น้ำพริกชีสมะเขือเทศ กับข้าวเกรียบข้าวโพด ของว่างแม็กซิกัน (Salsa Cheese Dip... & Tortilla Chips)
สมัยแม่ผมเรียนหนังสือแม่ชอบทานของว่างแม็กซิกัน Tortilla Chips กะ Salsa Cheese แต่พอแม่กลับมาอยู่เมืองไทย แม่ผมบอกว่ามีแต่ Tortilla Chips กะ Salsa Dip ขาย (แม่ผมเรียก Salsa Dip ว่า น้ำพริกมะเขือเทศแม็กซิกัน) ไม่มี Salsa Cheese Dip ขาย ทีนี้แม่ผมอยากทานก็เลยต้องลองผสมผสานสูตร Salsa Cheese จากหลากหลายสูตรขึ้นมาเอง
Salsa Cheese ก็คือ Salsa Dip ผสมกับ Cheese และเครื่องปรุงรสอีกนิดหน่อย ซึ่งกระบวนการทำไม่ยากแต่จะแบ่งเป็น 2 ขั้นตอน ถ้าแม่ขยัน แม่ผมก่อนจะทำ Salsa Dip เองเป็นขั้นตอนแรกแบบวันนี้ แล้วก็พัก 1 วันค่อยเอาSalsa Dip มาผสมชีส แต่ถ้าขยันน้อยแม่ก็จะไปซื้อ Salsa Dip สำเร็จรูปมาผสมกับชีสและเครื่องปรุง
Roasted Tomato Salsa Dip
ส่วนผสม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ผ่าครึ่งเอาเมล้ดออก 3 ลูก
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- พริกแมกซิกันเอาเมล็ดออกแล้วสับ 2 เม็ด (ไม่มีก็ใช้พริกชี้ฟ้า)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าป่น 2 ช้อนชา
- น้ำส้มไวน์ขาวหรือแดง (white or red wine vinegar) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เอามะเขือเทศไปย่างในเตาอบประมาณ 12 นาที จนมะเขือเทศนิ่ม ผิวเป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมลอกผิวมะเขือเทศทิ้ง
- เอากระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดกับหอมใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่พริกสับ กระเทียมลงไปผัดประมาณ 4 นาที
- เอามะเขือเทศย่างและหอมใหญ่ผัดไปใส่เครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม ซอสพริก เกลือ ปั่นให้ละเอียด ใส่ตู้เย็นสัก 1 คืนค่อยเอามาใช้จะรสดีขึ้น ถ้าคนกลัวไขมัน (กลัวอ้วน) แค่ salsa ก็เป็นเครื่องจิ้มข้าวเกรียบข้าวโพดหรือผักสดต่างๆ ได้แล้ว แต่ถ้าติดรสชาดความมีนก็ต้องเติมชีสเข้าไป
Salsa Cheese Dip
ส่วนผสม
- Salsa 1 1/4 ถ้วย (ทั้งหมดที่ทำข้างบน)
- พริกเขียวแมกซิกันสับ 1 เมล็ด
- มะกอกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
- วิปครีม 1 1/4 ถ้วย
- ครีมชีส 1/2 ถ้วย
- mozzarella cheese ขูด 1/4 ถ้วย
- cheddar cheese ขูด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ขูดชีส สับพริก หอม มะกอก ไปเปิดเตาอบ 175 องศาซี เตรียมไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะที่จะใส่อบ โดยใช้ส้อมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำเข้าเตาอบ 175 องซาซี 20 นาที
- เอาออกมาเสริฟกับข้าวเกรียบข้าวโพด tortilla chips หรือผักพวก เซลารี่ (คึ้นช่ายฝรั่ง) เบบี้แครอท (แครอทหัวเล็กเท่านิ้วนาง) เพิ่มแคลอรี่และไขมันให้สนุกปากไปเลย
| Create Date : 30 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 30 ตุลาคม 2550 8:25:15 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 3992 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [