ผักบุ้งคำหวาน (ผักบุ้งผัดกะปิ + หมูหวาน)
เมนูนี้แม่ผมได้ไอเดียมาจากร้านบ้านปูละครที่ประจวบ เมนูนี้ทำง่ายๆ แต่ให้รสชาดที่แตกต่างออกไป ถ้าจะอธิบายว่ารสชาดเป็นแบบไหน ก็ให้นึกถึงผักบุ้งผัดน้ำมันทานกับน้ำพริกกระปิแล้วมีหมูหวานแนมทำนองนั้น เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูกำจัดผักบุ้ง 10 กิโลของแม่ผม
เมนูนี้ต้องทำอาหาร 2 อย่าง คือ ทำหมูหวานก่อน แล้วจึงไปตำน้ำพริกกะปิผัดผักบุ้ง ที่ต้องทำหมูหวานก่อนเพราะถ้าไปผัดผักบุ้งก่อนกว่าหมูหวานจะเสร็จผักบุ้งก็ดำไม่น่าทานแล้ว
หมูหวาน
เครื่องปรุง
- หมูสามชั้น(เลือกที่เนื้อแดงมากๆ) 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนคาว
- ซีอิ้วหวาน 1 หยด
- น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต็ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต็ะ
- กระเทียมทุบ 1 หัว
- หอมเดงซอย 5 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตั้งกะทะใส่น้ำมัน กระเทียม หอมแดง ใส่หมู แล้วใส่น้ำตาล เกลือป่น น้ำปลา
ผัดไปเรื่อยๆจนเครื่องเข้าเนื้อหมู หยดซีอิ้วหวานไป 1 หยดเพื่อเพิ่มสีสรร พอน้ำแห้ง และน้ำมันหมูออกจากหมูมาบ้าง ตักเสริฟได้
ผักบุ้งผัดกะปิ
เครื่องปรุง
- ผักบุ้งเอาเฉพาะยอด 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 4 หัว
- พริกขี้หนูแดง 4 - 5 เม็ด
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- น้ำชุป 1/4 ถ้วย
- ล้างผักบุ้งให้สะอาดเด็ดผักบุ้งยาวประมาณ 1 คืบแช่น้ำไว้
- โขลกกระเทียม หอม กะปิ พริกให้เข้ากันไมม่ต้องละเอียดมาก คือน้ำพริกกะปิแบบไม่ละเอียดนั่นเอง
- นำน้ำมันใส่กระทะพอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริก น้ำมันหอยลงไป นำผักบุ้งลวกน้ำร้อนที่แช่น้ำเย็นไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำซุป
คนให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้แป๊บเดียวแล้วไฟต้องแรงด้วย) ตักใส่จานเสริฟกับหมูหวานได้
- เวลาทานใน 1 คำให้มีทั้งหมูหวานและผักบุ้งจะเข้ากันพอดี คือมีรสเค็มเผ็ดของผักบุ้ง มีกลิ่นกะปิกระเทียม หอม และมีรสหวานของหมู ซึ่งผสมกันอย่างกลมกลืน
| Create Date : 12 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 12 มีนาคม 2551 1:52:30 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 1377 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [