ไก่ผัดข่า
เมนูนี้เป็นสูตรของบรรพบุรุษข้างยายทวดผม โดยเมนูนี้เป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารของบ้านผม เมื่อก่อนเมนูนี้ที่บ้านผมจะทำกันตอนตรุษจีน สาร์ทจีน เพราะมีไก่ต้ม หมูต้ม ปริมาณมาก ทำให้ทานไม่ทัน เลยต้องแปรรูปไก่ต้ม หมูต้ม เป็นไก่ผัดข่า แต่หลังๆ รุ่นยายผมมีการประยุกต์ไก่ผัดข่า เป็นกับข้าวข้าวต้ม ที่มีติดบ้านอยู่ในตู้เย็นตลอด วิธีทำที่ผมตามไปดูในวันนี้ เลยเป็นวิธีทำไก่ผัดข่าประยุกต์ เพราะทานสะดวก แต่เสียเวลาในการทำนานหน่อย :smile:
เครื่องปรุง
- อกไก่ (สันในไก่) 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามชอบ)
- ข่า 200 กรัม
วิธีทำ
- นำอกไก่ไปนึ่งให้สุก แล้วมาฉีกเป็นเส้นๆ
- ระหว่างรอไก่สุกนำข่ามาหั่นเเป็นแว่นแล้วโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปโขลกด้วย
- นำกะทะมาตั้งไฟอ่อน ใส่ข่าลงไปคั่วพอข่าแห้งใส่อกไก่ฉีกลงไปคนให้ข่าและไก่เข้ากันดี จนเนื้อไก่แห้งและมีสีเหลือง เอาขึ้นพักไว้ให้เย็น ทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสาวยก็ได้
| Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2549 |
| Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:18:33 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 1732 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [