เนื้อฝอย...ทานกะ..ข้าวเหนียว
แม่ผมกับผมเป็นพวกรักเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ เมนูนี้เกิดขึ้นนอกจากเพราะความชอบทานเนื้อของแม่ผมแล้ว อีกอย่างคือแม่ผมขี้เกียจไปซื้อเนื้อฝอยเจ้าที่แม่บอกว่าอร่อย แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากสำหรับผู้ที่มีทักษะในการทำอาหาร เช่น ทักษะในการทอดของที่ดูไฟ ดูน้ำมัน ดูสีของอาหารที่ทอดให้พอดี สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสามารถใช้สูตรนี้ทำหมูฝอยได้เช่นกัน
เครื่องปรุง
- เนื้อสะโพกวัว 600 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีโขลกละเอียด 10 ราก
- หอมแดงซอย 150 กรัม
- ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำเนื้อวัวทั้งชิ้นอย่าหั่นเด็ดขาดเพราะจะทำให้เส้นสั้นๆ มาต้มโดยใส่น้ำพอท่วมเนื้อ แล้วใส่เกลือป่นและซอสถั่วเหลือง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำ
- หลังจากเนื้อหมูวัวสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
นำมาฉีกเป็นเส้นเล็กๆ พักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อนหรี่ไฟใส่หอมซอยลงไปเจียวจนสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำไปเนื้อฉีกลงไปทอดต่อในกระทะที่เจียวหอม ทอดจนแห้งกรอบ ตักขึ้นจากกระทะ
- นำน้ำตาลปี๊บ ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน รากผักชีโขลก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงกวนในกระทะจนละลาย
รีบนำเนื้อวัวฉีกทอดใส่ลงไปในกระทะน้ำตาล ปิดเตาทันที อย่าเปิดเตาไว้นานเพราะน้ำตาลจะกลายเป็นเกร็ดจะทำให้ไม่อร่อย คลุกเคล้าเนื้อให้เข้ากันกับน้ำตาล ตักขึ้นเตรียมเสริฟ
- เวลาจะทานตักเนื้อวัวเส้นวางบนข้าว เหนียว โรยหอมเจียวเล็กน้อย
| Create Date : 05 พฤศจิกายน 2550 |
| Last Update : 5 พฤศจิกายน 2550 3:16:04 น. |
|
30 comments
|
| Counter : 6895 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [