น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ น้ำพริกเซี่ยงไฮ้เป็นเครื่องจิ้มในเมนูอาหารจีนทางใต้ โดยเอาไว้ทานกับอาหารพวกติ๋มซ่ำ รวมทั้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการทำอาหารอีกหลายเมนู เช่น โหงวก๊วย เต๋าเต้ยจักรพรรดิ์ ฟูหยงไห่ หรือ เนื้อปูผัดไข่คน (ประมาณเนื้อปูผัดผงกระหรี่) และเมนูอื่นๆ อีกหลายเมนู แต่ที่วันนี้แม่ผมทำน้ำพริกเซี่ยงไฮ้เพื่อที่จะนำน้ำมันไปทำปูผัดผงกระหรี่ ส่วนตัวน้ำพริกนำไปผัดโหงวก๊วย ส่วนผสม - พริกแห้งบางช้างแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด - พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออก 3 เม็ด - ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 1 ถ้วย - เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา - น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ - โขลกถั่วลิสงให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ - โขลกพริกแห้ง พริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เต้าเจี้ยว โขลกให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพักไว้ - ใส่น้ำมันในกระทะตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่พริกที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล และเกลือ ถัวคั่วผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย กรองน้ำมันออกไว้ต่างหากพักไว้ (ปกติใส่น้ำมันแค่ 3 ช้อนโต๊ะก็พอ แต่วันนี้แม่ผมต้องการน้ำมันผัดน้ำพริกไปผัดปูผัดผงกระหรี่) - ก็จะได้หน้าตาน้ำพริกเซี่ยงไฮ้แบบนี้ พอเย็นเก็บใส่ขวดแช่เย็นไว้ทำกับข้าวครัวจีนได้อีกหลายเมนู   Create Date : 21 มิถุนายน 2550 11 comments Last Update : 22 มิถุนายน 2550 9:56:27 น. Counter : 5443 Pageviews. Share Tweet

โอ้ว น้ำพริก อยากกินง่ะ   โดย: :bo (ECie ) 21 มิถุนายน 2550 23:32:11 น.

เพิ่งเคยได้ยินครั้งแรกค่ะเนี่ย อยากจะขอชิมจังว่ารสชาติน้ำพริกเซี่ยงไฮ้จะเป็นอย่างไร   โดย: Malee30 22 มิถุนายน 2550 0:04:38 น.

นากินจังเลย จะลองทำมั่ง ทาขนมปังหรือคลุกข้าวได้หรือเปล่าคะ   โดย: บัดดึ้น่ารัก IP: 203.131.222.6 22 มิถุนายน 2550 2:42:48 น.

จด ๆ สูตรเอาไว้แล้วค่ะ ทีนี้จะได้เอาน้ำพริกนี้ไปผัดปูเหมือนแม่บัดดี้บ้าง ขอบคุณนะคะ...   โดย: Amber n the Gang 22 มิถุนายน 2550 3:01:52 น.

สุดยอดเลยคร้าบ ขยันทำมั่กๆเลยครับ ฝีมือๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 22 มิถุนายน 2550 8:26:40 น.

ขอบคุณมากๆค่ะ เคยไปทานติ่มซำ แล้วเขามีน้ำพริกแบบนี้เสริฟ แต่บ้านเราไม่มี ดีใจมากที่ได้สูตร   โดย: ปลา IP: 24.26.83.161 22 มิถุนายน 2550 9:30:31 น.

มองแล้วน่าจะคลุกข้าวกินก้น่าอร่อยนะคะ ไม่ต้องเอาไปทำอย่างอื่นต่อหรอกค่ะ อย่างนี้กิน ก้อน่าจะเวิร์คแล้วค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 มิถุนายน 2550 11:46:17 น.

เก่งจังเลยค่ะมาขอจดสูตรเก็บไว้อีกคน   โดย: momijimi 22 มิถุนายน 2550 13:10:02 น.

โดย: MYOMYO 22 มิถุนายน 2550 16:16:28 น.

มาขอชิมค่ะ อิอิ น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: angielicious 22 มิถุนายน 2550 18:03:12 น.

ชอบบล๊อคอ้วนดำปื๊ดปื๊อมากๆคะ เป็นบล๊อคที่ดีมากๆเลย เจ้าของบล๊อคก็ขยันมากคะ ขอเป็นกำลังใจให้อีกคนนะคะ (แฟนประจำคะ)   โดย: lovehusb IP: 58.9.157.103 15 กรกฎาคม 2550 9:56:09 น.