ความลงตัวที่พอดีของ "กุ้งฟู กับ ยำส้มโอ"
กุ้งฟูกับยำส้มโอเป็นเมนูที่ลงตัวพอดี ของกุ้งทอดฟูที่กรอบๆ มันๆ กับ รสเปรี้ยวเค็ม หวาน ของยำส้มโอ เมนูนี้จะใช้ทานเป็นของว่างทานเล่นๆ หรือจะใช้เป็นอาหารก็ได้ เป็นมนูที่อร่อยและทำไม่ยาก ซึ่งจะเป็นเมนูที่มีครบ 3 รส ทั้งเปรี้ยว เค็มหวาน เมนูนี้ถ้าทานหลายคนต้องใฃ้กุ้งปริมาณเยอะหน่อย เพราะกุ้งเอาอบแล้วทอดจะหดตัวเยอะ ทำให้เหลือปริมาณเนื้อกุ้งน้อย
เมนูนี้มีเคล็ดลับอยู่นิดหนึ่งตรงที่ต้องปแกส้มโอและบีบมะนาวไม่ให้ขม เพราะถ้าขมจะทำให้รสอาหารจานนี้ด้อยไปนิดหนึ่ง วิธ๊ที่จะปอกส้มโอไม่ให้ขม คือ ต้องไม่ให้มือและมีดที่ปอกโดนเปลือก แล้วไปโดนเนื้อส้มโอ เพราะจะทำให้ส้มโอขม ส่วนมะนาวก็อย่าบีสุดแรงจนน้ำมันจากผิวมะนาวปนลงไปในน้ำมะนาว ก็จะได้มะนาวที่ไม่ขม
ส่วนผสม
- กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
- กุ้งขาว 16 -20 ตัว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/ 8 ชช.
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำยำ
- ส้มโอ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนคาว
- พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองสับอย่างละ 1 ชต.
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำกระเทียมดอง 1 ชต.
- น้ำปลา 3 ช้อนคาว
- น้ำมะนาว 4 ช้อนคาว (2 ลูก)
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ชต
วิธีทำ
- ใช้กรรไกรผ่าหลังกุ้งแม่น้ำทั้งเปลือก แกะเปลือกกุ้งขาว นำไปอบให้สุก
แกะเอาแต่เนื้อสับหยาบ ๆ ผึ่งให้แห้ง นำไปทอดพอเหลือง โรยเกลือ 1/ 8 ชช. ลงไปที่กุ้งแล้วคลุกๆ ให้เข้ากันพักไว้
- ผสมน้ำยำ คนให้เข้ากันพอละลาย
- วางกุ้งฟูใส่จานโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสริฟพร้อมถ้วยน้ำยำส้มโอปรุงรส
| Create Date : 03 สิงหาคม 2550 |
| Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 7:54:24 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 1704 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [