✿✿Food For Fun :: Hot Wok Return #3ึ7 :: อาหารประจำภาค"ปลาแป้นต้มน้ำส้มตาลโตนด" ✿✿ เมนู 3F ประจำเดือนกรกฏาคมนี้ เป็นอาหารประจำภาค แต่มีข้อแม้ว่า ต้องไม่ใช่ภาคกลาง  เข้าทางเลย ป้าอิ๋วก็ไม่ใช่คนภาคกลาง หุหุ ปลาแป้น เป็นปลาทะเล ที่ทานกันมากทางภาคใต้ ไม่ค่อยเห็นมีขายในภาคอื่นๆ เป็นปลาตัวแบนๆ โดนน้ำร้อนแป๊บๆ ก็สุก ที่สำคัญคือ แกะทานง่ายๆ ใช้ช้อนสะกิดก็ลอกออกได้ทั้งชิันหน้าหลัง เป็นปลาที่ป้าอิ๋วชอบมาก เห็นปุ๊บ ก็จะซื้อทันทีค่ะ ปลาแป้น ทำอาหารได้หลายอย่าง แต่นิยมแกงส้มกับต้มส้มค่ะ  ต้มส้ม ทางใต้จะต่างจากภาคอื่น ทางบ้านป้าอิ๋วใส่น้ำส้มตาลโตนดและที่สำคัญคือ ใส่ขมิ้นค่ะ กลิ่นและรสชาด เมื่อต้มเสร็จแล้ว หอม ชวนให้เจริญอาหารมากจริงๆ เครื่องปรุง ปลาแป้น ครึ่งกิโล หัวหอมแดงบุบ 5 หัว กระเทียมไทยหรือจีน ปากเปลือกบุบ 1 หัว ตะไคร้หั่นยาว 1-2 นิ้ว บุบๆ 2 ต้น ขมิ้น ยาว 2 นิ้ว น้ำส้มตาลโตนด 3-5 ชต. เกลือ น้ำปลา 2 ชต.  น้ำตาลปี๊บ 1-2 ชต. น้ำเปล่า หรือน้ำซุปปลา 500 มล. วิธีปรุง เอาหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น ใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป  ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาลงไป ค่อยๆ หย่อนและเรียงให้เรียบร้อย เพราะเดี่ยวจะเละ เนื้อปลาทั้งหมด ต้องอยู่ใต้น้ำแกง ปิดฝา รอให้เดือด ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำส้มตาลโตนด และน้ำตาลโตนด ชิมให้ได้รส เปรี้ยว หวาน นำ และเค็มอ่อนๆ ถ้ายังไม่เค็ม ก็ค่อยๆ เติมเกลือได้ค่ะ ชิมได้ที่แล้วปิดไฟ อย่าเคี่ยวนาน เพราะเนื้อปลาเขาเละง่าย เสริฟค่ะ อาหารจานนี้ ทานแบบซดน้ำเหมือนแกงจืดนะคะ อร่อย ทานง่ายๆ เด็กๆ ก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ยิ่งชอบ เพราะรสชาดชวนให้เจริญอาหารดีจริงๆ ค่ะ พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ     Create Date : 02 กรกฎาคม 2562 38 comments Last Update : 2 กรกฎาคม 2562 22:37:23 น. Counter : 6104 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณหอมกร, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณเรียวรุ้ง, คุณวลีลักษณา, คุณmariabamboo, คุณkatoy, คุณALDI, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณhaiku, คุณmcayenne94, คุณtuk-tuk@korat, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณInsignia_Museum, คุณJinnyTent, คุณเนินน้ำ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสองแผ่นดิน, คุณก้นกะลา, คุณOldbuff 1222, คุณschnuggy, คุณอาจารย์สุวิมล

เป็นปลาของทางใต้นี่เอง มิน่าไม่เคยเห็น เมนูนี้ยังไม่เคยทานเลยครับ   โดย: toor36 2 กรกฎาคม 2562 22:53:59 น.

ปลาแป้นหน้าตาแป้นแล้นสมชื่อเลยค่ะ ไม่เคยรู้จักทั้งปลาและเมนูนี้ ป้าอิ๋วทำได้น่ากิน อยากลองชิมจังค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 2 กรกฎาคม 2562 23:44:08 น.

ปลานี้เคยกินที่ระยอง กับชุมพร..ไม่ค่อยเห็นจริงด้วย คง นิยมกินในหมู่ชาวบ้าน เห็นภาพข้างบนแล้ว น่ากินครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 3 กรกฎาคม 2562 5:13:02 น.

เคยได้ยิน เคยเห็น ว่าเป็นปลาทางใต้มีเยอะ ยังไม่เคยกินเลยค่ะ ไว้คราวหน้าจะลองบ้างค่ะ เพราะป้าอิ๋วบอกว่า แกะง่ายนี่ล่ะค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 3 กรกฎาคม 2562 5:19:35 น.

ชอบปลาชนิดนี้เหมือนกันค่ะ พอจะมีที่หาซื้อได้อยู่ เมื่อก่อนราคาถูกมาก เดี๋ยวนี้ก็เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่แพงเอาการ ไว้ต้องลองทำเมนูนี้บ้างค่ะ ดูว่าซดน้ำก็ชื่นคอแล้วนะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 3 กรกฎาคม 2562 6:06:31 น.

Sai Eeuu Food Blog ดู Blog น้ำส้มตาลโตนดเป้นอย่างไงน๊า รสชาติดี แต่ปลาเละไม่เป็นตัวเลยค่ะ   โดย: หอมกร 3 กรกฎาคม 2562 8:02:45 น.

เป็นเมนูที่ยังไม่เคยทาน ปลาแป้นก็ไม่รู้จักค่ะป้าอิ๋ว รสชาติ - สะกดแบบนี้ค่าาา เรื่องอิทส์โอเคฯ เป็นซี่รี่ส์ค่ะป้าอิ๋ว ละครทีวี ไม่ใช่หนังค่ะ แหะๆ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Photo Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog Sai Eeuu Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 3 กรกฎาคม 2562 9:39:31 น.

นอกจากน่าทานแล้ว โจทย์เดือนนี้ยังทำให้ได้เห็นอาหารที่ไม่เคยได้ทานด้วยค่ะ   โดย: kae+aoe 3 กรกฎาคม 2562 9:44:03 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ น้ำส้มโหนดต้มปลาทูสดๆก็หร็อยมากค่ะ ฮ้ายยย...คิดถึงเลย   โดย: ตะลีกีปัส 3 กรกฎาคม 2562 11:01:12 น.

ปลาแป้น แค่ชื่อปลาก็เพิ่งเคยได้ยินค่ะ เมนูนี้ก็เพิ่งเคยเห็นแหละ อยากลองชิมบ้างจัง พอรุ้งคิดจะร่วมกิจกรรมทำอาหาร โจทย์ก็มายากเลย มึนตึ้บไม่รู้จะทำไรเลยทีเดียว   โดย: เรียวรุ้ง 3 กรกฎาคม 2562 11:58:07 น.

ได้เมนูปลาเพิ่มอีกอย่างแล้ว ขอบคุณนะคะ   โดย: วลีลักษณา 3 กรกฎาคม 2562 18:57:36 น.

น่าทานค่ะ เมนูนี้ไม่เคยลองเลยค่ะ น่าลองมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ   โดย: mariabamboo 3 กรกฎาคม 2562 19:23:48 น.

ปลาแป้นๆกลมๆ สมชื่อเลย   โดย: katoy 3 กรกฎาคม 2562 19:36:40 น.

เมนูปลาผมกินไม่ได้เลยครับพี่อิ๋ว เป็นคนกินปลา หรืออาหารที่มีกลิ่นคาวไม่ได้ครับ   โดย: กะว่าก๋า 3 กรกฎาคม 2562 23:01:57 น.

ปลาแป้นเหมือนเคยได้ยินนานมาแล้ว แต่ยังไม่เคยกินค่ะ ปรุงได้น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: ALDI 4 กรกฎาคม 2562 0:01:26 น.

ทูน่ากระป๋องต้องเป็นแบบปรุงรสครับ กับทูน่าสลัดแบบเด็กกิน สองอย่างนี้ผมกินได้ครับ แต่ก็นานๆๆๆๆครั้งมากๆ จึงจะอยากกิน555 ปลาซาร์ดีนต้องยำครับ แต่ถ้าเป็นเมนูทอด นึ่ง ผัด ต้ม ไม่กินเลยครับ ในบ้านนี่ผมกินยากสุดแล้วล่ะครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 4 กรกฎาคม 2562 6:30:21 น.

น่าทานจัง ขอสักตัวค่ะ ไม่เคยทานปลาแป้น เลยสักครั้ง   โดย: mcayenne94 4 กรกฎาคม 2562 12:58:32 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ขอบคุณกำลังใจให้ตะพาบด้วยค่ะ นึกถึงยำสาหร่าย กับแกงส้มหัวตาล ต้มทิหัวตาล ยอดปาล์มอีกค่ะ...ฮ้ายยยย   โดย: ตะลีกีปัส 4 กรกฎาคม 2562 13:38:30 น.

น่าทานมัก ๆ ค่ะป้าอิ๋ว   โดย: tuk-tuk@korat 4 กรกฎาคม 2562 14:28:05 น.

ปลาแป้นพึ่งได้เห็นครั้งแรกค่ะพี่อิ๋ว^^ เนื้อคล้ายปลาทูไหมคะ อยากลองชิมเมนูนี้จังเลย..   โดย: สันตะวาใบข้าว 4 กรกฎาคม 2562 15:31:10 น.

ผมไม่เคยชิมเมนูนี้มาก่ น่ากินมากๆครับ   โดย: Insignia_Museum 4 กรกฎาคม 2562 16:57:59 น.

เห็นแล้วอยากตักมาซดน้ำก่อนเลยค่ะ เนื้อปลาก็น่ากินมากก ข้าวสวยพร้อมแล้ว ขอตักปลาหนึ่งถ้วยไปก่อนน๊า อิอิ   โดย: JinnyTent 4 กรกฎาคม 2562 17:19:23 น.

กรี๊ดก่อน เดือนนี้ป้าอิ๋วส่งการบ้านคนแรกป่าวเนี่ย ปลาแป้นเหมือนจะเคยเห็นผ่านตาที่เมืองชลนะคะ อาจจะเพราะตัวเล็กเลยไม่ค่อยเป็นที่นิยมค่ะ เอามาทอดกรอบๆ น่าจะอร่อยนะคะป้าอิ๋ว   โดย: เนินน้ำ 4 กรกฎาคม 2562 18:44:42 น.

เมนูนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะ น่าทานมากๆ ไม่เห็นว่าอัพจริงๆค่ะ ถ้าเห็นไม่พลาดแน่นอนค่ะ ขอโทษที่มาช้า ป.ล.ทำตอนเช้าค่ะ ใช้มะพร้าวแบบโรยหน้าเค้กทำก็หอมอร่อยไปอีกแบบนะคะ แต่ตัวเส้นมะพร้าวจะไม่ค่อยสวยเท่ามะพร้าวมาขูดเอง ช่วยเก็บรักษาได้นานหน่อยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 4 กรกฎาคม 2562 19:07:17 น.

มาดึกหิวเลยครับ ป้าอิ๋ว ปลาแป้นต้มส้มน้ำตาลโตนด น่ารับประทานมากๆครับ แถวบ้านไม่มีปลาแป้น ใช้ปลาจะละเม็ดแทนได้ไหมครับ   โดย: สองแผ่นดิน 4 กรกฎาคม 2562 22:49:22 น.

ปลาแป้นนี่เอามาผึ่งแดดซักแดดนึง แล้วทอดกรอบๆ คงอร่อยนาดูเชียวนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 5 กรกฎาคม 2562 13:13:00 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ คุณฝาชีของแม่ตะลี คนระโนดค่ะ แม่ตะลีเลยชอบอาหารหลายจังหวัดค่ะ...หร็อยๆเพ   โดย: ตะลีกีปัส 5 กรกฎาคม 2562 13:23:47 น.

ออกมาเจอแสงไม่ค่อยได้เลยค่ะเจ้าสี่ขาเจ้าตูบที่บ้านยี่สิบกว่าตัว เขาจะมากวนและป่วนสุดๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆค่ะ ใช่เลยค่ะ ก่อนทอดดูดี้ดีกว่าเยอะเลยค่ะเกี๊ยว เห็นด้วยอย่างยิ่งค่ะ แม่ค้าขายขนมไทย กว่าจะผ่านขั้นตอนทำขนมแต่ละชนิด เมื่อยสุดๆ กว่าจะขูด มะพร้าวคั้นมะพร้าว กวนไส้ขนม แขนปวดและเมื่อยมากๆ กว่าจะขายได้ ป.ล.ขอบคุณมากค่ะที่แวะคุยเล่นกันที่บล็อก   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 5 กรกฎาคม 2562 17:58:45 น.

ขอบคุณเม้นท์ด้วยค่ะ วันนี้ได้ทานต้มส้ม แต่จำไม่ได้ปลาอะไร พอดีไม่ใช่คนสั่งเมนูนี้ แต่ก็อร่อยดีค่ะ หวานๆเปรี้ยวๆ   โดย: mcayenne94 5 กรกฎาคม 2562 18:19:41 น.

สวัสดีอีกรอบค่าป้าอิ๋ว ใช่ค่า กินวันเดียว ไม่ถึงวันเต็มด้วยค่ะ 555 แต่ไปกันหลายคนค่ะ เรตตี้ทัวร์จะรับรอบละราว 10 คนค่ะ ไปตะลุยกินด้วยกัน หารเท่าๆ กันค่ะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 5 กรกฎาคม 2562 18:19:49 น.

ขอบคุณป้าอิ๊ว เข้าไปเจิม ไปให้กำลังใจFFF#37: อาหารประจำภาค "สะตอผัดกุ้ง" ที่บล็อก ค่ะ จะตั้งใจทำไปเรื่อยๆค่ะ อย่างน้อยก็ไม่ให้เสียของ   โดย: เริงฤดีนะ 5 กรกฎาคม 2562 22:21:54 น.

ช่วงนี้งานเขียนของผมอยู่ในหมวดธรรมะนี่ล่ะครับพี่อิ๋ว   โดย: กะว่าก๋า 5 กรกฎาคม 2562 22:42:49 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่อิ๋ว   โดย: กะว่าก๋า 6 กรกฎาคม 2562 6:38:06 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่อิ๋ว   โดย: กะว่าก๋า 7 กรกฎาคม 2562 23:08:06 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่อิ๋ว   โดย: กะว่าก๋า 8 กรกฎาคม 2562 6:29:56 น.

สวัสดี จ้ะ น้องอิ๋ว มาชมอาหารของทางใต้ จ้ะ ปลาแป้นต้มส้ม ทำเสร็จ ออกมาแล้ว หน้าตาน่าทานมากทีเดียว ทานเปล่า ๆ ร้อน ๆ ก็ น่าจะอร่อย เนาะ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 8 กรกฎาคม 2562 10:34:58 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจค่ะป้าอิ๋ว จินก็หาเพื่อนคุยเรื่องหนังสือน้อยลงไปทุกที อ่านหนังสือช้าลงด้วย แล้วก็พยายามซื้อหนังสือน้อยลงค่ะ ในขณะเดียวกันไม่ก็ตัดใจคัดหนังสือที่ไม่อยากเก็บ บริจาคห้องสมุดเรื่อย ๆ ห้องสมุดของรร.ที่จินบริจาค ครูบรรณารักษ์ก็บอกว่ามีเด็ก ๆ มายืมอ่านบ่อย ก็ดีใจ น่าจะทำให้น้อง ๆ รักการอ่านมากขึ้น ถ้ารักการอ่านตั้งแต่เด็ก เค้าจะติดอ่านมาเรื่อย ถ้าไม่อ่านตอนเด็ก โตมาก็จะอ่านยากขึ้น อันนี้ จินคิดของจินคนเดียวนะคะ เดา 555 เพราะจินก็อ่านหนังสือมาตั้งแต่เด็ก ๆ มีอะไรให้อ่านอ่านหมด แถมตะก่อนไม่ค่อยมีให้อ่านด้วย เลือกไม่ได้ มีไรก็อ่าน ตอนนี้เชียงใหม่ฝนตกหนักเลยค่ะ บรรยากาศน่านอนฟังเสียงสายฝนมาก ป้าอิ๋วรักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: JinnyTent 8 กรกฎาคม 2562 14:17:59 น.

ไม่เคยกินปลานี้เลย น่ากินค่ะ   โดย: sawkitty 9 กรกฎาคม 2562 17:16:17 น.