วันนี้ขอนำเสนออาหารกลางวันง่ายๆ กินคล่องครับ
Today, may i present an easy lunch meal.
ข้าวคลุกกะปิ ครับ
Kao Kluk Kapi.
ก่อนอื่นรู้จักกับมะม่วงก่อนครับ
First of all, let's get to know mango which is an key ingridient.
มะม่วง เป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Mangifera ซึ่งเป็นไม้ผลเมืองร้อนประมาณ 35 สปีชีส์ ในวงศ์ไม้ดอก Anacardiaceae ต้นกำเนิดของมะม่วงนั้นยังไม่ทราบที่มาอย่างแน่ชัด แต่ส่วนใหญ่เชื่อว่าแพร่พันธุ์มาจากเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จากการที่ภูมิภาคนั้นมีความหลากหลายทางพันธุกรรมและร่องรอยฟอสซิลที่หลากหลาย นับย้อนไปได้ถึง 25-30 ล้านปีก่อน
Mango, is a tree plant in Mangifera family. It's tropical fruit tree and there are 35 species all together.
ชื่อสามัญ Mango Tree
Common Name : Mango Tree
ชื่อท้องถิ่น
ทั่วไป เรียก มะม่วงบ้าน, มะม่วงสวน
กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี เรียก ขุ ,โคก
จันทบุรี เรียก เจาะ ช๊อก ช้อก
นครราชสีมา เรียก โตร้ก
มลายู-ภาคใต้ เรียก เปา
ละว้า-เชียงใหม่ เรียก แป
กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน เรียก สะเคาะ, ส่าเคาะส่า
เขมร เรียก สะวาย
เงี้ยว-ภาคเหนือ เรียก หมักโม่ง
จีน เรียก มั่งก้วย
ลักษณะทั่วไป มะม่วงเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สูงประมาณ 1030 เมตร ใบ ใบเดี่ยวสีเขียว ขอบใบเรียบ ฐานใบมน ปลาย ใบแหลม ดอก เป็นช่อ กลีบดอกมี 5 กลีบ เกสรสีแดงเรื่อๆ ดอกออกช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ ช่วงฤดูร้อนจะติด ผล ผล ยาวประมาณ 520 ซม. กว้าง 48 ซม. ลูกดิบสีเขียว เมื่อสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หรือเหลืองส้ม มีเมล็ดภายใน 1 เมล็ด
การปลูก มะม่วงควรปลูกในหน้าฝนเจริญเติบโตได้ดีในดินอุดมสมบูรณ์ปลูกกลางแจ้ง การขยายพันธุ์ทำได้โดยการเพาะเมล็ดและการตอนกิ่ง
สรรพคุณทางยา
ผลสดแก่ รับประทานแก้คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียน กระหายน้ำ
ผลสุก หลังรับประทานแล้วล้างเมล็ดตากแห้ง ต้มเอาน้ำดื่ม หรือบดเป็นผง รับประทานแก้ท้องอืดแน่น ขับพยาธิ
ใบสด 1530 กรัม ต้มเอาน้ำดื่ม แก้ลำไส้อักเสบเรื้อรัง ท้องอืดแน่น เอาน้ำต้มล้างบาดแผลภายนอกได้
เปลือกต้น ต้มเอาน้ำดื่ม แก้ไข้ตัวร้อน
เปลือกผลดิบ คั่วรับประทานร่วมกับน้ำตาล แก้อาการปวดเมื่อยเมื่อมีประจำเดือน แก้ปวดประจำเดือน
ผลมะม่วงนำมารับประทานได้ทั้งดิบและสุก มะม่วงดิบเปลือกสีเขียวเนื้อสีขาวส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว ยกเว้นบางพันธุ์ที่เรียกว่ามะม่วงมัน ส่วนผลสุกจะมีสีเหลืองทั้งเปลือกและเนื้อ รับประทานสด หรือ นำไปทำเป็นอาหารเช่น ข้าวเหนียวมะม่วง อีกทั้งมีการนำไปแปรรูป เช่น มะม่วงกวน
ก่อนอื่นเราจะทำหมูหวานกันครับ
Firstly, we are making Moo Wan.
วันนี้ผมใช้คอหมูครับ ไม่ใช่อะไรครับ เพราะคิดว่ามันน่าจะอ้วนน้อยกว่า 3 ชั้น อิอิอิ จริงป่าวหว่า
Today i will use the neck part. Guess it less fat than the 3 layer hahaha
ก่อนอื่นเลยหั่นคอหมูเป็นชิ้นเล็กใส่น้ำเข้าไปสักหน่อย แล้วนำไปตั้งไฟครับ
We slices the neck into small pieces and bring it to boil.
พอเดือดสักพักก็เริ่มปรุงรสกันครับ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ปรุงให้รสอ่อนก่อนนะครับ ยังต้องเคี่ยวอีกนานครับ
Season it with palm sugar, fish sauce, sticky soy sauce and simmer.
จากนั้นเราก็ตั้งไผอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆคับ ประมาณครึ่งชั่วโมง
Simmer it aruond half an hour.
ได้ที่แล้วครับ
Here we are!!!
จากนั้นก็มาเตรียมเครื่องกันครับ อย่างแรก ไข่เจียวฝอย เอาไข่ประมาณ 2 ฟองไปกรอกในกระทะครับให้เป็นแผ่นบางๆ
Then, we prepare the condiment.
Kai Foi can be prepare by beaten up and fry 2 eggs into thin sheet.
กลับด้านก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นก็เอามาซอยๆ ครับ
Turn it over and slice it WALLA!!!!
จากนั้นก็นำกุ้งแห้งมาทอด
Then, fried the dry shrimp.
จากนั้นเราก็มาเริ่มผัดข้าวกันครับ ทำวิธีนี้ไม่ต้องล้างกระทะครับ
We are going to Kluk kapi.
ก่อนอื่นต้องเอากระปิไปผัดกับน้ำมันก่อนครับ เติมน้ำตาลนิดนึง แล้วเอาข้าวเย็นลงไปผัดครับ
First, fried the Kapi in oil, put some sugar in. Then, put some over night rice. Mix it well.
และหั่นผักเตรียมไว้ครับ มีหอมแดงซอย มะม่วงซอย พริกซอย แตงกวาหั่น และมะนาวครับ
Prepare the veggies such as sliced shallots, sliced chiili, sliced mango, sliced cucumber and halved a lime.
พร้อมแล้วก็เอาเครื่องต่างๆมารวมกันครับ
Finally, we mix everything together.
กินกันเลยครับ
Let's eattttt.
รูปสุดท้ายครับ
Yummyyyyy