ปลาทับทิมอบเต้าซี่
เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงรสของจีนอีกชนืดหนึ่ง ที่นิยมนำมาเป็นเครื่องปรุงรส ในเมนูอาหารจีนหลายๆ เมนู เต้าซี่จะมีลักษณะคล้ายๆ เต้าเจี้ยว โดย เต้าซี่ ทำมาจากการเอาถั่วดำมาต้มจนเปื่อย แล้วผสมแป้งสาลีหมักพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ วันนี้ยายผมอยากทานปลาอบเต้าซี่ ยายเลยทำเมนูนี้ขึ้นมา
เครื่องปรุง
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- มันหมูแข็ง 100 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- เต้าซี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ 3 แว่น
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- เกลือ 3 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปลาขอดเกล็ดออกให้เกลี้ยง ผ่าท้องควักไส้ในออก ตัดเหงือกทิ้ง เคล้ากับเกลือแล้วล้างด้วยน้ำ บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน
- มันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นบางๆประมาณ 8 ชิ้นพอรองตัวปลาแล้วนำไปวางเรียงบนก้นภาชนะที่จะใช้อบตัวปลา มันหมูที่เหลือสับเป็นชิ้นเล็กๆ ปนกับหมูสามชั้น
- เอาเต้าซี่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม สับให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับมันหมูที่สับเอาไว้ คลุกให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีนลงไปด้วย แล้วนำส่วนผสมไปเคล้ากับปลาให้เข้าเนื้อ ใส่ไปในท้องปลา ในรอยบั้งปลา
- นำปลาที่เคล้าเต้าซี่ใส่ลงไปในภาชนะที่จะอบ ใส่น้ำ มันงา นำไปอบประมาณ 20-25 นาที
| Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2550 |
| Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2550 2:40:37 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 1423 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [