## Food For Fun:: Hot Wok Return # 47# เมนูอาหารออนไลน์ :: Beef rendang - แกงเนื้อเรนดาง#
 Beef rendang - แกงเนื้อเรนดาง เป็นแกงเนื้อที่มีกำเนิดจากอินโดนีเซีย และมีกินกันแพร่หลาย ในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ มาเลเซีย และทางใต้ของไทย ได้เคยกินแกงนี้ครั้งแรกตอนงานแต่งของเพื่อนมุสลิมที่จังหวัดตรัง ซึ่งมันอร่อยมาก ถ้าให้เปรียบกับอาหารไทย ก็จะคล้ายแกงมัสหมั่น แต่ส่วนตัวแล้ว เรากลับชอบแกงเรนดางมากกว่า ด้วยความซับซ้อนของรสชาดและอโรมาต่างๆ ในน้ำแกงข้นๆ นั่น
เมนูนี้ ต้นตำหรับเขาจะเคี่ยวจนแห้งเลย แต่ป้าอิ๋วชอบมีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าวค่ะ ข้อเสีย 2 อย่างของแกงนี่ คือ นอกจากจะใช้เวลาเคี่ยวนาน 2-3 ชม. แล้ว ยังมีเครื่องปรุงเยอะ ขั้นตอนเยอะ ต้องล้างภาชนะกันเยอะ ถ้าสามารถหาซื้อพริกแกงได้นี่ ช่วยได้เยอะค่ะ ด้วยข้อเสียนี่เอง ถ้าสามารถมีใครทำขายที่สั่งซื้อออนไลน์ได้ จะไม่รอรีเลยค่ะ เครื่องปรุง เนื้อ 700-800 กรัม กะทิ 300 มิลลิลิตร ใบมะกรูดฉีก น้ำมะขามเปียก 2-3 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1 ชช เกลือ น้ำมันมะพร้าว 2 ชต มะพร้าวคั่วบด 1/2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเรนดาง  
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด แช่น้ำเอาเมล็ดออก พริกแห้ง ตามชอบ ข่าซอย 1 ชต ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย ขิงซอย 1/4 ถ้วย หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย กระเทียมซอย 10 กลีบ เครื่องปรุงแห้ง : ลูกผักชี 1/2 ชช ยี่หร่า 1/2 ชช ผงอบเชย 1/2 ชช. ลูกกระวาน 5-7 เม็ด. โป๊ยกั๊ก 1 ดอก. กานพลู5 ดอก. วิธีทำ - ทำน้ำพริกแกงก่อน เอาเครื่องปรุงแห้ง คั่วในกะทะ ให้หอม และเอาไปบดให้ละเอียด แล้วใส่รวมกับเครื่องปรุงน้ำพริกแกงที่เหลือในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันหรือน้ำเปล่า พอปั่นได้ จนเนียน   
- น้ำพริกแกงที่ได้ ใส่กะทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ผัดให้หอม และใส่เนื้อวัวลงจี่ๆ ให้ผิวสุกรอบๆ  
- ปรุงเล็กน้อยด้วยเกลือ น้ำตาลและน้ำมะขามเปียก และกะทิ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน 3 ชม บ้านนี้ใช้หม้อความดัน แค่ 50 นาที จนน้ำแห้ง หรือน้ำขลุกขลิก ค่ะ
- ชิมและปรุงเพิ่มด้วยเกลือ จนได้รสถูกใจ ใส่มะพร้าวคั่วบดและใบมะกรูด ปิดไฟ

- เสริฟ พร้อมข้าวสวย 
- อร่อยแทบหยุดไม่ได้เลย กินข้าวแทบเสียชีวิตกันไปเลย พบกันใหม่ค่ะ
Create Date : 15 พฤษภาคม 2563 |
Last Update : 15 พฤษภาคม 2563 3:11:38 น. |
|
37 comments
|
Counter : 2317 Pageviews. |
 |
|