ปลาห่อสมุนไพรแดดเดียว กับ ข้าวเหนียวสมุนไพร เมนูนี้เกิดขึ้นจากลูกเพื่อนบ้านผมเค้าไปเรียนที่มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ทีนี้พอลูกเค้าไปเรียนทางบ้านเค้าก็ไปเชียงรายบ่อยๆ ทำให้บ้านผมได้ของกำนัลเป็นของกินที่มาจากกาดทางเหนือเมนูแปลกๆ อย่างเช่นเมนูนี้ก็เป็นเมนูที่จอมบงการผมแกะสูตรหลังจากพี่ข้างบ้านเอามาฝาก 3 ครั้ง จอมบงการเลยทำเองแล้วเอาไปคืนพี่ข้างบ้าน ซึ่งผลก็ คือ พี่ข้างบ้านบอกว่าไม่ต้องไปหอบมาจากเชียงรายแล้ว เพราะปลาห่อสมุนไพร กับข้าวเหนียวสมุนไพรที่จอมบงการทำสูตรนี้หอมกว่าอร่อยกว่าต้นฉบับอีก ส่วนผสม - ปลานิลตัวขนาดฝ่ามือ 10 ตัว (3 กิโลกรัม) - ดีปลีสดหรือแห้งก็ได้ 50 เม็ด - ตะไคร้ 20 ต้น หั่นเฝอย - กระเทียม 120 กลีบ (6 หัว) - ใบมะกรูด 40 ใบ - พริกขึ้หนู 10 เม็ด (ตามชอบ) - เกลือ 4 ช้อนชา (ใส่ผสมในสมุนไพร - เกลือ 10 ข้อนชา ไว้ทาตัวปลาตัวละ 1 ช้อนชา - ผงนัว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้ผงปรุงรสไก่ 1/2 ชช. ก็ได้ - ตอกไม้ไผ่ 1 กำ วิธีทำ - ล้างปลาให้สะอาด บั้งปลา ควักท้องทิ้งล้างท้องให้หมดสีดำๆ แล่ปลาให้แผ่เป็น 2 ด้านโดยไม่ขาดจากกันเอาเกลือถูมือประมาณ 1 ช้อนชาลูบให้ทั่วตัวปลาพักไว้ - โขลกตะไคร้ ดีปลี ใบมะกรูด กระเทียม เกลือ ผงนัวให้ละเอียดชิมรสสมุนไพรให้นำเค็ม นำสมุนไพรโขลกไปวางบริเวณท้องปลาให้เต็มท้องปลา พับปลาเข้ามาครึ่งตัวนำตอกมัดปลาให้ประกบกันไว้ไม่ให้สมุนไพรเล็ดลอดออกมา นำปลาไปตากแดดแรงๆ 1 แดด แต่ถ้าแดดไม่แรงมากให้ตาก 2 แดดก็ได้ เมื่อปลาแห้งพอดี นำปลาแห้งไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้น้ำมันท่วมปลาพอใส่ปลาลงไปให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง เมื่อปลาสุกเหลืองได้ทีตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน ทานกับข้าวเหนียวสมุนไพรที่แช่ข้าวเหนียวด้วยผงกระหรี่ 1 คืนแล้วนำมานึ่งเมื่อจะเสริฟ โรยด้วยหอมเจียว ....อิ่ม อร่อย มีประโยชน์   Create Date : 30 มิถุนายน 2551 14 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2551 18:52:29 น. Counter : 1663 Pageviews. Share Tweet

ว้าว น่ากิ๋นขนาดเลยเจ๊า   โดย: ลาบป๋าดุ๊ก 30 มิถุนายน 2551 19:07:16 น.

โดย: Oops! a daisy 30 มิถุนายน 2551 19:21:33 น.

เห็นอาหารอร่อยๆ เหมาะกับมื้อเย็นแบบนี้เลยค่ะ หิวๆๆๆๆ   โดย: JewNid 30 มิถุนายน 2551 19:40:14 น.

นี่ถ้าได้น้ำจิ้มรสเด็ดนะ... อร่อยสุด ๆ   โดย: อนันตลัย 30 มิถุนายน 2551 19:54:08 น.

เห็นแล้วอยากทำตามเลยเน๊าะ....แหล่มมากๆ   โดย: อุ้มสี 30 มิถุนายน 2551 19:55:34 น.

น่ากินคะ แต่ตอนห่อนน่าสงสารปลา อิอิ   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 30 มิถุนายน 2551 20:30:46 น.

เมนูปลาเนี่ย ขอบายค่ะ ทำไม่เป็นเลย ยิ่งทำแบบนี้ด้วยนะ ...รอทานอย่างเดียวค่ะ น่าทานมากค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 30 มิถุนายน 2551 22:51:04 น.

น่าทานมากๆ..เห็นแล้วหิวมากๆเลยจ้า   โดย: Why England 30 มิถุนายน 2551 23:08:36 น.

อยากกินปลาสดๆแบบนี้บ้างจัง   โดย: jjbd 1 กรกฎาคม 2551 1:40:03 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ จัดจานสวยมาก อยากชิมจังว่ารสชาติจะเป็นไง ขอจานได้ไหมค่ะ ^^   โดย: ขาวตูหน้าแฮม IP: 124.120.143.5 1 กรกฎาคม 2551 8:11:32 น.

みたら　はやくタイかえりたいです。おいしいそうさかなだいすきです。   โดย: さくら IP: 116.65.71.201 1 กรกฎาคม 2551 12:19:54 น.

ปลาน่ากินจริงๆ ค่ะ ชอบสมุนไพรอยู่แล้วด้วย   โดย: Galilee IP: 58.64.67.156 5 กรกฎาคม 2551 13:29:26 น.

น่าทานมากมากค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยนะค๊ะ   โดย: Napassawan 5 กรกฎาคม 2551 20:12:46 น.

น่าทานจิงๆๆ   โดย: ยีราฟ IP: 99.240.70.222 14 กรกฎาคม 2551 12:23:41 น.