✿✿Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค"หมูชะมวง" ✿✿

วันนี้ อาหาร Food For Fun พาเพื่อนๆ มาเที่ยวภาคตะวันออก และอาหารที่ทุกคนไม่พลาดเวลาไปเยื่อน ก็ต้องเป็นเมนูนี้เลยค่ะ แกงหมูชะมวง
ซึ่งตอนป้าอิ๋วทานครั้งแรก เพราะเพื่อนที่ไม่ทานเผ็ดสั่งมาทาน เราก็แจมด้วย
เฮ้ยมันอร่อยอ่ะ เมนูอะไรว้าาาา และเพิ่งมารู้ทีหลังค่ะ
เมนูนี้ ทำบ้างถ้าเจอใบชะมวงงามๆ ทำทีหนึงแจกรอบทิศ เพราะนานๆ ทำค่ะเครื่องปรุง
เนื้อหมู วันนี้ใช้ขาหมู 1 ขา เป็นด้านล่างนะคะ ใบชะมวง น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำหวาน เล็กน้อย น้ำปลา น้ำพริกแกง
ตะไคร้ 2 ชต ข่า 1 ชช กระเทียม 4 กลีบ หัวหอม 5 หัว รากผักชี 3 ราก พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำเอาเมล็ดออก 5 เม็ด กะปิ 1 ชตวิธีทำ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงยกเว้นกะปิ เอาลงไปคั่วให้หอม แล้วนำมาโขลกให้แหลก ใส่กะปิท้ายสุด

เตรียมใบชะมวง โดยเอาลงไปจี่ๆ ให้กะทะให้พอสลบก่อน (เทคนิคนี้ ได้จากพี่ที่ทำงานค่ะ)
เอากะทะตั้งไฟ ตามด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วเอาน้ำพริกลงผัดให้หอม

ใส่ชิ้นหมูลงผัดให้เข้ากันให้สุก ตามด้วยใบชะมวง ผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำหวานและน้ำปลา
เติมน้ำเคี่ยวไป 1 1/2 ชม ก็เป็นขาหมูไง เคี่ยวนานนิดหนึง

ชิมรสและปรุงอีกรอบ ให้รสหวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มมาสุดท้าย ถ้าใครไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามเปียกได้เล็กน้อย

ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวย เจริญอาหารอีกแล้วค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ
Create Date : 11 กรกฎาคม 2562 |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2562 2:30:45 น. |
|
48 comments
|
Counter : 2055 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเนินน้ำ, คุณหอมกร, คุณอุ้มสี, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณtuk-tuk@korat, คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณThe Kop Civil, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณตะลีกีปัส, คุณruennara, คุณเริงฤดีนะ, คุณOldbuff 1222, คุณmcayenne94, คุณวลีลักษณา, คุณJinnyTent, คุณTui Laksi, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณschnuggy, คุณสองแผ่นดิน, คุณ**mp5**, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเรียวรุ้ง, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณnonnoiGiwGiw, คุณmariabamboo |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:44:14 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:7:34:21 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:39:03 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:44:42 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:04:51 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:21:47 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:41:49 น. |
|
|
|
โดย: toor36 วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:42:44 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:30:34 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:11:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:08:52 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:24:36 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:38:03 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:5:33:23 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:28:16 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:44:58 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:26:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:40:59 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 13 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:18:22 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 14 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:41:46 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:43:41 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 16 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:03:31 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:20:42 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 17 กรกฎาคม 2562 เวลา:10:44:40 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 17 กรกฎาคม 2562 เวลา:15:54:07 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 18 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:29:10 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 กรกฎาคม 2562 เวลา:14:34:54 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 18 กรกฎาคม 2562 เวลา:16:23:19 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:34:46 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 19 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:08:28 น. |
|
|
|
|
|