Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
30 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
หมูแดง นุ๊ม นุ่ม ไม่ต้องพึ่งสี.. สูตรแม่ผมเอง

แม่บอกว่าหมูแดงที่อร่อยเนื้อหมูต้องนุ่ม ไม่แห้งกระด้างเหมือนตามร้านบะหมี่หมูแดง ที่เวลาซื้อมาทีไรหมูแดงในบะหมี่ยัยฮิปเป็นผู้จัดการทั้งหมด เพราะแม่ผม ผม พี่ลิน ไม่กินเพราะคุณภาพไม่เข้าขั้น ตามประสาพวกช่างเลือก

หมูแดงที่แม่ผมว่าอร่อยมี 2 ที่ ทีแรกคือที่ฮ่องกง ส่วนอีกที่คือที่ร้านเถ้าแก่ซื้อที่บางคล้า ซึ่งทั้ง 2 ที่เนื้อหมูจะนุ่มชุมน้ำมันที่หมัก แต่โดยปกติแม่ผมไม่กล้าซื้อของมีสีทานหรอก เพราะทานแล้วมันไม่สะดวกใจยังไงไม่รู้ วันนี้แม่เลยคิดทำหมูแดงสูตรที่ไม่ต้องพึ่งพาสารเคมี หรือสีผสมอาหารใดๆ แต่รสและคุณภาพของเนื้อหมูไม่แพ้หมูแดง 2 เจ้าที่แม่ชอบ

เครื่องปรุง



- หมูสันนอก 500 กรัม
- บีทรูท 2 หัว
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- น้ำมันงา 1/4 ถ้วย
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ



- ปอก หั่น บีทรูทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย กรองเอากากออก



- เอาน้ำบีทรูทตั้งเตาใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงพะโล้ พริกไทย ตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็น แล้วใส่น้ำมันพืช น้ำมันงาลงไป



- เอาซ่อมจิ้มหมูให้ทั่วๆ ทุกต้าน หั่นหมูให้เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ



- เอาหมูลงไปแช่น้ำมันหมักไว้ 6 - 8 ชัวโมง หรือ 1 คืน ขั้นตอนนี้ทำให้หมูเนื้อนุ่ม



- เอาทั้งหมูและน้ำมันหมักไปต้มให้เดือด เอาหมูใส่เตาอบสัก 20 นาที นำมาหั่นบางๆ เสริฟ



ส่วนหมูที่ยังไม่ทานต้องแช่ไว้ในน้ำมันหมักเพื่อไม่ให้หมูแข็งกระด้าง



- ถ้าทานกับบะหมี่ก็ลวกเส้นบะหมี่ แล้วนำมาคลุกน้ำมันหมักหมู



จะได้บะหมี่หมูแดงที่รสชาดดีมาก



- ถ้าทานเป็นข้าวหมูแดงน้ำราดหมูแดงก็ใช้น้ำมันหมักเติมแป้งข้าวโพด หรือแป้งมันละลายลงไปหน่อยเพื่อความข้นของน้ำราด ส่วนน้ำจิ้มพริกดองสำหรับข้าวหมูแดง หั่นพริกชี้ฟ้าใส่ในซีอิ๊วดำผสมน้ำส้มสายชู และเกลือป่น




Create Date : 30 กรกฎาคม 2550
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 8:29:00 น. 16 comments
Counter : 2227 Pageviews.

 
ติดตามผลงานมาตลอดเลยค่ะ วันนี้มีเมนูโปรดอีกหนึ่งเมนู ขอบคุณนะคะที่เอามาฝากกัน


โดย: timotimy IP: 217.229.211.165 วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:31:46 น.  

 
โมมิเคยเอาบีทรูทมาทำอาหารเวลาเปื้อนมือนี้ล้างไม่ค่อยออกเลยค่ะ แดงได้ใจมากๆๆๆ


โดย: momijimi วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:0:06:33 น.  

 
น่าทานมากค่ะ จดสูตรไว้ลองทำดูค่ะ


โดย: lolah IP: 82.171.200.161 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:23:50 น.  

 
จะลองทำดูบ้างค่ะ


โดย: บัดดึ้น่ารัก IP: 203.131.222.1 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:36:32 น.  

 
เป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ ค่ะ แบบนี้ต้องขอเซฟสูตรไว้ก่อนนะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:57:34 น.  

 
เจ๋งครับท่าน มีการใช้บีทรูทแทนสีแดง


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:24:21 น.  

 
ว๊าว...น่ากินมากเลยอ่ะ

อยากหัดทำบ้าง แต่จนใจที่ไม่มีเตาอบ อยากได้เตาอบๆๆๆๆ

แหะๆๆๆๆบ่นไปเรื่อยเลย


โดย: Jolly Joey วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:30:52 น.  

 
นึกไม่ถึงเลยนะคะเนี่ยะว่าจะใช้บีทรูทมาเป็นส่วนผสมด้วย.. น่ากินมากๆ เลยค่ะ เนื้อหมูดูชุ่มฉ่ำมากๆ เลย ...


โดย: happy story วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:02:26 น.  

 
ใช้สีจากบีทรูทมาช่วย สร้างสรรจัง ปกติเห็นเเต่เอาไปใส่สีขนม บะหมี่ คุณเเม่บัดดี้จับมาทำหมูเเดงซะเลย

ชอบข้าวหมูแดงมากเลยที่กระบี่ร้านโกส้วงกินตั้งแต่เด็กๆ

สูตรนี้ต้องเก็บไว้ตามเคย อยากทำมั่งจัง


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:23:47 น.  

 
ขอบคุณค่ะที่ตอบ อิอิ
โบลองทำพายโยเกิร์ตค่ะ แล้วมะออกเปรี้ยวๆ ไม่แน่ใจว่าเครื่องปรุงไม่ได้ที่หรือเปล่า จริงมันควรจะเป็นรสยังไงคะ
และส่วนของขนมปังด้านล่างมันแฉะๆ ร่วนๆ ควรจะอบด้วยมั้ยคะเพื่อให้มันอยู่ตัว

อีกอันนึงคือบัวลอยเผือก เม็ดมันจื่ดๆหรือเปล่าคะ ถ้าอยากให้หวานขึ้นควรเติมน้ำตาลอะไร ในขั้นตอนไหนคะ

ขอบคุณมากค่ะ ประทับใจในทุกเมนูอาหารจริงๆ


โดย: โบ IP: 203.99.253.8 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:47:40 น.  

 
โอ๊ยโย๋ววว น่าทานมากๆๆๆเลยค่า บะหมี่หมูแดงเนี่ยะ เป็นอะไรที่เข้ากันที่สุดเลยค่ะ

หิวเยย แงวๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:43:08 น.  

 
คุณโบพายโยเกิร์ตที่ทำรสจะออกเปรี้ยวๆ นิดหน่อยค่ะ ถ้าโยเกิร์ตไม่เปรียวและสับปะรดไม่เปรี้ยวถ้าชอบรสเปรัยวก็เพิ่มน้ำมะนาวได้ค่ะ

ส่วนบัวลอยปกติแป้งบัลอยจะจืดอยู่แล้วต้องตักทานกับน้ำเชื่อมและน้ำกะทิเพื่อให้ได้รสหวาน ถ้าปั้นเม็ดใหญ่จะทำให้รู้สึกจืดเยอะค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:13:05 น.  

 
ขอบคุณมากกค่ะ จุ๊บๆๆ


โดย: โบ IP: 203.99.252.249 วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:14:10:47 น.  

 
สูตรนี้สร้างสรรค์มากคะ


โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:10:47:47 น.  

 
น่าทานอีกแล้ว แถมใช้บีทรูทมีประโยชน์มากๆเลยคะ


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:11:16:10 น.  

 
thanks for your kindness...could you please tell me about the oven temperature and how long do I leave the pork in? Thanks


โดย: me,myself and I IP: 124.120.93.43 วันที่: 21 ตุลาคม 2550 เวลา:0:52:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.