Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : ข้าวผัดร้าปลากระบอก

ข้าวผัดร้าปลากระบอก

เมนูนี้เกิดขึ้นเพราะแม่ผมได้ร้าปลากระบอกสมนาคุณมาจากเมืองคอน ร้าปลากระบอกก็คือปลากระบอกเค็มที่มีลักษณะทำให้เนื้อเน่าเปื่อยยุ่ยเหมือนปลาอินทรีย์เค็ม แต่ปลากระบอกเนื้อจะไม่ยุ่ยเท่าปลาอินทรีย์ ถ้าใครชอบปลาอินทรีย์เค็มก็จะชอบร้าปลากระบอกเช่นกันซึ่งโดยทั่วไปก็จะนำมาทอดหรือปิ้งทาน หรือจะทำเป็นหลน ต้มกะปิ ต้มกะทิก็ได้ เมนูนี้ก็คือการทานข้าวคลุกร้าปลากระบอกนั่นเอง แต่ทำให้ผู้ทานสะดวกขึ้นโดยการนำมาคลุกเคล้าให้เสร็จ

ส่วนผสม

- ร้าปลากระบอก 2- 3 ตัว
- นำมันพืชไว้ทอดปลา 1 ถ้วย และไว้ผัดข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 8 หัว
- มะนาว 3 ลูก
- ข้าว 4 ถ้วยข้ามต้ม
- พริก 5- 6 เม็ดหรือตามชอบ
- คะน้าเลือกเฉพาะยอดและก้าน หั่นเล็กๆ 6-8 ต้น

วิธีทำ

- ทอดปลาร้าปลากระบอกให้เหลืองพักให้สะเด็ดน้ำมันและเเย็น นำไปแกะเอาแต่เฉพาะเนื้อปลา

โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดนำไปคลุกกับข้าวสวยที่เย็นแล้วพักไว้ ซอยพริกขี้หนู หัวหอม หั่นคะน้า บีบมะนาวเตรียมไว้

- นำน้ำมันใส่กระทะใส่หอมซอย พริกลงไปผัดให้หอม ใส่คะน้าลงไปผัดให้สลด ใส่น้ำมะนาวลงไปตามด้วยข้าวคลุกร้าปลากระบอกคนให้เข้ากันชิมรสให้ถูกใจ เสริฟพร้อมแตงกวาพริกและมะนาว