกแป้งบางๆ ปกติไม่ต้องคลุก แต่กลัวทอดแล้วแตก ทอดให้สุกเหลือง ตักพักไว้
  อีกเตา ต้มน้ำซุป ใส่รากคึ่นไช่ รากผักชี กุ้งแห้ง พริกไทยดำ ต้มให้เดือด
 ใส่เนื้อปลา และเผือกที่ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ต้มอีก 1 นาที ปิดไฟ โรยคึ่นไช่ 
เสริฟ ซดน้ำร้อนๆ อร่อยมากค่ะ ป้าอิ๋วชอบพริกไทยป่นเยอะๆ ก็โรยในถ้วยอีก 
พบกันใหม่ค่ะ
| Create Date : 16 มกราคม 2564 |
|
41 comments |
| Last Update : 16 มกราคม 2564 20:10:40 น. |
| Counter : 1597 Pageviews. |
|
 |
|
น่ากินครับ ยิ่งช่วงนี้อากาศเย็นได้แบบนี้สักถ้วยคงสุขไม่น้อยเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
ดูส่วนประกอบเครื่องปรุง ต้องเป็นอาหารที่รสชาติดี
และมีประโยชน์มากด้วยนะคะ