หมูยอ..ทำเองได้ง่ายๆ เลย
แม่ผมเคยไปถ่ายทำสารคดีการทำหมูยอมา ทีนี้เพื่อกันการลืมกระบวนการทำหมูยอที่เจ้าของสูตรบอกมา แม่ผมเลยต้องทำตามที่ได้เห็นมาสักรอบหนึ่ง ซึ่งกระบวนการทำหมูยอจริงๆ ไม่ยากเลย ทำเองได้ง่ายๆ เลย โดยส่วนผสมสูตรนี้แม่จะเพิ่มปริมาณพริกไทยจากสูตรเดิม เพราะบ้านผมชอบทานพริกไทย ซึ่งหลังจากทำเสร็จแล้วสมาชิกบ้านผมลงความเห็นว่ารสชาติดีอร่อยเหมือนหยูยอเจ้าอร่อยๆ เลยคร๊าบ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู 500 g - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ - ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนชา - น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำน้ำปลา พริกไทย แป้งมัน น้ำตาล ผงฟู ลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้เข้ากันนำหมูหมักไปแช่เย็นสัก 2 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปปั่นใส่ช่องแข็งสัก 30 นาที
- นำหมูหมักไปปั่นใน Food Processor โดยใส่น้ำแข็งลงไปปั่นด้วยจะทำให้หมูยอเหนียวขึ้น ปั่นจนจนเนื้อหมูละเอียด
- เมื่อหมูละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นวดด้วยมืออีกสักพักเพื่อเพิ่มความเหนียว
- เมื่อหมูเนียนเหนียวก็นำไปห่อใบตอง พลาสติก หรือฟอล์ย วันนี้บ้านผมห่อด้วยฟอยล์และห่อทัพด้วยใบตอง โดยชั้นแรกห่อด้วยฟอย โดยห่อให้แน่นตั้งแต่ชั้นแรกไม่ให้มีรูอากาศข้างใน เพราะจะทำให้หมูยอข้างในเนื้อไม่แน่นสวย
เมื่อห่อฟอยเสร็จแล้ว
ห่อใบตองที่ล้างเช็ดจนสะอาดและอังไฟพอสลดแล้ว โดยใช้ม้วนรอบหมูยอที่ห่อฟอยอยู่
- เมื่อม้วนใบตองเสร็จให้นำตอกมามัดตามแนวตั้งก่อนแล้วค่อยมัดในแนวนอน มัดให้แน่น
นำไปต้มในน้ำไม่เดือดประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
- สุกแล้วออกมาหน้าตาก็ประมาณนี้จะเอาไปทานเปล่า หรือทำอาหารเมนูอื่นๆ ที่ใช้หมูยอก็ได้
Create Date : 11 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2551 19:50:51 น. |
|
16 comments
|
Counter : 2102 Pageviews. |
|
|
|