✿Food for Fun - Hot Wok Mission # 25 :: เมนูข้าว ** ข้าวหน้าไก่ (และเห็ด) ✿
ข้าวหน้าไก่ (และเห็ด)
 ป้าอิ๋ว ส่งการบ้านนางงามกระทะร้อนค่าย 3F ค่ะ โจทย์อาหารกลุ่ม 3f ประจำเดือนมีนาคมนี้ เป็นของน้องดาว บล็อก simplyusana โจทย์คือ .......
"ข้าว" เป็นอาหารหลักของคนไทย ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลกก็ต้องหาข้าวมาทาน ขอให้เพื่อน ๆ ทำอาหารที่มีส่วนประกอบเป็น "ข้าว" ค่ะ จะเป็นของหวาน ของคาว ข้าวผัด ข้าวราด ได้หมดค่ะ
จริงๆ เราก็กินข้าวกันทุกวันเนอะ แต่เราไม่ค่อยได้ถ่ายรูปกับข้าวกับกับกันเลย ส่วนอาหารจานเดียวที่เป็นข้าวก็เยอะ เยอะจนไม่รู้จะทำอะไรดี อิอิ คิดมากแก่มากขึ้น อย่ากระนั้นเลย ลอกอาหารจากเพื่อนดีกว่า อิอิ ว่าแล้วก็นึกถึงอาหารที่อยู่ในลิสต์สมองอันน้อยนิดของเรา

และแล้ว ข้าวหน้าไก่ สูตรห้าดาว เอ้ย ห้าแยกแห่งบ้านทรายทองของพี่หญิงเรา ก็แล่นเข้ามาในสมองค่ะ เนื่องจากเครื่องปรุงไม่มากนัก ทำง่าย ทานง่ายๆ และอร่อยแน่นอน สูตรข้าวหน้าไก่นี้ ลอกมาจากคุณพี่หญิงหย่ายยยยย ณ บ่งบ๊ง คนสวยของพวกเรา แต่มาเพิ่มเห็ด เพื่อสุขภาพและความงามตามสไตล์อาหารบ้านป้าอิ๋วค่ะ ส่วนเครื่องปรุงก็ลดลงตามปริมาณไก่ของตัวเองค่ะเครื่องปรุง
เนื้ออกไก่ 300 ก. ขิงแก่หั่นแว่น 4-5 แว่น กระเทียมจีนตำหยาบ ๆ 1 กลีบใหญ่ รากผักชีทุบๆๆ 5-6 ราก ไม่มีค่ะ เลยไม่ใส่ ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย เหล้าจีน ไม่มีค่ะ เลยใส่วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ กะให้เมากันไปเลย แป้งมัน 2 ชต. ละลายน้ำเตรียมไว้ค่ะ ส่วนแป้งท้าว ไม่มีค่ะ น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว บดหยาบๆต้นหอม อันนี้ป้าอิ๋วใส่รวมกันไปเลยตอนผัดค่ะ ส่วนเครื่องหมักไก่ มี กับ ซีอิ๋วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย

วิธีปรุง
หมักไก่กับ ซีอิ๋วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย ปริมาณ กะๆเอาค่ะ ใส่ตู้เย็นไว้ ป้าอิ๋วหมักไว้คืนหนึงค่ะ 
บดงาขาวเตรียมไว้ก่อนค่ะ เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กะเทียบสับและขิงแว่นๆ ลงไป ผัดให้หอม แต่อย่าให้ไหม้ล่ะ
ใส่เนื้อไก่ลงผัดเล็กน้อยค่ะ และตามด้วยเห็ด ผัดๆ พอสุกอีกรอบ
ใส่น้ำแป้งมันลงไป กะๆ ให้ข้น ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลค่ะ ชิมรสตามชอบ
คนๆ อย่าให้แป้งจับตัวกันข้นเกินนะคะ

เมื่อชิมได้ที่ ก็ใส่น้ำมันงา งาบด ต้นหอม และปิดไฟค่ะ 
สีเข้มเล็กน้อย เพราะเผลอหนักซีอิ๊วไปหน่อย ราดข้าว ร้อนๆ วันนี้ จัดข้าวแค่ 1 ถ้วยค่ะ เราเน้นกับค่ะ ราดเป็นวงรอบๆ แบบที่ร้านไหนก็ไม่กล้าทำ อิอิ กินประชดร้านอาหารที่ให้เนื้อไก่แบบนับชิ้นได้น่ะค่ะ

อร่อยมากค่ะ หอมขิงที่ผัดกับกระเทียมมากๆ เลย เสียดายไม่มีพริกสดกับโคนต้นหอมค่ะ ตามที่พี่หญิงบี๊เขาแนะนำ ป้าอิ๋วยอมรับว่ามันแก้เลี่ยน เข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ
 ส่วนกุนเชียงไม่ต้องพูดถึงเนอะ ไม่มีให้แนมค่ะ แถวนี้มีแต่ซาลามี่ค่ะ รสชาติคนละเรื่องกันค่ะ

อร่อยกับเมนูข้าวกับโจทย์ เมนูข้าว กันแล้ว ก็ขอตัวและหัวไปนอนก่อนค่ะ เจอกันเมนูหน้าค่ะ
Create Date : 21 มีนาคม 2556 |
|
80 comments |
Last Update : 30 เมษายน 2556 22:26:51 น. |
Counter : 8250 Pageviews. |
|
 |
|
ไว้ทำบ้างดีก่า
กินคนเดียวหรอ เยอะแท้