โอวนี้... แป๊ะบ๊ะ.. โอวนี้... แป๊ะก้วย
เมนูนี้เป็นเมนูที่แม่บอกว่า... บ้านยายทวดผมจะทำในเทศกาลไหว้เจ้า เพราะหลายขั้นตอนและเสียเวลามาก ในวันอื่นๆ ทุกๆ คนในบ้านจะยุ่งมีงานทำตั้งแต่เช้ามืด เนื่องจากบ้านยายทวดผมเดินเรือข้าว ส่วนในวันไหว้เจ้าเป็นวันหยุดทำให้มีเวลาทำอาหารที่ทำช้าๆ ได้ อีกอย่างที่เมนูนี้ทำบ่อยๆ ไม่ได้เพราะเป็นเมนูที่ซุปเปอร์ไฮคอเรสโตรอลเลยคร๊าบ ควรจะทานแค่ปีละหนก็น่าจะพอ :laughing:
โอวนี้... แป๊ะบ๊ะ
อีกนิดนะคร๊าบ โอวนี้ แปลว่า เผือกกวน ส่วน แป๊ะบ๊ะ คือ หมูขาว มาดูกันนะคร๊าบว่าเมนูนี้ยุ่งยากยังไง
เครื่องปรุง
1. เผือก 1.5 กิโลกรัม
2. มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล 3.5 ถ้วย
วิธีทำ โอวนี้
1. หั่นเผือกเป็นชั้นกว้าง 2 นิ้ว หนา 1 นิ้ว นำไปนึ่งจนสุก
2. นำเผือกไปตำหรือบดให้ละเอียด
3. นำมันหมู 700 กรัม ไปเจียวน้ำมันแยกกากออก
4. เอาน้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวข้อ 3 จำนวน 4 ถ้วย ใส่กระทะเติมน้ำตาลลงไป 3 ถ้วย เปิดไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลเข้ากับน้ำมัน
นำเผือกที่บดไว้มาใส่ลงไปกวนให้เข้ากันป็นเนื้อเดียว คือสามารถนำเผือกมาปั้นเป็นก้อนได้
วิธีทำแป๊ะบ๊ะ
1. หั่นมันหมูเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ 2 - 3 นิ้ว 2 เส้น ประมาณ 300 กรัม เอามันหมูไปต้มทั้งเส้น จนสุกแล้วผึ่งให้แห้งสักครู่
จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 20 มิลลิเมตร
2. ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย ลงในกะทะ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มันหมูต้มที่หั่นไว้ลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวเกาะมันหมู เมื่อนำมาชิมจะให้ความรู้สึกเหมือนทานฟักเชื่อมกรอบๆ นิ่มๆ
วิธีเสริฟ..โอวนี้... แป๊ะบ๊ะ
นำโอวนี้มาจัดใส่จานให้เป็นรูปโดม แล้วนำแป๊ะบ๊ะมาเรียงปะด้านบนโอวนี้ให้รอบ ใส่พุทราจีนเชื่อมประดับตรงกลางโอวนี้เพื่อความสวยงาม :tongue:
โอวนี้... แป๊ะก้วย
สว่นผสม
1. โอวนี้ (เผือกกวนน้ำมันหมู) 2 ถ้วย
2. แป๊ะก้วย 300 กรัม
3. น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
4. ข้าวเหนียวนึ่ง 400 กรัม
5. น้ำมันหมู 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. เอาน้ำมันหมูจำนวน 1 ถ้วย ใส่กระทะเติมน้ำตาลลงไป 1/2 ถ้วย เปิดไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลเข้ากับน้ำมัน
ใส่ข้าวเหนียวลงไปคนให้เม็ดข้าวเหนียวใส พักไว้
2. ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ลงในกะทะ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แป๊ะก้วยที่ปอกเปลือกไว้ลงไปเคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวเกาะแป๊ะก้วย
วิธีเสริฟ ... โอวนี้... แป๊ะก้วย
1. ตักข้าวเหนียวผัดน้ำมันวางเป็นฐาน
2. ตามมาด้วยเผือกกวนน้ำมัน
3. แต่งหน้าด้วยแป๊ะก้วยตามต้องการ
ก็จะได้ โอวนี้... แป๊ะก้วย พร้อมเสริฟ แบบนี้
| Create Date : 12 พฤศจิกายน 2548 |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 1:30:50 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 4030 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [