กะเปก (หน่อไม้น้ำผัดกุ้ง)
ช่วงนี้ร้านผลิตภัณฑ์ดอยคำจะมีหน่อไม้น้ำมาจำหน่าย ซึ่งปกติจะไม่ค่อยพบ แม่เจอเลยรีบซื้อมาเพราะตาผมชอบทานหน่อไม่น้ำแบบสดมากกว่าแบบกระป๋อง หน่อไม้น้ำเป็นเป็นพันธ์ไม้จากเมืองจีน มีชื่อสากลว่า โคบา (Coba) หรือเรียกว่า กะเปก ในภาษาจีน ฮกเกี้ยน มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แถบมลฑลกวางตุ้ง ซานตง กวางสี
ตาผมเล่าให้ฟังว่าครึ่งหนึ่งของทะเลสาบซีหูปกคลุมไปด้วยต้นหน่อไม้น้ำ ส่วนอีกครึ่งเป็นที่พายเรือเล่นของนักท่องเที่ยว ตาทานหน่อไม้น้ำครั้งแรกก็ที่นี่แหละ แล้วตาก็ติดใจว่าเป็นผักที่หวานอร่อยดี
แม่ผมสงสัยว่าหน่อไม้น้ำนี่ถูกนำมาปลูกในเมืองไทยนานแค่ไหนแล้ว เลยไค้นดูในเน็ตพบว่าหน่อไม้น้ำเริ่มเข้ามาในประเทศไทย2 ทาง ทางภาคเหนือโดยชาวยูนานที่อพยพมา ส่วนทางภาคใต้นำเข้ามาทางมาเลเซีย โดยในจังหวัดภูเก็ตมีมากว่า 60 ปีแล้ว โดยนาย หมิ่น เอกวานิช เป็นผู้เริ่มการปลูกต้นกะเปก(หน่อไม้น้ำ)เป็นคนแรก
ส่วนผสม
- กะเปก(หน่อไม้น้ำ) 6 หน่อ
- กุ้ง 6 - 7 ตัว
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- หั่นกะเปก(หน่อไม้น้ำ)โดยหั่นแฉลบให้มีความหนา 1/4 -1/2 เซนติเมตร
- กุ้งสดปลอกเปลือกไว้หาง หั่นต้นหอมเป้นท่อนขนาด 1 นิ้ว
- นำกระเทียมสับ ไปเจียวในน้ำมันพอหอม ใส่กุ้ง ใส่กะเปก(หน่อไม้น้ำ) พริกไทย และเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามความชอบ และโรยต้นหอมเล็กน้อย
| Create Date : 31 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 0:02:50 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 7363 Pageviews. |
 |
|
|
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [