ข้าวราง... (เนยกระบกคั่ว)
ข้าวรางหรือเนยกระบกคั่วเป็นอาหารพื้นบ้านโบราณ ที่ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยเห็นมีใครทำขาย หรือทำทานแล้ว เป็นอาหารคลุกข้าวประเภทเดียวกับพริกกะเกลือกหรือมะพร้าวคั่วนั่นเอง แม่บอกว่าอาหารทั้ง 2 อย่างนี้ตอนแม่ผมเด็กๆ ยายทวดผมทำบ่อยๆ แต่ตอนแม่เด็กๆ ที่ยายทวดผมทำ แม่ชอบข้าวรางหรือกระบกคั่วคลุกข้าวมากกว่ามะพร้าวคั่ว ตั้งแต่แม่โตมายายทวดเสียไป ที่บ้านผมก็ไม่เคยทำทั้ง 2 เมนูนี้มานานมาก จนวันนี้แม่เจอกระบกคั่วที่ตลาด แล้วนึกอยากทานข้าวคลุกกระบกคั่วเมนูนี้จึงเกิดขึ้น
แต่วันนี้แม่ผมนึกอยากทานอาหารโปรดสมัยเด็กๆ แม่เลยทำข้าวรางหรือกระบกคั่วที่ไว้ใช้คลุกข้าวให้ผมดู เมนูนี้ง่ายๆ แค่มีกระบกที่คั่วแล้วเอามาโขลกให้แตกมันปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลก็เสร็จแล้ว
ส่วนผสม
- กระบกคั่ว 200 กรัม - เกลือหยิบมือ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว
วิธีทำ
- ปอกเปลือกกระบกคั่วออกให้หมด
- เอากระบกใส่ครกโขลกพอหยาบๆ ใส่น้ำตาล เกลือกคนให้เข้ากัน
- โขลกจนกระบกละเอียดแตกมัน ตักใส่ถ้วยพิมพ์ (ถ้วยขนมครก) ตั้งผึ่งไว้พักหนึ่ง
พอแห้งเป็นรูปถ้วยแคะออกเอาไปหมกในหม้อหุงข้าวที่ข้าวเพิ่งหุงสุก (ข้าวยังร้อนอยู่)
- ทิ้งไว้สักพักตักข้าวพร้อมเนยกระบกที่หมกออกมาคลุกๆ ข้าวกับเนยกระบกให้เข้ากันก้จะได้ข้าวคลุกเนยกระบกที่เค็มหอมหวานมัน
Create Date : 18 มิถุนายน 2550 |
Last Update : 18 มิถุนายน 2550 15:39:19 น. |
|
12 comments
|
Counter : 3969 Pageviews. |
|
|
|
ดี.แวะมาส่งความสุขค่ะ
ได้ความรู้กลับไปด้วยล่ะน๊า