✿✿Food For Fun :: Hot Wok Return #3ึ7 :: อาหารประจำภาค"ปลาแป้นต้มน้ำส้มตาลโตนด" ✿✿

เมนู 3F ประจำเดือนกรกฏาคมนี้ เป็นอาหารประจำภาค แต่มีข้อแม้ว่า ต้องไม่ใช่ภาคกลาง
เข้าทางเลย ป้าอิ๋วก็ไม่ใช่คนภาคกลาง หุหุ
ปลาแป้น เป็นปลาทะเล ที่ทานกันมากทางภาคใต้ ไม่ค่อยเห็นมีขายในภาคอื่นๆ เป็นปลาตัวแบนๆ โดนน้ำร้อนแป๊บๆ ก็สุก

ที่สำคัญคือ แกะทานง่ายๆ ใช้ช้อนสะกิดก็ลอกออกได้ทั้งชิันหน้าหลัง เป็นปลาที่ป้าอิ๋วชอบมาก เห็นปุ๊บ ก็จะซื้อทันทีค่ะ
ปลาแป้น ทำอาหารได้หลายอย่าง แต่นิยมแกงส้มกับต้มส้มค่ะ
ต้มส้ม ทางใต้จะต่างจากภาคอื่น ทางบ้านป้าอิ๋วใส่น้ำส้มตาลโตนดและที่สำคัญคือ ใส่ขมิ้นค่ะ กลิ่นและรสชาด เมื่อต้มเสร็จแล้ว หอม ชวนให้เจริญอาหารมากจริงๆเครื่องปรุง
ปลาแป้น ครึ่งกิโล หัวหอมแดงบุบ 5 หัว กระเทียมไทยหรือจีน ปากเปลือกบุบ 1 หัว ตะไคร้หั่นยาว 1-2 นิ้ว บุบๆ 2 ต้น ขมิ้น ยาว 2 นิ้ว น้ำส้มตาลโตนด 3-5 ชต. เกลือ น้ำปลา 2 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ชต. น้ำเปล่า หรือน้ำซุปปลา 500 มล.วิธีปรุงเอาหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น ใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด

ใส่ปลาลงไป ค่อยๆ หย่อนและเรียงให้เรียบร้อย เพราะเดี่ยวจะเละ เนื้อปลาทั้งหมด ต้องอยู่ใต้น้ำแกง

ปิดฝา รอให้เดือด ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำส้มตาลโตนด และน้ำตาลโตนด ชิมให้ได้รส เปรี้ยว หวาน นำ และเค็มอ่อนๆ ถ้ายังไม่เค็ม ก็ค่อยๆ เติมเกลือได้ค่ะ
ชิมได้ที่แล้วปิดไฟ อย่าเคี่ยวนาน เพราะเนื้อปลาเขาเละง่าย เสริฟค่ะ

อาหารจานนี้ ทานแบบซดน้ำเหมือนแกงจืดนะคะ อร่อย ทานง่ายๆ เด็กๆ ก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ยิ่งชอบ เพราะรสชาดชวนให้เจริญอาหารดีจริงๆ ค่ะ

พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ
Create Date : 02 กรกฎาคม 2562 |
Last Update : 2 กรกฎาคม 2562 22:37:23 น. |
|
38 comments
|
Counter : 6752 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณtoor36, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณหอมกร, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณเรียวรุ้ง, คุณวลีลักษณา, คุณmariabamboo, คุณkatoy, คุณALDI, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณhaiku, คุณmcayenne94, คุณtuk-tuk@korat, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณInsignia_Museum, คุณJinnyTent, คุณเนินน้ำ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสองแผ่นดิน, คุณก้นกะลา, คุณOldbuff 1222, คุณschnuggy, คุณอาจารย์สุวิมล |
โดย: toor36 วันที่: 2 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:53:59 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:02:45 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:44:03 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:01:12 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:58:07 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:57:36 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:23:48 น. |
|
|
|
โดย: katoy วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:36:40 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:01:57 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:0:01:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:30:21 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:12:58:32 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:38:30 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:19:23 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:44:42 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 4 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:49:22 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:13:00 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:23:47 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94 วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:19:41 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:21:54 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:42:49 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:38:06 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:08:06 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:29:56 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 8 กรกฎาคม 2562 เวลา:14:17:59 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 9 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:16:17 น. |
|
|
|
|
|