Bloggang.com : อ้วนดำปื๊ดปื๊อ : เค้กมะตูม

เค้กมะตูม

พอดีมีมะตูมเชื่อมอยู่เยอะท่าทางแม่ผมจะกินไม่หมด แม่เลยเอามาแปรรูปเป็นเค้กมะตูมเนื้อนุ่มแบบเมนูนี้ล่ะคร๊าบ

ส่วนผสม

แป้งสาลี (แป้งเอนกประสงค์) 2 1/4 ถ้วย
เนยเค็ม 1 ก้อน
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช.ต.
โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช.ช.
ไข่ไก่แช่เย็น (240 กรัม) 3 - 4 ฟอง
นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก อัดแน่น 3/4 ถ้วย (ผสมลงในน้ำ) ถ้ามีน้ำตาลเกาะมากให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน
น้ำร้อน 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต รวมกัน

2.ผสมมะตูมกับน้ำ บดให้ได้ขนาดกล้วยเละ ๆ

3. ตีเนยให้ขึ้น (เกือบหมดก้อนเหลือไว้ 2 ชต.เพื่อทำหน้า) ผสมมะตูม ตีพอขึ้นเป็นครีมขาว ใส่นมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน พักไว้

4.ตีไข่พอขึ้นฟู ผสมน้ำตาลทรายทีละน้อย ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีม (ประมาณ 13 -15 นาที) แล้วเทลงผสมในเนยกับมะตูมครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน

5.ค่อยๆ ผสมแป้งลงตะล่อมให้เข้ากันจนหมด สุดท้ายจึงใส่ไข่ที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันอีกที

6.นำเข้าเตาอบไฟ 330 F หรือประมาณ 170 C ประมาณ 30-45 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็นตัดแต่งให้เป็นรูปร่าง (เอาส่วนเกินที่ตัดออกมาเสริฟก่อนก็ได้) ก่อนแต่งหน้า ขณะอบขนมเมื่อเวลาผ่านไป 8 นาทีให้นำกระดาษฟลอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ เพื่อกันหน้าขนมไหม้ แล้วเปิดแต่ไฟล่าง

ระหว่างรออบจนขนมสุก ทำหน้าเค็กเตรียมไว้โดย

ส่วนผสม

เนยละลาย 2 ช.ต.
ครีมข้น (Whipping cream) 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
แป้งสาลี (แป้งเอนกประสงค์) 1 ช.ต.
กาแฟ 1 ช.ช.
อัลมอนด์คั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ (ที่ค่อนข้างหนา) คนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนจนข้น และเนียนเข้ากันดี ยกลงทิ้งให้เย็นลงสักนิด ถ้าหน้าเหนียวเกินไป อาจเติมครีมเพิ่มเติมได้