ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโมเป็นกับข้าวของคนไทยโบราณ แม่เล่าว่า.. ยายทวดผมขอบทำเมนูนี้ทานมาก โดยจะทำในวันที่มีอาหารเผ็ดบนโต๊ะ คือใช้ ปลาแห้งแตงโมแนมแกงเผ็ด เมนูนี้แม่ว่าสมัยนี้ผมไม่ค่อยเห็นใครทำทานแล้ว พอดีวันนี้ที่บ้านผมมีแตงโม พร้อมแกงเผ็ด เมนูนี้จึงเกิดขึ้นเพราะยายผมอยากทาน
ส่วนผสม
- ปลาช่อนแห้ง 1 ตัว - น้ำมันหมู 1/2 ถ้วยตวง - หอมซอย 1/3 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง - เกลือ 1/4-1/2 ช้อนชา
วิธีการทำ
- หอมเล็กปอกเปลือกแล้วซอยตามยาวของหัวให้บางสม่ำ เสมอกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำหอมลงเจียวจนเหลือง กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ปลาแห้งล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นย่างบนไฟอ่อน ๆ ให้สุก นำลงครกบุบให้เนื้อแตกแกะก้าง หนังปลาออก ให้หมด โขลกเนื้อปลาให้เป็นปุย
- คั่วปลาโขลกในกระทะให้เหลือง ตักขึ้นจากเตามาใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย หอมเจียวลงเคล้ากับปลา ชิมรส ถ้าปลา จืดเติมเกลือป่นลงเล็กน้อย แล้วเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามไว้
- เวลาเสริฟใช้ช้อนตักแตงโมเป็นก้อนๆ พอคำ ตักปลาแห้งใส่ถ้วยแยกไว้
เวลาทานก็ตักหน้าปลาแห้งราดบนแตงโม
Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2550 |
Last Update : 29 เมษายน 2551 13:51:58 น. |
|
26 comments
|
Counter : 902 Pageviews. |
|
|
|
เพราะพักนี้แม่ไม่ค่อยทำกับข้าว
แต่ชอบกินแยกกันมากกว่า
กินข้าวกับปลาแห้งก่อน แล้วค่อยล้างปากด้วยแตงโม