Berry Cheesecake Tarts
ชีสเค็กสูตรนี้แม่ผมประยุกต์เองจากหลายๆ สูตร โดยส่วนครัสต์ หรือทาร์ตแม่เอามาจากหนังสือ Master Cook ส่วนชีสเค็กเป็นนิวยอร์ค์ชีสเค็กที่แม่เคยทำแล้ว แต่วันนี้ทำแค่ครึ่งสูตรของคราวที่แล้ว เพราะครีมชีสในตู้เย็นเหลือแค่ก้อนเดียว ส่วนเบอร์รี่ที่ใช้วันนี้เป็น Blackcurrant เพราะมีแช่แข็งอยู่ในตู้เย็นพอดี ชีสเค็กก้อนนี้แม่ชิมแล้วแม่ว่าโอเคเลย คราวหน้าจะทำเต็มสูตร ชีสก้อนนี้แม่ผมทำเพื่อเอาไปให้แม่การบูร ผู้ประกาศตัวว่าเป็นกิ๊กผม 555
ส่วนผสมทาร์ต
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย - เนยเค็ม (นิ่มแล้ว) 5 ช้อนโต๊ะ - เม็ดมะม่วงสับคั่ว 1/2 ถ้วย - ครีมวีส 250 กรัม
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบไว้ที่ 175 องซาซี
- นำแป้ง น้ำตาลทราย ผสมเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปบี้ๆ ให้เป็นชิ้นเล็ก วันนี้แม่ผมใช้ที่บดมันฝรั่งมาบี้เนย
- ใส่เม็ดมะม่วงสับหยาบๆ ลงไปคนให้เข้ากัน - แบ่งส่วนผสมแป้งไว้แต่งหน้า 3/4 ถ้วย โดยนำส่วนผสมแป้งส่วนที่เหลือไปกรุก้นพิมพ์ 2 ปอนด์ที่ถอดได้ โดยกดให้แน่น - นำเข้าเตาอบอบไฟบนล่าง 175 องศาซีประมาณ 10 - 15 นาที เอาออกมาพักให้เย็น
ส่วนผสมชีสเค็ก
- ครีมชีส(250 กรัม) 1 ก้อน - น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ - นม 3 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำมะนาว 1 ลูก - ซาวด์ครีม 1/4 ถ้วย - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาC
- ผสมครีมชีสกับน้ำตาลในเครื่องผสมจนเนียน
จากนั้นใส่นม ลงไปผสมให้เข้ากัน
แล้วใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากันดี เติมซาวด์ครีม กลิ่นวานิลลาและแป้งตามลงไป
คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย เตรียมนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุทาร์ตไว้
โดยก่อนจะเทส่วนผสมชีสเค็กลงไปให้โรยเบอร์รี่ที่รีดน้ำออกให้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเทส่วนผสมซีสลงไปแล้ว ให้เอาแป้งทาร์ตที่เหลือมาแผ่ให้บางวางบนสว่นผสมชีสเค็กให้เต็มพิมพ์ ก่อนนำไปอบ
- เอาเค็กเข้าเตาอบไฟบนล่าง โดยวางไว้ในชั้นตรงกลาง (ที่ 3 จากล่างกรณีเตาอบใหญ่นะ) ใส่ถาดเปล่าในชั้นล่าง เพื่อไม่ให้ไฟล่างแรงเกินไปเดี๋ยวทาร์ตจะกลายเป็นถ่าน เป็นเวลา 50-60 นาที เมื่ออบเสร็จให้ปิดเตาอบ แล้วทิ้งเค้กใว้ในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมง จนพิมพ์เย็น เพื่อกันไม่ให้เค้กหน้าแตก
แล้วปิดแร็ปนำเข้าแช่ตู้เย็นไว้พักหนึ่ง 2 - 3 ชั่วโมง จึงค่อยมาตัดเป็นชิ้นเพื่อที่ขอบเค็กที่ตัดจะได้สวย
ลองสักชิ้นไหมคร๊าบ
Create Date : 08 พฤษภาคม 2550 |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:05:51 น. |
|
17 comments
|
Counter : 1497 Pageviews. |
|
|
|