เครื่องปรุงอิตาเลี่ยน ก็ปลูกไว้เยอะมีทั้งออริกาโนพิซซ่า ออริกาโน่ธรรมดา ไทม์มี 3 ชนิด โรสแมรี่ โหรพาฝรั่ง โหรพาไทย ผักชีพาสลีย์ 2 แบบ ผักชีไทย สาระแหน่ห์ 4ชนิด และผักสัณชาติเยอรมันอื่นๆ อีก ปลูกแออัดกันงอกงามดีจัง กินไม่ทันเลย วันนี้ใช้ 4 อย่างค่ะ ไทม์ 2แบบ ออริกาโน่พิซซ่าและโรสแมรี่ค่ะ

เครื่องปรุง สำหรับ 2-3 ที่

สปาเก็ตตี้ 250 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ชต

ไส้กรอก Cevapcici 2 ท่อน

พริกสดเผ็ดๆ 1-2 เม็ด ตามชอบ (อันนี้เพิ่มเข้ามาเองค่ะ เพราะชอบ)

เครื่องปรุงซอส

มะเขือเทศสด 500 กรัม (หนุ่มเจมี่เขาใช้มะเขือเทศปอกเปลือกจากกระป๋องค่ะ)

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีน 3 กลีบ สับหยาบๆ

น้ำส้มบัลซามิกแบบเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

ไทม์ 2 แบบ ออริกาโน่พิซซ่าและโรสแมรี่ เด็ดและสับรวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบ ป้าอิ๋วใส่ไป 3 เลยค่ะ หอมดีจัง

เกลือและพริกไทย ตามชอบ

ชีสพาร์มีซาน ตามชอบ

วิธีปรุง

ใครใช้มะเขือเทศจากกระป๋องข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ คือ จัดการกากบาดมะเขือเทศด้านบน แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ40 วินาที

แล้วตักเอาลงแช่น้ำเย็นจัดเปลือกก็จะล่อนออกมาง่ายๆ เลยค่ะ 

ลอกเปลือกออก แล้วสับหยาบๆ เอาทั้งหมดนะคะ น้ำ เมล็ดด้วยค่ะ แล้วพักไว้

คราวนี้ ถ้าใครมีเตาหลายเตาทำพร้อมกันได้เลยค่ะคือ เตาหนึงใส่หม้อต้มน้ำให้เดือด ต้มเส้นตามระบุข้างซองค่ะต้องต้มตามที่กำหนดนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้อ เวลาไม่เท่ากันค่ะ

อีกเตาหนึง กระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เอาไส้กรอกลงไปจี่ๆ มันสุกอยู่แล้วค่ะ ไส้กรอกนี่ แช่แข็งมาค่ะแค่เอามาอุ่นอีกที แล้วโรยพริกสดสับละเอียดลงไปค่ะ หมั่นคอยกลับด้านเป็นพักๆ ค่ะจนกว่าจะสุกรอบด้าน แล้วปิดไฟ

ตอนนี้สปาเก็ตตี้ได้เวลาแล้วก็ตักเอาเส้นมาใส่ลงคลุกในกระทะที่ย่างไส้กรอกเลยค่ะ

อีกเตาหนึง ทำซอสค่ะ โดยเอาน้ำมันมะกอก 3ช้อนโต๊ะใส่กระทะแล้วเทมะเขือเทศสับลงไป พร้อมกระเทียมสับหยาบเคี่ยวไฟกลางๆ ให้น้ำงวดค่ะ ระหว่างนี้ ก็ปรุงรสด้วย น้ำส้มบัลซามิกเกลือและพริกไทยค่ะ

เคี่ยวจนซอสข้นขลุกขลิกชิมและปรุงอีกครั้ง แล้วปิดไฟ ใส่เครื่องเทศอิตาเลี่ยนลงไปค่ะ คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน ราดด้วยซอสตักไส้กรอก วางบน โรยด้วย พามีซานชีส ตกแต่งด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยนอีกทีก็ได้ค่ะ

เสริฟ ร้อนๆ

อร่อยมากเลยค่ะปกติป้าอิ๋วทำสปาเก็ตตี้ที่นี่มักจะซื้อซอสสำเร็จเป็นขวดๆ ค่ะ สะดวกดี แต่รสชาติไม่ถูกปากเลยค่ะ คิดว่าซอสอิตาเลี่ยนไม่น่าจะเหมาะกับลิ้นคนไทยพอได้มาทำซอสเองจากมะเขือเทศสดๆ ก็รู้เลยว่ามันอร่อยมากเลยค่ะเราปรับรสชาดให้ถูกปากเราได้น่ะค่ะ

สูตรซอสมะเขือเทศวันนี้ ง่ายแต่ถูกปากค่ะขอเก็บไว้เป็นสูตรในดวงใจสูตรหนึงเลยค่ะ

ช่วงนี้ มะเขือเทศกำลังเยอะทั้งในตลาดและในสวน เมนูจากมะเขือเทศก็จะมีมาเรื่อยๆ ค่ะ

มีความสุขกับการปลูกผักและทำอาหารกินเองค่ะวันนี้

พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ