|
แกงหัวปลี
เมนูนี้เป็นอาหารบ้านๆ ของทางเหนือ แม่ผมเคยไปทานที่สุโขทัยแล้วติดใจ เลยลองแกะสูตรมาทำทานดูบ้าง ทำแล้วเห็นแม่ว่าอร่อยดีเหมือนกัน แต่ผมไม่ชอบเพราะเมนูนี้มีเปรี้ยวเผ็ด แล้วก็สมุนไพรเยอะไปหน่อย:laughing:
เครื่องปรุง
- หัวปลี 2 หัว
- ผักไผ่ (แผ้ว) 3 กิ่ง
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเผา 2 เม็ด
- กระเทียมเผา 2 หัว
- หอมแดงเผา 5 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาย่างกรอบ 2 ตัว
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.โขลกหอมแดงและกระเทียมรวมกับพริกแห้งเผาให้ละเอียด ใส่เกลือป่น
2. ทุบหัวปลีลอกส่วนที่แก่ออก ต้มในน้ำเดือดพอสุก เอาออกจากหม้อ เลือกส่วนที่อ่อนหั่น หรื ฉีกยาว
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก พอน้ำเดือดใส่หัวปลี
4. ล้างผักไผ่ ผักชีฝรั่ง แล้วหั่นหยาบๆ ใส่ลงในหม้อแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พอสุกแล้วยกลง ตักเสริฟได้
| Create Date : 28 ตุลาคม 2548 |
|
13 comments |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 4:22:49 น. |
| Counter : 3315 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [