ลาบไก่ทอด/ยำไก่แซ่บ

จานนี้ เริ่มแรกน่าจะมาจากไอเดียของร้านไก่ทอดชื่อดัง แต่ตอนนี้ เห็นมีขายตามตลาดนัดทั่วไปค่ะ สมัยก่อน ก็ใช้บริการซื้อแบบนี้มาทานบ่อยค่ะ ขี้เกียจทำเอง

เป็นการกินไก่ทอดอีกรูปแบบหนึง ที่ไม่เลี่ยนมาก กินได้เรื่อยๆ ยิ่งถ้าเป็นกับแกล้มนี่ สุดยอดเลยค่ะ

เครื่องปรุง

ชิ้นไก่ อกหรือสะโพกที่เลอะกระดูกออก 4 ชิ้น

แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

น้ำเย็น 

น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องยำ

น้ำมะนาว 3- ชต

น้ำปลา 1 1/2 ชต

น้ำตาล 1/2 ชต หรือเพิ่มอีก ตามชอบ

พริกป่น 1 ชต

ข้าวคั่วป่น 2-3 ชต

หอมแดง หอมแขกซอย 

ผักชีฝรั่งซอย 2 ชต

ต้นหอม ผักชีซอย

วิธีปรุง

แป้งทอดกรอบใส่ชาม ทะยอยใส่น้ำเย็น อีกมือก็คนชามแป้ง ดูจนข้นหนืดพอไก่ชุบได้ไม่หนาเกิน

ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง เมื่อสุกเหลืองตักพักไว้

เมื่อเย็นก็หั่นเป็นชิ้นๆ

อีกชามผสม ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนๆ ให้น้ำตาลละลาย ก่อนใส่พริกป่น ข้าวคั่ว คนๆ

ใส่ผักต่างๆคือ หอมซอย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง คนๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ทอดลงคลุก

เสริฟ และเพิ่มระดับแซ่บโดยโรยพริกป่นเพิ่มได้อีกค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ

Create Date : 22 ธันวาคม 2563
Last Update : 23 ธันวาคม 2563 3:02:23 น.		5 comments
Counter : 3102 Pageviews.
Share Tweet